Glace au chèvre frais,citron vert et miel

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Aussi étonnant que ça puisse paraître le chèvre frais sait se faire gourmand dans une glace. Cette glace au chèvre est délicieuse et fraîche lorsque ce fromage est associé au citron vert et au miel. On peut aussi mettre du coulis de fruit rouge, ça passe très bien. Le goût n’est pas fort et il est un peu plus atténué grâce à la ricotta.

Si la recette du gâteau au chocolat de la photo vous intéresse, il s’agit de cette recette (cuit cette fois-ci dans un moule à manqué en doublant les quantités).


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Pour 6 personnes :

  • 200g de chèvre frais
  • 50 g de ricotta
  • 60 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait
  • 25 cl de crème semi-épaisse
  • 2 œufs
  • Le zeste d’un citron vert
  • Du miel pour le service

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1- Versez le lait, la crème et les zestes du citron vert dans une casserole et portez à frémissement.

2- Fouettez les œufs avec le sucre en poudre et versez le lait chaud par-dessus tout en mélangeant au fouet.

3- Remettez dans la casserole et faites cuire jusqu’à ce que la crème épaississe comme une crème anglaise. Mélangez sans cesse au fouet.

4- Retirez du feu.

5- Versez le chèvre frais et la ricotta dans un saladier et ajoutez la préparation bien chaude dessus et mélangez au fouet jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.

6- Laissez complètement refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

7- Faites prendre en sorbetière lorsque le mélange est bien frais.

8- La prise est assez rapide. Servez aussitôt à la sortie de la sorbetière avec du miel ou placez dans un bac et conservez au congélateur.

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13 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Je serais bien curieuse de la goûter cette glace…

  2. Josette

    A voir les photos ça a l’air délicieux merci

  3. Nadia@maisontravers

    Looks very interesting. I have never tasted chevre ice-cream before. This will be a first. Should be good with carrot cake.

  4. Eva

    Ah tiens, moi aussi je fais de la glace au chèvre, mais tu vois, je la sers avec de la salade de tomates en entrée :p
    http://www.evacuisine.fr/archives/2011/08/22/index.html
    Bises
    Eva

  5. CAB

    Tiens tiens bon mélange. J’ai 10 kg de caillé de chevre, je vais donc tester, ce n’est pas du frais, mais je pense que ca va le faire. MErci

  6. Claudine Calmette

  7. ludmilla

    Interessante comme glace, bien envie de tenter l’aventure

  8. Oui mon collègue fromager corse fait ça. …

  9. Nanidou

    bonjour ! c’est quel miel qui convient le mieux stp?
    merci

  10. Je pense que ce n’est pas une recette pour chez moi…Pierric Calmette Loulide Caloumette Valentin Calmette…

  11. chefNini

    J’ai pris un miel plutôt passe-partout, un mille fleurs.

  12. Salma

    bonjour ca a l air superbe..je la vois bien sur un banquet de mariage servie ds des soucoupes en nougatine…bonnn…ma question est la suivante..est ce que je peux utiliser le moelleux comme base pour un gateau d anniversaire (30 parts).. merci

  13. chefNini

    Bonjour Salma,

    Oui oui, c’est possible ! 🙂

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