Gâteau de ricotta à la noix de coco et framboise

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J’ai pris la recette de base du gâteau d’Eryn mais en changeant l’utilisation de la poudre d’amande par un mélange d’amande, de noix de coco et de pistache. C’est la noix de coco qui prend le dessus sur les autres saveurs.

La cuisson de ce gâteau est assez longue et la pâte reste tout de même très moelleuse et très fondante. J’ai servi des parts de gâteaux avec des framboises et des fraises cuites à la casserole avec un peu de sucre vanillé.

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Pour un cake :

  • 3 oeufs
  • 120g de sucre
  • 30g de maïzena
  • 1cs d’huile d’olive
  • 80g de poudre d’amande
  • 60g de noix de coco râpée
  • 50g de pistache râpée
  • framboises en quantité suffisante (pour recouvrir le cake)
  • amandes effilées en quantité suffisante
  • 250g de ricotta

1- Battez les oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

2- Ajoutez alors la poudre d’amande, la noix de coco râpée et la pistache en poudre (à l’aide d’un robot). Continuez de fouetter.

3- Incorporez la ricotta, la maïzena, l’huile d’olive. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4- Versez dans un moule à cake. Eparpillez les framboises et les amandes effilées. Enfournez pour 50-55 min à 180°. Surveillez la cuisson, ajoutez si nécessaire du papier d’alu sur le cake.

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10 commentaires
  1. Nicole

    Oh que oui çà me plait, comme tes bruschettas d’ailleurs !!!.
    Chefnini comme enseigne de resto non ?

  2. chefNini

    lol ! Qu’est ce que j’aimerai oui ! Mais ça ne reste qu’un rêve, pour le moment restons les pieds sur terre. On verra plus tard pour se lancer dans la cuisine 🙂

  3. Lisanka

    Il a l’air divinement bon!

  4. helene06

    il a l’air succulent, mais forcément il ne peut que l’être puisqu’il contient des framboises, mon fruit préféré!

  5. Lemaire

    Je ne vois pas ce que l’on fait des 250g de ricotta!!
    Sinon le gâteau a l’air très bon!

  6. Lemaire

    Je ne vois pas ce que l’on fait des 250g de ricotta!!
    Sinon le gâteau a l’air très bon!

  7. chefNini

    Oups, tu as bien fait de me le dire. J’ai corrigé la recette.

  8. touria

    hhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhum

  9. touria

    que c bon

  10. Antonia

    je l’ai fait hier et tout le monde a aimé ! Merci de cette recette très sympa =)

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