Fraises lactées, glace au citron vert et wasabi

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C’est un dessert estival que je vous recommande d’essayer. Si vous n’avez pas de sorbetière, je vous conseille de réaliser les fraises lactées et d’acheter un sorbet citron vert. Ca sera aussi très bon.

Ce dessert me vient d’un Prima Cuisine Gourmande. Je me suis enfin abonnée à ce magazine qui me plait de plus en plus par l’originalité des recettes qui y sont proposées.

J’ai réalisé la glace au citron vert et wasabi à ma manière : j’ai remplacé le lait par de la crème liquide (un mélange de crème à 3% de matière grasse et 30%.) ce qui la rend vraiment très crémeuse en bouche.

J’ai également doublé la quantité de citron vert et j’ai eu raison, le gout est parfait comme ça. Le wasabi a également été augmenté et il ne s’est pas vraiment senti.

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Pour 2 personnes :

Pour les fraises lactées

  • 250g de fraises
  • 4cl de lait concentré sucré

1- Mixez les fraises lavée avec le lait concentré sucré. Filtrez et versez dans 2 coupes à glace. Gardez au réfrigérateur.

Pour la glace citron vert / wasabi

  • 2 citrons verts
  • 1/2cc de wasabi
  • 45cl de crème liquide
  • 3 jaunes
  • 60g de sucre

1- Mélangez le wasabi avec la crème liquide. Ajoutez le zeste d’un seul citron et le jus des 2 citrons.

2- Portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.

3- Versez la crème bouillante sur les jaunes en fouttant puis remettez dans la casserole. Faites chauffer le tout en mélangeant sans cesse jusqu’à épaississement (comme une crème anglaise). Laissez refroidir et faites prendre en sorbetière.

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Le service :

Versez les fraises lactées dans des coupelles. Déposez une boule de glace, et décorez de fraises, framboises, pistaches ou zeste de citron vert.

Servez avec une paille.

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12 commentaires
  1. touria

    Merci pour cette recette ca veut qu’on a pas besoin de sorbetier pour cette glace car je n’ai pas de sorbetiere

  2. touria

    mmerci de me repondre

  3. touria

    desolée j’ai oubliée une chose c’est quoi masabi

  4. chefNini

    Touria, je n’ai pas compris ton premier commentaire, tu veux savoir quoi ?

    Le Wasabi est un condiment japonnais de couleur verte que l’on mange généralement avec des sushis. Tu peux en trouver au rayon cuisine du monde dans les supermarchés.

  5. Valeria

    Comme toujours très originale dans tout ce que tu fais. Je ne savais plus ce que je pouvais faire (a part les sushi) avec mon tube de wasabi, et Voilà ! Cela doit être très bon et surprenant.
    Bravo, et merci, Valeria C

  6. sonic

    Pour moi ce sera du sorbet tout fait mais tes fraises lactées me donnent très envie d’essayer cette recette !!! Bisous
    Monique

  7. Tiuscha

    Je pense que j’adorerais ton sorbet, contrairement aux fraises lactées..

  8. kouky

    hummm..un délice de fraicheur et de couleurs!!merci pour le partage!bon wwek end!

  9. sandra

    un bon dessert printannier!

  10. marie

    à présenter au KKVKVK sur le thème des glaces. original et le wasabi en glace me rappelle toujours william ledeuil qui le mélange au chocolat blanc

  11. chefNini

    Merci Marie pour le tuyau, je viens d’envoyer ma participation 🙂

  12. NoriCroquante

    Glace de citron vert et wasabi = j’adore, j’adore et j’adore!!

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