Biscuit roulé Tomacouli façon croque

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C’est une entrée très légère grâce au biscuit roulé que j’ai utilisé en tant que « pain ». Ce croque est garni de mozzarella, olive, jambon de dinde et coulis de tomates. Il est servi avec une sauce toute simple au coulis de tomates et mascarpone. La mâche est assaisonné d’huile d’olive, de caramel balsamique, sel et poivre.

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Pour 4 personnes :

Pour le roulé

  • 3 oeufs
  • 1cl d’eau chaude
  • 15g de farine
  • 25g de maïzena
  • 1cc de levure chimique
  • 2cs de coulis de tomates
  • 1/2cc d’origan
  • 80g de beurre fondu
  • sel

Pour la garniture

  • 2 tranches de jambon de Dinde
  • 1 boule de mozzarella
  • quelques olives noires
  • du caramel balsamique (à défaut du balsamique)
  • huile d’olive
  • sel, poivre
  • 4cc de coulis de tomates
  • de la mâche

Pour la sauce

  • 160g de coulis de tomates
  • 60g de mascarpone

Le roulé :

1- Fouettez les 3 jaunes avec l’eau chaude.

2- Ajoutez la farine, la maïzena, la levure.

3- Lorsque la préparation est homogène, versez l’origan, le coulis, le beurre et un peu de sel. Mélangez correctement.

4- Montez les 3 blancs en neige et incorporez-les dans la préparation précédente.

5- Faites préchauffer votre four à 200°C.

6- Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Déposez y 8 cercles et versez 2cs de la préparation dans chaque.

7- Enfournez pour 7min.

8- Laissez tiédir et démoulez délicatement.

La sauce :

1 – Mélangez sur feu doux le coulis avec la mascarpone jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Le montage :

1- Découpez dans les tranches de jambon de dinde des cercles.

2- Coupez la boule de mozzarella en tranches.

3- Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux.

4- Déposez sur un cercle de biscuit roulé, une tranche de jambon, puis une tranche de mozzarella, quelques morceaux d’olive et 1cc de coulis.

5- Refermez le croque avec un autre biscuit.

6- Recommencez encore 3 fois.

7- Au moment de servir, passez les croques au four pendant 5min.

8- Déposez la mâche sur le croque. Assaisonnez de caramel balsamique, huile d’olive, sel et poivre.

9- Servez la sauce tomate à côté et dégustez.

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8 commentaires
  1. Christine

    Je te souhaite bonne chance, en tout cas ta recette a
    l’air bien sympa
    Bisous

  2. Maiwenn

    Je croise les doigts pour toi car ta recette est très originale et ta présentation splendide !

  3. AurelieW

    excellente idée, j’adore

  4. Mo.

    Magnifique recette, j’ai également vu le concours et je me tâte…

  5. Marina

    superbe recette!! je ne sais pas si j’aurais le temps mais c’est un concours interessant…

  6. sonic

    Vraiment très originale !!! Bonne chance pour ta participation !!
    Bisous
    Monique

  7. BabyChocolate

    super idée ca a l’air tres tres bon et la presentation est superbe

  8. Anne Hélène

    Bonjour,

    Il faut que je trouve le temps de participer à ce concours, mais je suis très occupée par l’organisation d’animations pour la semaine du goût,.

    Ta recette et sa présentation sont très sympa.
    Bravo pour ta vidéo sur les macarons, c’est très réussie

    Belle journée.

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