Jarret de porc demi-sel confit au four

jarret-porc-roti5

Vous avez peut-être l’habitude de cuisiner le jarret de porc dans une potée. Mais on peut aussi le cuire au four pour obtenir une viande fondante. Et si on y ajoute des petites pommes de terre pendant la cuisson, c’est un vrai plat plaisir.

En plus des pommes de terre, proposez à côté des haricots verts ou une purée de chou-fleur par exemple.

jarret-porc-roti7 jarret-porc-roti2 jarret-porc-roti4

Pour 2 personnes :

  • 1 jarret de porc demi-sel
  • 10 petites pommes de terre type ratte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Du thym
  • 4 feuilles de laurier

jarret-porc-roti6

1- 12 heures avant, recouvrez le jarret d’eau. Changez l’eau 3 fois durant ces 12 heures.

2- Le lendemain, émincez l’oignon.

3- Déposez le jarret dans un plat à gratin, répartissez les oignons autour ainsi que les gousses d’ail non épluchées et les feuilles de laurier.

4- Saupoudrez le jarret de thym.

5- Versez de l’eau au fond, de façon à recouvrir les oignons. Vous aurez de toute façon à rajouter de l’eau en cours de cuisson.

6- Faites préchauffer votre four à 195°C et enfournez pour 1 heure puis baissez la température du four à 175°C et enfournez pour 1 heure. Il est important d’arroser régulièrement et d’ajouter de l’eau si elle venait à manquer.

7- Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans le plat. Prolongez le temps de cuisson pendant 45 minutes à 1 heure. Toujours arroser la viande et les pommes de terre.

jarret-porc-roti3

Vous pourriez aussi aimer
24 commentaires
  1. Vanille

    je le fais souvent comme ça un vrai délice la viande tres fondante je mets parfois du riz dans le jus

  2. Gerard

    3 heures de cuisson c’est énorme sans compter la préparation du jarret.

  3. BouffePorn

    Wow !
    Je suis amoureuse de ce plat je crois…

  4. Kélou

    Hmmmm! Ça a l’air tellement bon!! Les cuissons longues et douces sont toujours les meilleures! Merci pour ce partage!

  5. Nadezda

    Ce soir : jarret de porc 🙂 Merci !

  6. Nadezda

    Ce soir : jarret de porc 🙂 Merci !

  7. Nadezda

    Ce soir : jarret de porc 🙂 Merci !

  8. les petits secrets de lolo

    Cette recette me met l’eau à la bouche!

  9. Kris 13500

    hum…. ça doit être terrible ! et avec une demie palette c’est faisable ?

  10. chefNini

    Je ne sais pas du tout Kris, désolée.

  11. totoche

    Recette testée et approuvée !
    Merci pour cette préparation du jarret de porc,nous nous sommes régalés.

  12. Bonhomme

    Recette faite hier midi. Un tel délice que je refais le plat samedi soir pour des amis .tres facile, ne demandant pas trop de surveillance, pour ma part j’ai mis 4h de cuisson.je vais demander par contre à mon charcutier de moins saler son jarret , j’ai eu soif……
    Merci pour vos belles recettes.

  13. Caro 74

    Ça a l’air top ! j’ai un jarret au congélateur mais qui n’est pas demi sel. Est ce que ça marche aussi et surtout est-ce que le temps de cuisson doit changer ? Merci !

  14. Tatia

    fait ce midi … un vrai régal. … merci chef Nini

  15. fifi

    cest en route dans le four, bizarre de ne pas rajouter un tit peu de matieres grasses , non ?

  16. Mardhau

    Ça à l’air très bon mais pour ma facture d’électricité je préfère aller manger chez au restau lol

  17. Bertaud

    Délicieux,un vrai régal!!!

  18. Tagada

    hmmm, je pense également faire cette recette,mais j’ai 1 question 🙂

    combien de temps pour la cuisson d’un jarret de 1.7 Kg ?

    je le met à midi pour le soir ?

    merci

  19. Marc

    Bonjour

    Oui, le jarret braisé, c’est excellent même pour une choucroute. Il ne faut pas trop le faire désaler quand même , il faut qu’il en reste un peu pour le gout comme pour la morue autrement, autant acheter du cabillaud.

    Marc

  20. Roustan

    Manifiqua
    Un jarret plus épaule braisé avec chou de Bruxelles et pdt ratte
    Bon appétit le matin n’est pas signe de chagrin
    Il faut boire et bien manger pour garder bonnes santé

  21. Marinette

    Es ce qu’on eut le faire en deux temps le. Deux heuress entre midinette et deux et la dernière heure le soir pour finir ?

  22. chris

    Merci, je ne connaissais pas ce genre de cuisson, ça a l air délicieux….merciiii

  23. JB

    oui, c’est bien. Mais pour de vrais jarrets confits, désosser, mettre en bocal, un peu de saindoux, 2H de stérilisation, attendre 2 mois. ET vous avez un jarret confit, fondant, idéal sur une choucroute ou avec une parure de munster ou Mont d’Or du haut Doubs…

  24. kikine6791

    merci pour cette recette délicieuse
    on a adoré

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus