Petits chèvres panés au pain d’épices

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Les fromages panés, ce sont bien mes petits pêchés mignons ! 🙂 Je n’en fais pas souvent car ce n’est pas raisonnable mais un coup de temps en temps, il faut savoir se faire plaisir. Sur le blog, j’ai déjà proposé du reblochon frit. C’est le même principe ici, mais avec du chèvre et du pain d’épices réduit en poudre à la place d’une panure classique. Ça donne un petit parfum sucré avec des notes épicées et de miel qui se marient très bien avec le chèvre.

Prenez des petits chèvres pas trop faits type picodon, crottin de chèvre ou cabécou. Et servez-les avec de la salade verte.

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Pour 4 personnes :

  • 2 petits chèvres (cabécou / picodon)
  • 1 oeuf
  • 2 tranches de pain d’épices
  • Un petit bol de farine

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1- Placez les tranches de pain d’épices sur une plaque.

2- Faites préchauffer votre four à 160 °C et enfournez pour 15 minutes.

3- Laissez complètement refroidir à température ambiante. Les tranches doivent être dures.

4- Concassez-les grossièrement et mixez-les en une fine poudre dans un mixeur.

5- Versez cette poudre dans un bol.

6- Fouettez l’oeuf dans un autre bol.

7- Prenez les chèvres et enrobez-les de farine. Tapotez pour retirer l’excédent.

8- Déposez les chèvres dans l’omelette et recouvrez-les complètement avant de les mettre dans la poudre de pain d’épices.

9- Placez les chèvres panés au réfrigérateur pendant 30 minutes (au moins).

10- Au moment de la dégustation, faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et mettez à dorer les chèvres des deux côtés. La cuisson est rapide, l’idée est de faire fondre légèrement le chèvre et que la panure soit joliment dorée.

11- Servez avec une salade verte.

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22 commentaires
  1. Marit&

    J essaie des la semaine prochaine

  2. Dan

    Oh, non, pas raisonnable du tout, mais tellement, tellement BON!!!!
    J’adore!

  3. mumu54

    dommage pas de chèvre sur la main hummm sa me donne envie en plus j’ai de la salade lol

  4. Goudy

    Oh punaise ça a l’air trop bon !!

  5. Sonia

    Super idée, comme d’habitude ! 🙂

  6. LadyMilonguera

    Je ne saurais résister à ces petits chèvres panés…

  7. lustine

    super idée! sublime photo !

  8. corinne

    houla, une tuerie qui va se poser directement sur les hanches…mais c’est certainement tellement bon ,que je note cela pour la semaine prochaine !

  9. sandrine

    hummmm pour les amateurs de fromages de chèvres que nous sommes, recette adoptée ! merci !

  10. Dominini

    Recette adoptée aussi , mais après 1 sortie vélo ….

  11. Amy

    Mmmmh, je salive devant mon écran! Il n’y a plus qu’à trouver un bon fromage, dans cette ville où le cheddar en sachet est roi! 🙂
    Amy

  12. Cela a l’air tout simplement divin pour une fan de salade de chèvre chaud comme moi. Je la mets de côté !

  13. Scavo

    Je vais essayer…Chouette idée.Merci

  14. Verveine-citron

    Cette recette est faite pour moi ! Ca doit être un régal…

  15. Celine

    ces petits chèvres panés sont vraiment très tentants
    le gout du pain d épices ne risque t il pas de prendre le dessus sur le chèvre?
    sinon j adore l association des 2 !!
    a essayer

  16. chefNini

    Le goût du pain d’épices est très doux, donc il n’y a pas de souci par rapport à ça.

  17. Zaika

    J’ai fait ça le jour même – un vrai délice!!!

  18. You can cook it

    Quelle bonne idée ! Recette VRAIMENT excellente pour moi qui aime le sucré-salé…

  19. Kali

    Ça à l’air délicieux! J’aimerai tenter cette recette en cuisson au four. Est-ce possible?

  20. chefNini

    Je te déconseille car ça va mettre trop de temps à dorer et les chèvres vont complètement s’étaler.

  21. Jo

    Combien faut il de cabecou par personne. Merci je voudrais faire la recette dimanche

  22. chefNini

    Pour une entrée, prévoyez 1 à 2 cabécou selon les personnes et l’accompagnement.

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