Gressins à la fleur de sel et au piment d’Espelette

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Les gressins, ça sent bon l’été, les apéros entre amis, les vacances, les antipastis. Et c’est très simple à faire. Ceux-là sont parfumés de fleur de sel et de piment d’Espelette. Ils sont à la fois croustillants, sablés et un peu moelleux. C’est l’huile d’olive qui donne cette texture si particulière. À ne pas omettre.

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Pour 16 gressins :

  • 250 g de farine T65
  • 10 à 12 cl d’eau
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 cc de sel fin
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cc de piment d’Espelette + pour la décoration
  • De la fleur de sel

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À la machine à pain

1- Versez l’eau et l’huile dans le fond de la cuve de la machine.

2- Ajoutez par-dessus la farine mélangée à la levure, le sel et le piment d’Espelette.

3- Lancez le programme « pâte » puis passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou le bol d’un robot pétrisseur la farine mélangée à la levure.

2- Versez l’huile, l’eau, le sel et le piment d’Espelette.

3- Mélangez doucement et pétrissez (vitesse 1) jusqu’à ce qu’une boule se forme.

4- Placez un torchon sur le saladier et laissez pousser pendant 2-3 heures. La pâte doit gonfler et doubler de volume.

5- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Divisez la pâte en 4 puis chaque morceau en 4 également.

2- Roulez chaque morceau de pâte sur le plan de travail de façon à allonger petit à petit les gressins. Ils doivent faire environ 30 cm.

3- Humidifiez les gressins d’eau avec un pinceau et saupoudrez de piment d’Espelette et de fleur de sel.

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4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 14-15 minutes.

5- Laissez refroidir avant de servir.

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15 commentaires
  1. Céline

    Génial ! Moi qui reçoit mes beaux-parents pour une semaine, c’est une bonne idée pour l’apéro le jour de leur arrivée ! Je suppose qu’on peut parfumer la pâte de base avec n’importe quelles herbes ? Il me reste un peu de thym séché de mon jardin…

  2. Dorine

    J’aime beaucoup les parfums !!

  3. So

    Miam miam
    Petite question : Est-ce que les gressins maison se conservent bien ? Je voudrais en préparer un peu à l’avance mais je me demandais comment et combien de temps les conserver… Merci.

  4. chefNini

    C’est mieux de les manger le jour-même. Comme ils sont fins, ils sont difficiles à conserver. J’ai pu en manger le lendemain, c’est un peu moins bien. Peut-être en les repassant au four quelques minutes.

  5. LadyMilonguera

    Ces petits gressins n’ont pas du faire long feu !

  6. ma petite cuisine

    les gressins mon péché mignon de l’apéro.Miam

  7. BoopCook

    humm ça nous envoi direct dans le sud…j’adore ! ils ont l’air bien appétissant =)

  8. titou

    tres envie d’essayer…. bisous bisous.. TITOU (qui ne compte plus ses Kilos ..°)

  9. ptitecuisinedepauline

    Ils sont très beaux!

  10. C'line

    Voila une tres bonne idee pour accompagner un tzatziki, une rillette de thon ou encore un confit de tomates sechees!!!
    pour ceux qui aiment le poivron essayez le ktipiti c est delicieux
    merci chef nini!!!

  11. Martine Chabert via Facebook

    Merci depuis le temps que je cherchais ça, marre d’acheter des gressins industriels et hors de prix! bravo et merci pour la recette

  12. Léa

    Ohlalala, la recette géniale !!!
    Je me la mets tout de suite de côté pour la tester au plus vite.

  13. aux délices de lili

    Je viens de découvrir un super blog, merci pour ces superbes recettes, je vais faire une petite visite et m’abonnée! bravo et bonne continuation!

  14. chefNini

    Bienvenue sur mon blog ! 🙂
    À bientôt.

  15. Vioup

    j’ai téléchargé votre appli elle est géniale. Ce soir à l’apéro vos gressins déclinés en doigt de sorcière.

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