Gâteau au chocolat meringué

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Rien que de repenser à ce gâteau, j’en ai l’estomac qui gargouille ! C’est un gâteau au chocolat sur lequel j’ai déposé une couche de meringue française. Le tout cuit ensemble. La meringue dore sur le dessus, devient croustillante, mais reste fondante à coeur. Elle prend un goût de café / caramel. C’est délicieux avec le chocolat !

Ne placez surtout pas ce gâteau au réfrigérateur. Avec la quantité de beurre présente, le  gâteau va devenir très dur et perdre tout son moelleux. Placez-le plutôt au frais, dans une cave, par exemple. Ou réalisez-le le jour même de la dégustation.

Si la meringue dore trop en cours de cuisson, placez du papier aluminium sur le dessus.

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Pour 6 personnes :

Le gâteau au chocolat :

  • 3 oeufs
  • 150 g de chocolat à pâtisser (70%)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de farine
  • 140 g de beurre

La meringue française :

  • 3 blancs d’oeufs
  • 150 g de sucre en poudre

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Le gâteau au chocolat

1- Séparez les jaunes des blancs dans deux saladiers.

2- Versez dans les jaunes le sucre et fouettez jusqu’à ce que la préparation blanchisse et devienne mousseuse.

3- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

4- Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une petite casserole sur feu doux.

5- Versez le beurre fondu dans les jaunes et mélangez au fouet.

6- Ajoutez la farine et commencez à mélanger, puis versez le chocolat fondu.

7- Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation homogène. Elle est un peu épaisse, c’est normal.

8- Montez les blancs en neige. Versez-en deux cuillères à soupe dans le mélange au chocolat et détendez au fouet puis incorporez le reste des blancs délicatement à la spatule.

9- Versez dans un moule à manqué de 24 cm (si possible un moule qui s’ouvre, bien plus simple pour le démoulage).

La meringue

1- Montez les blancs en neige au batteur électrique. Lorsqu’ils commencent à être bien mousseux, versez petit à petit le sucre tout en continuant de fouetter.

2- Arrêtez lorsque les blancs sont fermes.

3- Répartissez la meringue dans le moule en égalisant la surface.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes environ. La meringue va colorer et devenir légèrement brune mais si elle devient trop foncé, ajoutez sur le moule du papier aluminium.

5- Laissez refroidir avant de démouler et de servir.

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13 commentaires
  1. Philo

    J’en ai déjà fait un comme ça et on avait adoré !

  2. Sabine

    ah ça tombe bien c’est mon anniversaire aujourd’hui ! je vais tester la recette…

  3. Emilie

    En effet, ca a l’air d’être une tuerie!!!!

  4. Sarah

    moi qui cherchait une recette pour demain, c’est parfait! !! Merci

  5. Dominini

    Miami Miami

  6. Dominini

    Miam Miam pas Miami

  7. Côté Cuisine

    Il est très beau ce gâteau. C’est une belle idée d’ajouter une meringue sur le dessus. Merci pour la recette !

  8. Miechambo

    C’est la 2ème fois en 2 jours que je vois ce genre de gâteau c’est sûrement un signe !!! donc je note et je fais très vite !
    merci pour cette belle et délicieuse idée.
    Michèle

  9. Delphine

    Meringue ET gâteau au chocolat, comment résister à une telle tuerie ??? Je tente ça très rapidement !

  10. Malou

    Recette testée hier…un régal! merci

  11. Monique

    Il est beau..certaine qu’il est bon.

  12. Poulettelulu

    Voilà un 4h magique et délicieux. Tout le monde a adoré. Merci 🙂

  13. Poulettelulu

    juste une tuerie!!!!

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