Falafels
Ces petites boulettes de pois chiche sont extrêmement rapides et faciles à faire – contrairement à ce que je croyais. Vous avez besoin d’un robot pour les réaliser.
Servez-les à l’apéritif avec une sauce au fromage blanc, ciboulette et citron vert.
Les falafels sont une spécialité culinaire très répandue au Proche-Orient. Elles peuvent être réalisée à base de pois chiche, comme ici, ou de fève. De nombreux condiments et épices entrent dans sa composition. Proposez-les en apéro ou en entrée avec une petite salade verte et une sauce au yaourt, c’est un régal.
Pour 4 personnes :
- 1 grosse boite de pois chiche
- 1 oignon coupé grossièrement
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil
- 1cc de jus de citron
- 4cs de farine
- 1cc de cumin
- 1cc de paprika
- huile de friture
- sel et poivre
1- Égouttez les pois chiche. Mettez tous les ingrédients sauf la farine et l’huile dans le bol de votre robot et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2- Versez dans un saladier. Ajoutez alors la farine et incorporez-la à la cuillère.
3- Formez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.
4- Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une sauteuse et faites dorer les boulettes.
Une recette tentante…
J’adore!
Elles sont belles. Je les fais à la fourchette, parfois au robot.
voilà qui va me convaincre d’essayer bien vite ! elles sont si appétissantes 😉
elles doivent être drôlement bonnes ces petites boulettes! J’en ferais bien une seule bouchée!
Bonjour, je tenterai bien de faire ces falafels, mais pourriez-vous me dire approximativement combien de falafels je peux réaliser avec ces proportions?
Merci d’avance!
Malheureusement, si je n’ai pas mis le nombre exact, c’est que je ne m’en souvenais plus. La recette datant d’il y a presque 1 an, je n’ai pas la moindre idée du nombre exact de boulettes. Ceci étant, ça dépend également de la taille des falafels.
Bonjour, je voulais juste savoir si il était possible de les cuire au four ?
Ps: Votre blog est super et les recettes mhhh quel délice !!!
Bonne soirée
Bonjour Zoe,
Je n’ai jamais essayé de les cuire au four. Cependant, je pense que ça sera moins bon car il n’y aura pas ce côté croustillant que l’on obtient avec la friture.
Je vous souhaite un très bon dimanche !
Merci beaucoup pour la réponse 🙂
et bon dimanche à vous aussi !
Normalement dans la vraie recette il faut des pois chiches ET des fèves! Moitié moitié ! Comme j’ai acheté des fèves je vais essayer je crois^^
J’ai fait tes falafels à midi…. miam que c’était bon !! comme tout ce que j’ai déjà tenté !!!
d’ailleurs maintenant quand je fais une nouvelle recette mon mari me demande: « Chefnini??? »
Sinon,juste pr info, comme cela à été demandé en commentaire, même si ça date… j’ai pu faire 16 petites boules de la taille d’une coquille de noix avec une petite boite de pois chiche.
Boulettes! miam miam. Toujours a été mon plat préféré. il est si savoureux.
HUmm! je cherchais des renseignements sur les propriétés des pois chiche puisque j’ai fait des sortes de steack de pois chiche cru qui ont cuit dans la poele et voilà que je tombe sur cette délicieuse et facile recette.
Je vais essayer ce week-end.
peut on les cuire au four?
C’est mieux de les cuire en friture ou sauteuse car le four risque de les assécher.
Ça fait 3 fois que je je fais la recette, c’est bon mais c’est toujours mou, c’est de la purée au toucher et en bouche.
J’ai mis de la chapelure pour essayer de faire une coque dure mais ça ne marche pas.
Je mixe au mixeur, je mets peu d’eau; si je n’en mets pas, le mixeur a du mal à mixer, il chauffe.
Je ne les fais pas à la sauteuse car je n’en ai pas, je les fais à la poêle et j’essaye que l’huile soit bien chaude.
Avez-vous une idée pourquoi ça ne marche pas ? Merci !
Bonjour ChefNini
Tout d’abord merci pour cette application avec des explications faciles et utiles et toutes ces magnifiques photos
Je veux faire des Falafels pour Noël, mais à la vue de tout ces commentaires sur presque toutes les recettes sur le net à propos de la désintégration des boulettes lorsqu’on les frit j’ai peur de rater mon plats, auriez-vous un conseil pour la friture?
Je suis navrée mais cette recette est trop vieille et je ne l’ai pas refaite depuis. Il faudrait que je la refasse un jour où j’aurais le temps. Je ne peux pas vous aider, désolée.
merci de votre réponse
Pensez vous qu’ajouter un oeuf permettra de mieux lier les boulettes?
C’est possible, oui. En fait, je n’ai plus du tout le souvenir de cette recette et de la consistance de la pâte. :-/
recette faite ce week-end avec une grosse boite de pois chiches, ce qui a donné 18 boulettes. les falafels étaient très bons et croustillants. À refaire, merci pour le recette