Tarte feuilletée aux pruneaux

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Il me restait un gros sachet de pruneaux mais je n’avais pas envie de les manger tels quels. C’est alors que j’ai pensé à en faire une purée et à la mettre comme garniture dans ma pâte feuilletée rapide qui attendait au réfrigérateur. Comme une Linzertorte, j’ai opté pour la même décoration avec des croisillons de pâte.

J’ai su par la suite qu’il existe deux recettes similaires de tradition régionale qui nous viendraient de l’Île d’Yeu mais aussi de l’Aveyron. La pâte est différente (une pâte à la fois pétrie et sablée) et les pruneaux sont aromatisés au thé. À découvrir également !

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Pour 6 personnes (24 cm de diamètre)

  • 1 pâte feuilletée (rapide ou normale)
  • 550 g de pruneaux non dénoyautés (520 g environ sans noyaux)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 bouchon de rhum (facultatif)
  • 1 jaune d’œuf

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1- Versez les pruneaux dans une casserole et recouvrez-les d’eau.

2- Portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir à température ambiante avant d’entreposer au réfrigérateur pour 4 heures.

3- Dénoyautez les pruneaux et mettez la chair dans un saladier.

4- Saupoudrez de sucre et ajoutez le rhum.

5- À l’aide d’une fourchette, réduisez les pruneaux en une purée un peu grossière.

6- Étalez la pâte feuilletée et foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.

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7- Retirez l’excédent avec un couteau.

8- Répartissez la purée de pruneaux.

9- Avec les chutes de pâte feuilletée, réalisez 10 fines bandes et placez-les joliment sur la tarte. Découpez l’excédent qui dépasserait du moule et soudez les bords avec le reste de la pâte.

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10- Mélangez un jaune d’œuf avec un peu d’eau pour diluer et badigeonnez les croisillons de ce mélange.

11- Placez au réfrigérateur pendant que vous faites préchauffer votre four à 180°C.

12- Enfournez pour 35 à 40 minutes.

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13- Laissez refroidir avant de démouler.

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26 commentaires
  1. tartine

    Cela paraît délicieux et en plus le pruneau a de bonnes vertus pour la santé 🙂
    Je pense acheter les pruneaux dénoyautés. Je vais faire la tarte pour dimanche. Merci pour vos recettes.

  2. LadyMilonguera

    Très jolie cette tarte, même si je ne suis pas très fan du pruneaux…

  3. Eva

    C’est aussi une recette d’Alsace ! Chez nous on l’appelle la quetschekueche. On fait cuire les pruneaux avec des épices (cannelle-badiane).
    Bises

  4. Lili

    Très, très jolie !

  5. Sonia

    Bien vu! J’en ai acheté hier!!! Je voulais faire un flan avec mais du coup, je vais opter pour cette jolie tarte! Merci!

  6. HELENE

    delicieuse tarte que nous mangeons en fevrier dans la Vienne et dans le Montmorillonnais ,j’ajoute de la fleur d’oranger
    merci .HELENE

  7. la pintade aixoise

    Cette tarte fait très envie ! J’ai eu l’occasion de goûter quelque chose comme ça en Aveyron effectivement mais l’idée alsacienne d’Eve avec les épices serait aussi à tester !

  8. sandrine

    souvenir d’enfance ! j’adorais celle de ma grand- mère … du Pas-de-Calais ! 🙂

  9. RUTH

    Superbe! Ici, chez nous en Belgique, on appelle cette tarte : tarte au corin de prunes ! 😉 Est ce du Wallon langue de nos aieux dans le sud de la Belgique?… je ne sais pas mais c’est ainsi qu’elle s’appelle
    J’adore celle-ci et la même tarte à croissillons mais aux abricots (corin d’abricots)
    Rafraichissante à souhaits
    Très jolie réalisation
    Belle soirée à toi Virginie

  10. Dorine

    J’adore les pruneaux, c’est une très jolie recette!!

  11. titou

    NE RAJOUTE RIEN…. PARFAIT, POUR TITOU… bisous bisous..

  12. Lou

    Elle est superbe ! Un régal sans aucun doute !

  13. ptitecuisinedepauline

    Elle est très belle!

  14. dey

    J’adore les pruneaux alors je trouve ton idée génial! je la garde dans un coin de ma tête!

  15. Lolipop

    Elle a l’air délicieuse, j’étais justement en train de me demander ce que j’allais bien pouvoir faire avec de la pâte feuilletée. Et avec le pruneaux, je sais que ma mère ne pourra pas résister 🙂

  16. Royal Chill

    Elle fait vraiment envie cette tarte, hop dans notre to-do list !

  17. sywen

    Originaire de l’ile d’Yeu je ne peux pas ne pas réagir à ton article.
    Je confirme que la Tarte aux Pruneaux est bien un plat traditionnel chez nous. Elle est aussi appelée Tarte des Mariés car dans la tradition elle était fabriquée en nombre suffisant par les femmes de la famille des mariés la vieille des mariages. Elle était alors servie au dessert de la noce et surtout on en distribuait à tous les amis et voisins qui ne participaient pas forcément aux festivité.
    Elle n’était mangée alors qu’à cette occasion.
    je précise que chez nous la base est bien une pate feuilleté et la confiture de pruneaux aromatisé au rhum.
    Tu as donc vu très juste.
    Bravo à toi et surtout j’espère que tu t’es autant régalé que moi.

  18. Betty

    Je l’ai faite hier soir, elle est très bonne, mais les pruneaux sont un peu « trop » liquides.

  19. flipperine

    et dans le nord la tarte aux pruneaux se fait avec une pâte levée

  20. Pia Cuisine

    miam il existe une roulette qui fait un grillage avec la pâte feuilletée je l’ai achetée cette roulette c génial …..

  21. CécileB

    Super! J’ai réalisé cette tarte pour ce soir avec une pâte feuilletée inversée maison et une « grille » un peu plus serrée (réalisée à la roulette comme Pia cuisine). Verdict: simple, jolie, délicieuse, cette tarte a régalé la famille.

  22. coeurceleste

    J’adore les pruneaux et j’en ai un paquet que je me demandais comment cuisiner ! je vais peut-être essayer.

    J’ai mit un lien vers ton blog sur le mien, que je viens de commencer, n’hésite pas à y laisser un avis 🙂

  23. Leauclair

    Â faire cuire impérativement dans un moule metallique pour qu e le fond soit cuit

  24. caty

    C EST LA SPECIALITE DE L ILE D YEU DELICIEUSE

  25. Fafav

    Elle ressemble beaucoup (sans les croisillons) à celle de ma grand-mère qui habitait près de la frontière belge et que je raffolais!
    Je vais m’empresser de la faire pour voir si je retrouve ce goût mais de mémoire elle ne je faisait pas avec une pâte feuilletée?
    Merci du partage

  26. Bubu

    Un véritable bonheur

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