Crumpets au rhum et sirop de vanille

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Comme je vous le disais hier, la chandeleur approche à grand pas, et pour l’occasion la marque Negrita lance un petit défi à quelques blogueurs : utiliser leur rhum ambré dans une recette de chandeleur pour les enfants. Car oui, ce n’est pas parce qu’il y a de l’alcool dans un dessert, que les enfants ne peuvent pas les manger eux aussi. 🙂

J’ai voulu changer des gaufres, des pancakes ou des crêpes en servant des crumpets parfumés au rhum, accompagnés d’un sirop de vanille. Le parfum du rhum y est doux pour ne pas brutaliser les papilles des enfants, mais les grands le reconnaîtront très vite. Avec un sirop de vanille, c’est comme un goût d’enfance, un mariage exotique, bref un délicieux mélange ! On peut aussi servir ces crumpets avec des pommes poêlées.

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Pour 12 crumpets de 8cm :

  • 250 g de farine T65
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • 5 cl de rhum ambré Negrita
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/2 cc de sel
  • 5 cs de sucre en poudre

Pour le sirop

  • 10 cl d’eau
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille

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Le sirop de vanille

1- Versez l’eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Ajoutez également la gousse.

2- Portez à ébullition et laissez frémir pendant 10 minutes, le temps que le sucre fonde complètement et que le sirop épaississe un peu.

3- Laissez complètement refroidir et laissez infuser pendant 3 heures.

Les crumpets

1-Faites tiédir le lait et l’eau.

2- Versez la farine, la levure, le sucre et le sel (attention à ne pas faire toucher avec la levure) dans un saladier.

3- Versez petit à petit les liquides et le rhum.

4- Fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.

5- Laissez reposer 1 à 2 heure(s) à température ambiante : la pâte va gonfler et former des bulles.

Crumpets

6- Huilez 4 cercles individuels et une sauteuse.

7- Faites chauffer la sauteuse, déposez les 4 cercles à l’intérieur et versez 2 à 3 cuillères à soupe de pâte.

Crumpets

8- Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le dessus soit complètement sec.

Crumpets

9- Démoulez les crumpets en passant la lame d’un couteau (attention, les cercles sont très chauds, prenez des gants) et recommencez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Pensez à huiler régulièrement poêle et cercles.

10- Servez ces crumpets tièdes avec le sirop de vanille.

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19 commentaires
  1. Karine

    Miam!!!! merci pour cette recette!! elle va être au programme du WE!! 😉

  2. corinne

    zut ,je suis entrain de faire des gaufres. Bon les crumpets seront pour demain!

  3. LadyMilonguera

    Bon ben… j’arrive pour le goûter 😉

  4. la pintade aixoise

    quel délice ! J’ai toujours la même recette (celle du livre « Avec un nuage de lait s’il vous plait ») mais les tiens sont plus épais et me font envie là !

  5. Dorine

    Justement j’en ai fait la semaine dernière!! Sympa l’utilisation du rhum dans cette recette 😉

  6. titou

    « tentatrice »…… c’est quoi, ces photos.???? dur de résister, ce w.k, sur la table du p’tit dej de TITOU, hé! oui… bisous bisous ( la faute a NINI… )

  7. BoopCook

    juste divin =P je t’en pique, ça doit être trooooop BON ♥

  8. liloo

    MMM, ça à l’air trop bon! dommage, je n’ai pas de cercles. tu crois que ça peut faire comme des pancakes et « tenir tout seul »?

  9. RUTH

    Bonsoir
    Je n’avais jamais entendu parler de cette petite douceur, je ne connais pas du tout ce nom ni ce que cela peut donner en bouche… A tester donc car cela a l’air délicieux 😉
    Belle soirée à toi 😉

  10. kakou

    Jamais mangé de crumpets mais ça a l’air super bon ! bisous

  11. Poupette

    hmmm des crumpets! j’adore ces petites alveoles qui absorbent le beurre!!!! c’est egalement dans ma liste de recettes a faire… C’est drole comme je remarque que beaucoup de bloggueuses (et bloggeurs) pensent aux memes recettes aux memes periodes de l’annee! Merci pour cette recette parfumee! 🙂

  12. mets gourmandises

    J’adore les crumpets. Ca me rappelle trop quand j’habitais en Angleterre 😉

  13. sandrine

    je ne connaissais pas ! j’essaye dès que possible, merci !

  14. melanie

    Génial!!j’ai découvert cela à londres et j’ai adoré alors ce week end crumpets, merci et bonne soirée à vous.

  15. lolo

    je ne connais pas non plus

  16. viocath

    Mais pourquoi utiliser de l’alcool pour les desserts de nos enfants ?

  17. flipperine

    je ne connaissais pas ce type de gâteaux cela doit être délicieux

  18. gaga

    Bonjour,

    combien de temps conserves-tu le sirop de vanille s’il te plait ?

    Merci beaucoup,

    Bonne journée

  19. chefNini

    Il se conserve longtemps, plusieurs mois, au réfrigérateur.

    Bon après-midi !

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