Les tiramichoux
J’ai emprunté à ma médiathèque un bouquin nommé « choux ». Ce sont des recettes de choux salés comme sucrés pour l’apéro, l’entrée, le plat et le dessert. Ce livre est superbe. Il y a pleins d’idées à retenir.
Ce week-end j’ai testé la recette des tiramichoux. Une délicieuse recette originale. J’ai ajouté un glaçage à la ricoré.
Pour 15 choux :
- 15 choux
- 4 oeufs
- 200g de sucre en poudre
- 500g de mascarpone
- 4cc d’extrait de café liquide
- du cacao en poudre
Le glaçage
- 2cc de ricoré
- 6cs de sucre glace
- un peu d’eau
- du cacao en poudre
La crème mascarpone
1- Séparez les blancs de jaunes d’oeufs.
2- Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mascarpone et l’extrait de café délicatement.
3- Faites monter des blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone.
4- Réservez au frais pendant 2 heures.
5- Faites un trou en-dessous des choux avec la pointe d’un couteau.
6- Versez la crème dans une poche à douille (3mm), et garnissez les choux de crème. Réservez au réfrigérateur.
Le glaçage
1- Versez la ricoré et le sucre glace et versez un petit peu d’eau jusqu’à obtenir un belle consistance de glaçage, ni trop liquide, ni trop épaisse.
2- Trempez les têtes des choux dans le glaçage et laissez sécher.
3- Saupoudrez de cacao en poudre.
Vachement sympa cette recette! Faudra que je la tente…. Votre blog regorge de bonne (et originales) recettes, bravo à vous
Je suis convaincue par ces tiramichoux ! Excellente idée !
Ohlàlà, quel supplice de voir cette photo !!!! Sont trop choux tes tiramichoux !!!!
Je viens de regarder à nouveau la photo: c’est sûr, il faut que j’essaie ça dès que possible !! Et la crème au mascarpone qui déborde… misère!!!
lol Béné ! Tiens moi au courant quand tu les feras ! 🙂
hhhhhhhhum à tester
LES essayer,c’est les adopter,superbement bon
Tiens tiens, je vais essayer ça aussi!
Miam, mêler chou et tiramisu, ça me fait saliver!
Bonjour ChefNini,
Est-il possible de faire ces choux à l’avance ? et si oui que conseillez vous comme méthode de conservation ? (Puis-je les garnir la veille au soir et les conserver au frigo ? j’ai peur qu’ils ramollissent)
En tous cas excellente idée, j’espère surprendre mes collègues avec cette recette.