Gâteau diabolique façon forêt noire

Il faut bien un gros gâteau au chocolat, généreux, gourmand et régressif pour commencer cette semaine car lorsque la période de Noël se termine, j’ai le moral au plus bas. Pas vous ?

Alors autant vous dire que ce gâteau m’a fait un bien fou durant ce week-end.

Sur une base de gâteau chocolat (délicieux à lui tout seul), j’ai déposé une mousse chocolat, de la chantilly et des griottes. Dans l’esprit de la forêt noire. Pas trop sucré, juste comme je les aime, il se mange sans faim et c’est traître !

Pour 6 personnes :

Le gâteau :

  • 5 œufs
  • 120 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 120 g de sucre en poudre
  • 12 cl de lait
  • 150 g de chocolat à pâtisser 65%
  • 60 g de beurre fondu

La mousse :

  • 4 oeufs
  • 100  g de chocolat à pâtisser 65%
  • 4 cuillères à café de sucre en poudre

Topping :

  • Des griottes au sirop ou surgelées
  • Des copeaux de chocolat
  • 15 cl de crème fleurette entière bien froide
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Le gâteau

1- Faites fondre le chocolat dans le lait sur feu doux.

2- Pendant ce temps, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre.

3- Ajoutez le beurre fondu.

4- Ajoutez le lait chaud, puis la farine et la levure. Mélangez au fouet.

5- Versez dans un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre. Si votre cercle ne comporte pas de fond, placez un papier aluminium que vous rabattrez sur les bords.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes.

7- Laissez complètement refroidir avant de démouler.

8- A l’aide d’un couteau à pain, égalisez la surface.

9- Placez de nouveau le cercle à pâtisserie autour du gâteau.

La mousse

1- Séparez les blancs des jaunes.

2- Faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez tiédir.

3- Fouttez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

4- Fouettez les blancs en neige.

5- Versez le chocolat fondu dans les jaunes, mélangez au fouet puis versez dans les blancs.

6- Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une mousse homogène.

7- Versez sur le gâteau.

8- Placez au congélateur pour 1 à 2 heures. L’idée est de faire durcir le gâteau et la mousse suffisamment pour faciliter le démoulage.

Le topping

1- Lorsque le gâteau est prêt à être servi, fouettez le crème en chantilly bien ferme en ajoutant le sucre à mi-parcours lorsque la crème commence à monter.

2- Dressez la chantilly sur le bord du gâteau avec une poche à douille cannelée.

3- Parsemez le gâteau de copeaux de chocolat et de griottes.

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22 commentaires
  1. Philo

    Pour commencer tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année !
    Tu démarres bien l’année avec ce gâteau qui a l’air extra !!!!!!

  2. Maison flrurie

    Merci pour cette delicieuse recette

  3. Floriane

    Une vraie gourmandise de gâteau et ça fait du bien en cette saison froide.

  4. Miechambo

    Irrésistible pour la chocophage que je suis ! Je note avec gourmandise et je ne vais pas attendre de ne pas avoir le moral pour le déguster ;o)) !!
    Merci pour ce partage complètement addictif.
    Michèle

  5. vero57

    Bonsoir
    meilleurs vœux pour cette nouvelle année et une petite part de ce joli gateau chocolat qui me fait envie.
    bonne soirée à vous

  6. Dominini

    Tous mes vœux 2019.
    Super idée ce gâteau.
    Je vais vite acheter 1 cercle .

  7. Sylvie

    Visiblement le nom de ce gâteau est diablement bien choisi… Bravo, on peu imaginer d’autres toppings, écorces d’orange, framboise…

  8. véronique

    bonjour,
    Meilleurs vœux et surtout une très bonne santé§
    pour ce gâteau, dois-je fouetter longtemps le mélange œufs sucre comme pour une génoise
    ce gâteau
    est il bien moelleux?
    merci pour ce beau blog!

  9. genevieve fleury

    bonne et heureuse annee a vous aussi
    merci pour toutes vos recettes allechantes continuez nous vous suivons amities

  10. Maud

    Miammmm il va vraiment falloir que j’essaie.

  11. Sophie

    Bonjour,
    Un gâteau Diabolique au chocolat, j’aime. Diabolique, peut-être dans le sens de tentation pour les pupilles et les papilles. Grand merci en tout cas pour cette recette chocolatée. Cela plaira à toute la famille, notamment les enfants.

  12. Cooking & Cakes

    À la lecture du titre, je me suis demandé ce qu’il pouvait bien avoir de « diabolique » ce gâteau. Mais en fait, il est entre mi-ange et mi-démon. Absolument magnifique pour les yeux, mais il doit avoir un goût de « reviens-y » et là … c’est la cata !

  13. Chrystel

    Il porte bien son nom ton gâteau, Virginie. Qui saurait y résister ! Bises

  14. ValérieL

    Bonjour ! je l’ai réalisé hier pour l’anniversaire de ma fille, il a eu un beau succès ! merci beaucoup pour la recette 😉

  15. nina

    Bonjour
    Tous mes vœux je vous souhaite une belle année
    un passage au frigo de 24h serait il suffisant?
    et est il transportable en voiture en étant décoré?
    merci chef nini

  16. Audrey

    Diabolique et chocolat dans la même phrase 🙂
    Je teste samedi pour un souper entre amis 🙂 🙂 🙂

  17. Luce

    Bonjour,
    Mes meilleurs vœux pour la nouvelle année !
    Je souhaite faire ce gâteau qui a l’air si délicieux dimanche pour l’anniversaire de ma belle-sœur. Est-il possible de faire une chantilly au siphon juste au moment du dressage car je ne serai pas chez moi et monter une chantilly c’est moins pratique…
    Merci pour toutes vos bonnes recettes
    Bonne soirée !

  18. Audrey

    Je l’ai donc fait pour ce samedi. tout le monde a adoré. Seul bémol, il est un peu… stof comme on dit chez nous (un peu lourd, costaud). Après une raclette c’était peut-être pas le bon plan lol. Mais les invités ont adoré, c’était le principal! Merci pour cette recette super!

  19. chefNini

    lol ! Tu prévois ce genre de gâteau après une raclette ?? 😯 😉
    Effectivement, ce n’est pas le meilleur moment pour le déguster. Au goûter, ça passe tout seul. 🙂

  20. Sara

    Salut ça a l’air delicieux stp combien de levure chimique en grammes?

  21. NATHALIE PAQUE

    Merci pour la recette, je l’ai réalisé ce week-end, il était extra !

  22. Manda

    Excellent gâteau ! Je voudrais le faire pour mes collègues de travail mais je n’aurais pas la possibilité de faire la deco sur place… faut-il vraiment la faire au moment de servir ? Merci !

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