Jarret de porc demi-sel confit au four
Vous avez peut-être l’habitude de cuisiner le jarret de porc dans une potée. Mais on peut aussi le cuire au four pour obtenir une viande fondante. Et si on y ajoute des petites pommes de terre pendant la cuisson, c’est un vrai plat plaisir.
En plus des pommes de terre, proposez à côté des haricots verts ou une purée de chou-fleur par exemple.
Pour 2 personnes :
- 1 jarret de porc demi-sel
- 10 petites pommes de terre type ratte
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- Du thym
- 4 feuilles de laurier
1- 12 heures avant, recouvrez le jarret d’eau. Changez l’eau 3 fois durant ces 12 heures.
2- Le lendemain, émincez l’oignon.
3- Déposez le jarret dans un plat à gratin, répartissez les oignons autour ainsi que les gousses d’ail non épluchées et les feuilles de laurier.
4- Saupoudrez le jarret de thym.
5- Versez de l’eau au fond, de façon à recouvrir les oignons. Vous aurez de toute façon à rajouter de l’eau en cours de cuisson.
6- Faites préchauffer votre four à 195°C et enfournez pour 1 heure puis baissez la température du four à 175°C et enfournez pour 1 heure. Il est important d’arroser régulièrement et d’ajouter de l’eau si elle venait à manquer.
7- Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans le plat. Prolongez le temps de cuisson pendant 45 minutes à 1 heure. Toujours arroser la viande et les pommes de terre.
je le fais souvent comme ça un vrai délice la viande tres fondante je mets parfois du riz dans le jus
3 heures de cuisson c’est énorme sans compter la préparation du jarret.
Wow !
Je suis amoureuse de ce plat je crois…
Hmmmm! Ça a l’air tellement bon!! Les cuissons longues et douces sont toujours les meilleures! Merci pour ce partage!
Ce soir : jarret de porc 🙂 Merci !
Ce soir : jarret de porc 🙂 Merci !
Ce soir : jarret de porc 🙂 Merci !
Cette recette me met l’eau à la bouche!
hum…. ça doit être terrible ! et avec une demie palette c’est faisable ?
Oui forcément après adapte ta cuisson
Je ne sais pas du tout Kris, désolée.
Recette testée et approuvée !
Merci pour cette préparation du jarret de porc,nous nous sommes régalés.
Recette faite hier midi. Un tel délice que je refais le plat samedi soir pour des amis .tres facile, ne demandant pas trop de surveillance, pour ma part j’ai mis 4h de cuisson.je vais demander par contre à mon charcutier de moins saler son jarret , j’ai eu soif……
Merci pour vos belles recettes.
Ça a l’air top ! j’ai un jarret au congélateur mais qui n’est pas demi sel. Est ce que ça marche aussi et surtout est-ce que le temps de cuisson doit changer ? Merci !
fait ce midi … un vrai régal. … merci chef Nini
cest en route dans le four, bizarre de ne pas rajouter un tit peu de matieres grasses , non ?
Ça à l’air très bon mais pour ma facture d’électricité je préfère aller manger chez au restau lol
Délicieux,un vrai régal!!!
hmmm, je pense également faire cette recette,mais j’ai 1 question 🙂
combien de temps pour la cuisson d’un jarret de 1.7 Kg ?
je le met à midi pour le soir ?
merci
Bonjour
Oui, le jarret braisé, c’est excellent même pour une choucroute. Il ne faut pas trop le faire désaler quand même , il faut qu’il en reste un peu pour le gout comme pour la morue autrement, autant acheter du cabillaud.
Marc
Manifiqua
Un jarret plus épaule braisé avec chou de Bruxelles et pdt ratte
Bon appétit le matin n’est pas signe de chagrin
Il faut boire et bien manger pour garder bonnes santé
Es ce qu’on eut le faire en deux temps le. Deux heuress entre midinette et deux et la dernière heure le soir pour finir ?
Merci, je ne connaissais pas ce genre de cuisson, ça a l air délicieux….merciiii
oui, c’est bien. Mais pour de vrais jarrets confits, désosser, mettre en bocal, un peu de saindoux, 2H de stérilisation, attendre 2 mois. ET vous avez un jarret confit, fondant, idéal sur une choucroute ou avec une parure de munster ou Mont d’Or du haut Doubs…
merci pour cette recette délicieuse
on a adoré
fait ce week week-end j ai mis de la palette a la place du jarret excellent merci chef nini
Bonjour Nini,
Faut-il prendre un jarret avant ou arrière?
Merci!
C
Bonjour Clément,
Tu me poses une colle ! Je n’ai jamais eu à préciser cela.
Pas assez cuit au bout de 3 heures
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour le partage, Virginie! Pour éviter de décourager des vocations de cuisinier, annoncez tout de suite la couleur!
Le jarret de porc est un délice, nous en convenons tous, mais le passage obligé est le TEMPS de cuisson:
on découvre la recette en la lisant: 1 + 1 + 3/4 à 1 heure soit près de 3 heures !!! Argh! J’ai faim…
C’est beaucoup trop long! « Grou, grou » fait le ventre qui gargouille!
C’est aussi bon en 50 minutes en cocotte-minute où la viande est aussi fondante avec l’ajoût de ses lentilles vertes du Puy, fermes juste ce qu’il faut.
La cocotte, mais quelle belle invention!
Joyeuses papilles à toutes et à tous!
Olivier
Bjr achetez le jarret et le salez vous même pendant 2 à 3 jours au frigo!!!! Ce sera moins cher pour votre portefeuille et aussi bon à déguster
Hummm !
Un vrai délice …..
Sans « cocotte minute »
Prenons le temps de vivre….
La cuisine est un art qui satisfait tous les sens !
MERCI ChefNini
J ai cette recette chez mon ami on s est régale
Je vais la refaire avec mes enfants
Comment faire avec un jarret de porc qui n’est pas salé ?
bonsoir virginie ta recette a l’air d’etre tres bonne,mais moi quand cela me plait j’aime bien imprime mais la ce n’ai pas le cas,donc stp fait que l’ont puisse l’imprime.merci de ton obligence.
Bonjour John,
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Excellent, tout simplement !!!!
Bonjour ,
J’ai un jarret mais pas demi sel est ce que c’est pareil ?
Merci à vous
j’avais mangé ce plat le mois dernier dans une brasserie: j’ai voulu refaire et je suis ENCHANTEE!
MERCI