Dés de poulet pochés au bouillon crustacé, nouille chinoise et julienne de carotte

750g organise un jeu concours autour du bouillon à infuser Ariaké. Ce sont des bouillons haut de gamme réalisés par Joël Robuchon.

Pour ce concours, 50 blogueurs ont été sélectionnés et j’ai bien évidemment accepté d’y participer.

J’ai donc reçu la gamme complète des bouillons : légumes, crustacés, coquillages, boeuf et volaille. Ces bouillons ont la particularité d’être vendu en sachet, type sachet à thé, que l’on infuse dans l’eau. Ils sont tous garantis sans conservateur, sans colorant, sans arôme artificiel et sans glutamate ajouté. Les ingrédients sont d’origine naturelle.

Pour ma recette, mon choix s’est porté sur le bouillon crustacé. J’adore son parfum.

Je l’ai utilisé pour une entrée, sous forme de bouillon à boire afin de valoriser son parfum. J’ai donc fait pocher des dés de poulet dans le bouillon crustacé. Le tout est accompagné de nouilles chinoises , de julienne de carotte et d’oeufs de caille qui cuit au dernier moment dans le bouillon bien chaud.

Les ingrédients se veulent simples mais le mariage est original.

Pour 4 personnes :

  • 1 sachet de bouillon Ariaké
  • 66cl d’eau
  • 1 blanc de poulet
  • 1 carotte
  • 100g de nouille chinoise
  • 12 oeufs de caille
  • Poivre du moulin
  • graines de sésame noir et blanc (facultatif)

1- Faites bouillir l’eau dans une casserole et ajoutez le sachet de bouillon. Couvrez et laissez infuser 10 minutes.

2- Pendant ce temps, coupez le poulet en petits dés.

3- Retirez le sachet de la casserole et remettez sur feu moyen pour porter de nouveau à frémissement.

4- Versez le poulet dans le bouillon et laissez cuire 6 minutes.

5- Epluchez la carotte et réalisez des juliennes à l’aide d’une mandoline ou d’un économe à juliennes.

6- Dans une casserole, portez de l’eau à ébullition avec du sel et, hors du feu, ajoutez les nouilles. Laissez cuire 5 minutes puis égouttez-les.

7- Répartissez les nouilles dans les assiettes creuses, ajoutez par-dessus 3 oeufs de caille crus.

8- Ajoutez quelques juliennes de carotte.

9- Arrosez de bouillon très chaud et versez quelques dés de poulet.

10- Poivrez et décorez avec les graines de sésame.

11- Servez sans attendre.

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10 commentaires
  1. corinne

    trés sympa cette idée de soupe. et ces bouillons m’intéressent vraiment car je n’en achète jamais (vu ce que l’on y trouve dedans ,ce n’est pas trop tentant!…) mais où les trouver ceux là? car je n’ai rien vu sur le site (ou j’ai mal vu..)Bonne chance pour le concours chef nini et bon WE!

  2. corinne

    oups ça y est ,j’ai trouvé!!

  3. 29999

    C’est plus qu’un délice ! Bisous !

  4. féenoménale

    J’ai mangé un bouillon qui ressemblait à celui-là, mais je croyais que c’était du Tofu les dés qui flottaient … Du coup, merci pour la recette, parceque c’était rudement bon!

  5. Virginie

    une très jolie assiette

  6. Bikini

    j’adore ces bouillons que l’on trouve chez monoprix depuis quelques mois. Je les ai testés au départ pour leur composition sans conservateur et sans colorant, puis adopter ensuite pour leur goût et parce que finalement je trouve ça super pratique de faire infuser

  7. chefNini

    C’était peut-être du tofu. ^^ En fait, cette recette est une invention alors c’est une coïncidence plutôt marrante. Les saveurs seront donc surement différentes.

  8. julien

    très appetissant et très parfumée !!

  9. philo

    Belle participation, ça va être intéressant de découvrir 50 recettes différentes

  10. Silvia

    Très belle recette, bravo!!

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