Gâteau marbré chocolat noir et chocolat blanc

Sur la base d’une recette de gâteau au chocolat classique, j’ai imaginé diviser les proportions pour faire la moitié au chocolat noir et l’autre au chocolat blanc. Cela donne un marbré léger et doucement chocolaté. Pour renforcer ce côté gourmand, j’ai ajouté par-dessus un glaçage très simple au chocolat. Rien de tel pour apporter un côté plus festif et plus fini à un simple gâteau.

Vous pouvez ensuite utiliser des petites billes de chocolat ou du cacao en poudre pour achever la décoration.

Pour 6 à 8 personnes :

  • 100g de chocolat noir 70%
  • 100g de chocolat blanc à pâtisser
  • 85g de sucre
  • 2 x 35g de beurre
  • 150g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4cs de fromage blanc

Pour le glaçage :

  • 100g de chocolat noir 70%
  • 50g de beurre

1- Faites fondre séparément au bain-marie les deux chocolats avec chacun 35g de beurre.

2- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sucre, le fromage blanc, 2 oeufs entiers et 2 jaunes d’oeufs (gardez les 2 blancs dans un saladier à part).

3- Mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en deux.

4- Versez dans une moitié le mélange chocolat noir / beurre. Mélangez.

5- Versez dans l’autre moitié le mélange chocolat blanc / beurre. Mélangez.

6- Montez en neige les deux blancs d’oeuf restants.

7- Versez la moitié dans la pâte au chocolat noir et l’autre moitié dans la pâte au chocolat blanc. Mélangez délicatement.

8- Dans un moule à manqué, répartissez les deux pâtes chocolatées. Vous pouvez mélanger pour obtenir un mélange marbré mais attention à ne pas faire fusionner les deux pâtes ensemble.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 à 40 min.

10- Laissez refroidir avant de démouler.

11- Préparez le glaçage : Faites fondre au bain-marie le chocolat.

12- Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à parfaitement homogénéité.

13- Versez le glaçage tiède par-dessus.

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25 commentaires
  1. passioncuisine

    miam miam, je prendrais volontiers un morceau de ton super gâteau.
    bon dimanche

  2. Les gourmandises de Amela

    hummmm moi aussi j’en prendrais bien une part, délicieusement gourmand ce gâteau !

  3. Delphine Poulet via Facebook

    mon homme vient de passer commande !

  4. Chamallo

    Joli ton gâteau , une bonne idée à essayer !
    Il est moelleux pas trop sec ?
    Tes photos sont gourmandes 🙂

  5. Sandra

    Miam miam, ça donne envie pour le goûter.

  6. Audracao

    Noté !
    Un marbré qui sort de l’ordinaire, et avec deux variétés de chocolat, moi j’approuve ++ 🙂
    Une bonne soirée !

  7. mamie caillou

    quel beau gâteau, bravo !

  8. kitchenette

    Là, je passe mon tour .. Nous ne sommes guère friands de ce genre de gâteau néanmoins très joli !!
    Par contre, j’ai fais hier le Key Lime Pie dont tu as donné la recette courant semaine passée, et wouhaaaaaaa !!! Je l’ai réussi, il est ma foi assez joli, mais surtout, qu’est-ce que c’est bon !!!!! .. Alors merciiii beaucoup, l’article suivra mais je ne sais quand .. Je te dirais pour que tu ailles voir ça !! hihihi
    bisouss
    kiki

  9. farah

    waw c’est une tuerie ce gateau à tester volontiers

  10. Sassa

    Bonsoir,
    humm, pourrais je s’il vous plaît avoir la marque de chocolat noir 70% qui a été utilisée pour la recette, j’aimerais faire ce gâteau et le réussir 😉

  11. Philo

    Un goûter parfait !

  12. Kakou

    Miam je t’en prends une part ! Bisous

  13. chefNini

    Bonsoir,

    Vous pouvez prendre le chocolat Lindt à pâtisser 70%.

    Bonne soirée !

  14. Sassa

    Bonsoir,
    merci 😉 pour tout
    Bonne soirée

  15. Amarilis

    Bonsoir Chef Nini,

    je voudrais savoir si je peux utiliser du chocolat blanc normal car je ne trouve pas du chocolat blanc patissier?

  16. chefNini

    Le chocolat blanc est un chocolat difficile à travailler et à faire fondre surtout s’il n’est pas prévu pour. Tu peux toujours essayer, je ne connais pas vraiment les autres chocolats. Je prends toujours le même.
    Utilise un bain-marie très doux pour éviter que le chocolat brûle. Il ne supporte pas les hautes chaleurs.

    Bonne soirée.

  17. marie-odile

    Quelle est la taille du moule utilisé et la fonction du four ?J’ai essayé et je l’ai cuit dans un moule « mou » à chaleur tournante. Le gâteau n’a pas vraiment beaucoup monté!! Faut-il vraiment utiliser un sachet de levure chimique entier ?
    Bonne fin de journée

  18. chefNini

    J’ai du prendre un moule de 24 cm de diamètre je pense.
    Il faut bien le sachet complet.

    Bonne journée.

  19. Julie

    Testé et approuvé par la famille!! merci

  20. Amarillis

    Hello Che Nini,

    j’ai suivi scrupuleusement tes recommandations( bains marie doux) et j’ai pu le faire avec du chocolat blanc  » non patissier ». Le gateau est bien monté et était bien bicolore comme la tienne.
    Et A la place du glace que tu as proposé, j’ai fait la recette du sirop au chocolat!!!!!!

    TUERIE!!!!!!!

    merci, merci!!!!!

  21. Erika

    Testée et approuvée 🙂
    Je rajouterais peut être plus de chocolat blanc la prochaine fois j’ai trouvé qu’on le sentais pas assez.

  22. MagicFinger

    Fait hier pour régaler les collègues !
    Bizarrement la partie « chocolat noir » était plus sèche que la partie « chocolat blanc » , mais ça reste un délice à croquer

  23. Le renard et les raisins

    En voilà un gâteau parfait pour le goûter du mercredi des enfants ! Un marbré aux deux chocolat gourmand et joli, que demander de plus ?

    Merci du partage gourmand 🙂

  24. Sarouche

    Bonjour chef nini !
    Pouvons nous mettre du yaourt nature à la place du fromage blanc svp ?

  25. chefNini

    Bonjour Sarouche,

    Oui, c’est une possibilité.

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