Les tiramichoux

J’ai emprunté à ma médiathèque un bouquin nommé « choux ». Ce sont des recettes de choux salés comme sucrés pour l’apéro, l’entrée, le plat et le dessert. Ce livre est superbe. Il y a pleins d’idées à retenir.

Ce week-end j’ai testé la recette des tiramichoux. Une délicieuse recette originale. J’ai ajouté un glaçage à la ricoré.

Pour 15 choux :

  • 15 choux
  • 4 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 500g de mascarpone
  • 4cc d’extrait de café liquide
  • du cacao en poudre

Le glaçage

  • 2cc de ricoré
  • 6cs de sucre glace
  • un peu d’eau
  • du cacao en poudre

La crème mascarpone

1- Séparez les blancs de jaunes d’oeufs.

2- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de café délicatement.

3- Faites monter des blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.

4- Réservez au frais pendant 2 heures.

5- Faites un trou en-dessous des choux avec la pointe d’un couteau.

6- Versez la crème dans une poche à douille (3mm), et garnissez les choux de crème. Réservez au réfrigérateur.

Le glaçage

1- Versez la ricoré et le sucre glace et versez un petit peu d’eau jusqu’à obtenir un belle consistance de glaçage, ni trop liquide, ni trop épaisse.

2- Trempez les têtes des choux dans le glaçage et laissez sécher.

3- Saupoudrez de cacao en poudre.

 

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10 commentaires
  1. flore

    Vachement sympa cette recette! Faudra que je la tente…. Votre blog regorge de bonne (et originales) recettes, bravo à vous

  2. Tiuscha

    Je suis convaincue par ces tiramichoux ! Excellente idée !

  3. Béné

    Ohlàlà, quel supplice de voir cette photo !!!! Sont trop choux tes tiramichoux !!!!

  4. Béné

    Je viens de regarder à nouveau la photo: c’est sûr, il faut que j’essaie ça dès que possible !! Et la crème au mascarpone qui déborde… misère!!!

  5. chefNini

    lol Béné ! Tiens moi au courant quand tu les feras ! 🙂

  6. touria

    hhhhhhhhum à tester

  7. fabre cathy

    LES essayer,c’est les adopter,superbement bon

  8. Lucie

    Tiens tiens, je vais essayer ça aussi!

  9. Yummy Lily

    Miam, mêler chou et tiramisu, ça me fait saliver!

  10. ranawelle

    Bonjour ChefNini,
    Est-il possible de faire ces choux à l’avance ? et si oui que conseillez vous comme méthode de conservation ? (Puis-je les garnir la veille au soir et les conserver au frigo ? j’ai peur qu’ils ramollissent)

    En tous cas excellente idée, j’espère surprendre mes collègues avec cette recette.

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