Ficelles aux poivrons, olives et lomo embuchado

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À servir en apéritif, coupées en tranches, ou comme sandwichs chauds, ces ficelles sont faciles et tellement bonnes. En même temps, je n’y ai mis que des bonnes choses : du poivron, du lomo embuchado, des olives. Ça sent le soleil et les journées qui rallongent !

Pour rappel, le lomo embuchado est une charcuterie espagnole élaborée à base de filet mignon de porc ibérique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez prendre tout autre charcuterie que vous aimez : jambon, bacon, lardon, chorizo…

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Pour 4 petites ficelles :

Pour la pâte

  • 250 g de farine T65
  • 15 cl d’eau
  • 1/2 sachet de levure boulanger déshydratée
  • 1/2 cc de sel

Pour la garniture

  • 3 cs de tartinade aux poivrons (Bjorg) (à défaut, purée de tomates confites)
  • 15 olives noires
  • 1/4 poivron rouge
  • 6 tranches de lomo embuchado

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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine et la levure.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1. Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

3- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante. Passez à l’étape du façonnage.

Garniture

1- Concassez les olives et mélangez-les à la purée de poivron.

2- Ajoutez le lomo et le poivron coupés en petits morceaux.

Façonnage

1- Séparez la pâte en 4.

2- Réalisez de petites et fines baguettes de pain. Aplatissez-les en rectangle et déposez de la farce tout le long. Rabattez la pâte sur la garniture pour l’enfermer complètement. Façonnez en baguette et recommencez avec le reste des ingrédients.

3- Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4- Réalisez des entailles tout le long.

5- Recouvrez d’un torchon, le temps de faire préchauffer votre four à 200°C avec la lèchefrite remplie d’eau et placée au plus bas de votre four.

6- Enfournez pour 20 min environ. Le pain doit être bien doré.

7- Laissez refroidir sur une grille.

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16 commentaires
  1. Mariion

    coucou ! chaleur tournante ou traditionnelle ? je ne sais jamais ppur le pain =/

  2. Imina N

    Bonjour,

    J’adore cette idée de recette. C’est simple, bon et croustillant. je l’essaie ce soir. Ce sera parfait avec un Bloody Mary un peu épicé.

  3. Clémence

    @ Mariion : chaleur tournante pour cuire le pain uniformément, en tout cas, c’est ce que je fais pour mon pain.
    Merci ChefNini pour cette recette délicieuse que je testerai dès que possible 😉

  4. papillonmyosotis

    C’est bien appétissant !

  5. mimi

    trop tentante cette recette!

  6. Tricoteuse

    très tentant ! avec du chorizo ça va le faire aussi , merci chef nini

  7. lili

    trop top pour un apero merci Nini ça sent le printemps et les vacances bonne soirée Lili

  8. Sonia

    Appétissant à souhait, toutes les saveurs que j’aime!

  9. ludmilla

    jolie recette fort appétissante et aux super parfum

  10. Camille

    Bonjour chef nini! Une recette très appétissante comme d’habitude!
    J’ai par contre un doute dans le déroulé de la recette : à l’étape du pétrissage il faut ajouter le poivron et la poitrine de porc et ensuite dans la garniture ces éléments apparaissent à nouveau : est-ce une petite erreur ou ai – je mal compris qqch?
    Merci beaucoup!

  11. LadyMilonguera

    Comme elles ont l’air sympa ces ficelles !

  12. chefNini

    Mariion, oui c’est bien chaleur tournante.

  13. chefNini

    Camille, effectivement, erreur dans ma recette. Je me suis trompée. Il ne faut pas mettre la poitrine de porc et les poivrons dans la pâte à pain ! :-/ Je corrige ça tout de suite.

  14. Camille

    Merci pour ces précisions chef nini !
    Je pense que je vais tester cette bonne recette d’ici peu =D

  15. Nadia@maisontravers

    Sounds and looks amazing. I am going to try these with chorizo.

  16. sol35

    Recette testée hier. C’était super bon.
    Ma pâte a bien gonflée.
    Par contre j’ai raté mon façonnage. J’ai pas réussi à bien refermer les ficelles, du coup elles se sont réouvertes à la cuisson.
    C’est une recette que je referai avec plaisir. Merci !

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