Crème brûlée au spéculoos et figues

Le froid revient et avec lui mes envies de petits desserts crémeux et gourmands font leurs retours. Sur ma recette de base de crème brûlée, j’ai ajouté des brisures de spéculoos et des quartiers de figues (surgelées ou fraîches, peu importe).

C’est tout simplement délicieux. J’adore les crèmes brûlées et j’apprécie pouvoir tester de nouveaux mariages.

Pour 4 crèmes brûlées :

  • 4 jaunes d’oeufs
  • 60g de sucre
  • 40cl de crème liquide
  • 4 biscuits spéculoos
  • 4 figues fraîches
  • Sucre en poudre pour la caramélisation

1- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

2- Ajoutez la crème et mélangez convenablement.

3- Répartissez le mélange dans les moules.

4- Concassez grossièrement les biscuits spéculoos et ajoutez-les dans les moules.

5- Terminez par les figues : coupez-les en quartiers et répartissez-les.

6- Enfournez dans un four préchauffé à 160°C pour 30-35 min au bain-marie. La crème doit sortir encore légèrement tremblotante. Laissez refroidir avant de les entreposer au réfrigérateur pour 12 heures.

7- Saupoudrez de sucre et caramélisez au chalumeau. Re-saupoudrez et re-caramélisez.

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20 commentaires
  1. VirginieG

    Hummm ce dessert à l’air vraiment réconfortant. L’association figues/speculoos est vraiment top.
    P.S : Je suis ravie du retour des recettes sucrées depuis hier.
    Virginie

  2. LeeYaa

    miam spéculoos-figue tu ne pouvais pas mieux tomber, j’adore !

  3. titou

    non, vraiment tu n’as pas le droit de nous tenter, comme cela…….. ah! ta recette…………. faite pour une » gourmande « ……… faite pour TITOU……….. bisous bisous………

  4. BoopCook

    humm délicieux ! ;P

  5. Delphine Poulet via Facebook

    hummm ça doit être bon ça !!!!

  6. chef Mignonnette

    Elles ont l’air vraiment appétissantes ces crèmes brulées ! Les spéculos doivent leur donner une texture très intéressante aussi.

  7. Steve Hx via Facebook

    ouais déjà que j’avais envie de figues…

  8. Delphine Poulet via Facebook

    et de spéculoos et de crème brûlée ??? !!!

  9. Steve Hx via Facebook

    c’est accessoire ça 🙂

  10. chefNini via Facebook

    Je sens qu’il va y avoir bientôt test de la recette pour l’un de vous deux 😉

  11. Delphine Poulet via Facebook

    ces derniers temps j’ai un peu (beaucoup) délaissé ma cuisine, mais… l’envie revient 😉

  12. Chris

    En allant dans un petit restaurant gastronomique sur mon île, j’ai pu goûter à une merveilleuse crème brulée dont la crème était composée d’oeufs certes mais aussi faite à base de mascarpone à la framboise, et c’était juste divin. Je vous conseil donc d’essayer. Sur ceux bonne appétit à tous.

  13. Saperlipoupette

    Des figues, une crème brûlée … oh la la c’est divin ce petit dessert !!!

    J’adore … je cours vite acheter des Figues …

    A bientôt !

  14. Libellule

    Hummm! Très intéressante cette association!

  15. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Une crème brûlée originale mais tout à fait alléchante !

  16. mamie caillou

    encore un dessert de choix, tu nous gâtes !

  17. chefNini

    Pour Chris, je n’en doute pas, j’ai déjà testé une version avec de la mascarpone, elle est prévue sur mon blog pour un peu plus tard d’ailleurs. Et c’est vrai que c’est délicieux. C’est plus crémeux, je trouve.

  18. sucrette

    ça a l’air méchant ça !!

  19. Little Bounty

    Miam !
    J’ai une petite question : je n’ai jamais testé les figues surgelées.. elle gardent bien leur goût ? 🙂

    En tout cas, la recette a l’air top !

  20. chefNini

    Bonjour,

    Les figues surgelées sont une bonne alternative quand ce n’est plus la saison, mais elles sont un peu moins savoureuses que les fraîches (bien que parfois, même les fraîches manquent de goût).

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