Cannellonis au boeuf et lardon

La pâte à cannelloni :

1- Versez la farine dans un saladier, faites un puits et ajoutez-y les œufs. Incorporez-les du bout des doigts à la farine, ajoutez l’huile et le sel et continuez de pétrir jusqu’à obtenir une boule puis écrasez-la sur le plan de travail plusieurs fois. Formez une boule et réservez-la dans un film plastique pendant 2heures minimum à température ambiante.

2- Divisez votre pâte en 2 et aplatissez-les légèrement. Utilisez l’ustensile de l’abaisse de votre machine à pâte. Mettez sur l’écart le plus grand (le chiffre le plus petit) et passez la pâte 3-4 fois pour bien la détendre. Si nécessaire, farinez légèrement votre pâte. Etalez la pâte jusqu’au cran 5 (l’avant-dernier). Découpez dans la pâte 6 rectangles. Renouvelez l’opération 1 autre fois en récupérant les chutes. Vous aurez donc 12 rectangles.

La farce :

1- Coupez la carotte épluchée en très petits dés.

2- Émincez finement l’oignon.

3- Faites chauffer une poêle et versez les lardons, l’oignon et la carotte. Faites suer 2min en remuant.

4- Ajoutez le bœuf et mélangez. Laissez cuire quelques minutes.

5- Mixez la première boite de tomates pelées en coulis et versez-le sur le bœuf. Salez, poivrez et ajoutez l’origan.

6- Faites cuire pendant 30min à découvert, à petites ébullition jusqu’à ce que la sauce soit quasiment évaporé.

7- Stoppez la cuisson et laissez tiédir.

Le montage

1- Versez une belle cuillère à soupe de cette farce au bord des rectangles de pâte. Roulez-les et déposez-les dans un plat à gratin.

2- Versez un peu de lait au fond du plat à gratin, salez et poivrez.

3- Mixez la seconde boite de tomates et versez ce coulis sur les cannellonis.

9- Enfournez pour 15-20 min à 180°C.