Gâteaux de châtaigne et clémentines

La saison des clémentines Corses est belle et bien finie, impossible d’en trouver et je suis triste. Les autres variétés de clémentines me déçoivent. Je la mets donc une dernière fois à l’honneur sur le blog avec ces petits gâteaux à la farine de châtaigne recouverts de quartiers de clémentines.

J’ai utilisé pour ces gâteaux des moules individuels à Angel Cakes dont la cavité fait 9 cm de large et 5,5 de profondeur.

Pour 4 gâteaux individuels :

  • 3 oeufs
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de crème de marron sucré
  • 55 g de farine de châtaigne
  • 95 g de farine T45
  • 90 g de beurre
  • 1 petite cuillère à café de levure chimique
  • 5 clémentines

1- Faites fondre le beurre sur feu doux.

2- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

3- Ajoutez la crème de marron et mélangez.

4- Versez la farine de châtaigne et le beurre. Mélangez toujours au fouet puis ajoutez la farine T45 et la levure.

5- Montez les blancs en neige bien ferme et mélangez-les à la pâte. La pâte est plutôt consistance, les blancs seront intégrés plutôt énergiquement.

6- Beurrez 4 moules individuels. J’ai utilisé des moules individuels à Angel Cake.

7- Epluchez les clémentines et déposez les quartiers eu fond en rosace.

8- Recouvrez de pâte à gâteau jusqu’au 3/4.

9- Tapez les moules sur le plan de travail.

10- Faites préchauffer votre four à 170°C, chaleur tournante, et enfournez pour 30 minutes.

11- Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.

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3 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Châtaignes et chocolat, c’est une association qui me plait.

  2. Dominini

    C’est mon mari qui va adorer!

  3. ELODIE

    Ça à l’air succulent!

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