Jarret de porc demi-sel confit au four

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Vous avez peut-être l’habitude de cuisiner le jarret de porc dans une potée. Mais on peut aussi le cuire au four pour obtenir une viande fondante. Et si on y ajoute des petites pommes de terre pendant la cuisson, c’est un vrai plat plaisir.

En plus des pommes de terre, proposez à côté des haricots verts ou une purée de chou-fleur par exemple.

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Pour 2 personnes :

  • 1 jarret de porc demi-sel
  • 10 petites pommes de terre type ratte
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Du thym
  • 4 feuilles de laurier

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1- 12 heures avant, recouvrez le jarret d’eau. Changez l’eau 3 fois durant ces 12 heures.

2- Le lendemain, émincez l’oignon.

3- Déposez le jarret dans un plat à gratin, répartissez les oignons autour ainsi que les gousses d’ail non épluchées et les feuilles de laurier.

4- Saupoudrez le jarret de thym.

5- Versez de l’eau au fond, de façon à recouvrir les oignons. Vous aurez de toute façon à rajouter de l’eau en cours de cuisson.

6- Faites préchauffer votre four à 195°C et enfournez pour 1 heure puis baissez la température du four à 175°C et enfournez pour 1 heure. Il est important d’arroser régulièrement et d’ajouter de l’eau s’il venait à en manquer.

7- Épluchez les pommes de terre et ajoutez-les dans le plat. Prolongez le temps de cuisson pendant 45 minutes à 1 heure. Toujours arroser la viande et les pommes de terre.

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23 commentaires :

  • je le fais souvent comme ça un vrai délice la viande tres fondante je mets parfois du riz dans le jus

     
  • 3 heures de cuisson c’est énorme sans compter la préparation du jarret.

     
  • Wow !
    Je suis amoureuse de ce plat je crois…

     
  • Hmmmm! Ça a l’air tellement bon!! Les cuissons longues et douces sont toujours les meilleures! Merci pour ce partage!

     
  • Ce soir : jarret de porc :) Merci !

     
  • Ce soir : jarret de porc :) Merci !

     
  • Ce soir : jarret de porc :) Merci !

     
  • Cette recette me met l’eau à la bouche!

     
    les petits secrets de lolo,
  • hum…. ça doit être terrible ! et avec une demie palette c’est faisable ?

     
  • Je ne sais pas du tout Kris, désolée.

     
  • Recette testée et approuvée !
    Merci pour cette préparation du jarret de porc,nous nous sommes régalés.

     
  • Recette faite hier midi. Un tel délice que je refais le plat samedi soir pour des amis .tres facile, ne demandant pas trop de surveillance, pour ma part j’ai mis 4h de cuisson.je vais demander par contre à mon charcutier de moins saler son jarret , j’ai eu soif……
    Merci pour vos belles recettes.

     
  • Ça a l’air top ! j’ai un jarret au congélateur mais qui n’est pas demi sel. Est ce que ça marche aussi et surtout est-ce que le temps de cuisson doit changer ? Merci !

     
  • fait ce midi … un vrai régal. … merci chef Nini

     
  • cest en route dans le four, bizarre de ne pas rajouter un tit peu de matieres grasses , non ?

     
  • Ça à l’air très bon mais pour ma facture d’électricité je préfère aller manger chez au restau lol

     
  • Délicieux,un vrai régal!!!

     
  • hmmm, je pense également faire cette recette,mais j’ai 1 question :)

    combien de temps pour la cuisson d’un jarret de 1.7 Kg ?

    je le met à midi pour le soir ?

    merci

     
  • Bonjour

    Oui, le jarret braisé, c’est excellent même pour une choucroute. Il ne faut pas trop le faire désaler quand même , il faut qu’il en reste un peu pour le gout comme pour la morue autrement, autant acheter du cabillaud.

    Marc

     
  • Manifiqua
    Un jarret plus épaule braisé avec chou de Bruxelles et pdt ratte
    Bon appétit le matin n’est pas signe de chagrin
    Il faut boire et bien manger pour garder bonnes santé

     
  • Es ce qu’on eut le faire en deux temps le. Deux heuress entre midinette et deux et la dernière heure le soir pour finir ?

     
  • Merci, je ne connaissais pas ce genre de cuisson, ça a l air délicieux….merciiii

     
  • oui, c’est bien. Mais pour de vrais jarrets confits, désosser, mettre en bocal, un peu de saindoux, 2H de stérilisation, attendre 2 mois. ET vous avez un jarret confit, fondant, idéal sur une choucroute ou avec une parure de munster ou Mont d’Or du haut Doubs…

     

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