Entrecôte de boeuf, salsa de tomates et pamplemousse

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Je ressors mes tomates toutes colorées pour une recette très simple mais originale dans l’association des ingrédients. J’ai accompagné une entrecôte de bœuf (on peut utiliser d’autres pièces de bœuf selon vos goûts) d’une salsa de tomates et pamplemousse. Le pamplemousse apporte une note de fraîcheur et d’acidité qui est très agréable avec la viande.

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Pour 2 personnes :

  • 1 entrecôte de 300 g
  • 4 tomates anciennes (ou tomates rondes)
  • 1 pamplemousse
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Lavez les tomates et retirez le pédoncule.

2- Coupez les tomates en deux.

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3- Retirez les pépins pour ne garder que la chair.

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4- Coupez les tomates en dés.

5- Épluchez à vif le pamplemousse et récupérez 4 suprêmes en passant la lame de votre couteau de part et d’autre des membranes blanches.

6- Coupez les suprêmes en dés et mélangez-les aux dés de tomates.

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7- Salez, poivrez et ajoutez l’huile. Mélangez et réservez au réfrigérateur.

8- 30 minutes avant de servir, sortez votre entrecôte à température ambiante.

9- Faites chauffer une poêle sans matière grasse et faites saisir la viande des deux côtés. Le temps de cuisson va varier selon la cuisson que vous aimez. Salez, poivrez.

10- Servez la viande et accompagnez du concassé de tomates et pamplemousse.

11- Vous pouvez ajouter un fond d’eau dans la poêle lorsque vous avez servi la viande et portez à ébullition pour réaliser une petite sauce.

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10 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Avec la salsa, ça me plait beaucoup !

  2. Lou

    Un mélange très original qui me séduit par sa fraîcheur !

  3. Sonia

    mélange intéressant!

  4. Simone Creten via Facebook

    …juste sans pamplemousse pour moi , je prends le reste 🙂

  5. chefNini via Facebook

    Arf, c’est moins original du coup. 😀

  6. Simone Creten via Facebook

    hélas je ne peux pas manger de pamplemousse 🙂

  7. titou

    joli, a l’oeil, et surement délicieux au gout….. bisous bisous .. TITOU..

  8. La viande via Facebook

    Merci pour cette magnifique recette, partagée à l’instant, et les superbes photos ! Très bel accord entre La viande et Les Fruits et Légumes Frais 😉

  9. chefNini via Facebook

    Merci pour le partage ! 🙂

  10. patricia

    un gout fantastique, bisous

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