Macarons au chocolat et café
L’alliance du chocolat et du café me plait beaucoup, notamment dans les cappuccino ou les latte machiato. J’ai donc voulu tester cette alliance dans des macarons et ce fut un délice.
Si vous voulez suivre ma recette de macaron en vidéo. Vous y découvrirez également la liste des ustensiles nécessaires, toutes les réponses à vos questions…
Pour découvrir tous les parfums que j’ai déjà proposé, c’est dans la rubrique macarons.
Pour 10 macarons environ :
- 20 coques de macarons (colorées avec 1/2cc de cacao amer)
Pour la ganache :
- 40g de crème liquide
- 1cc de café soluble (ou 1cc de ricoré)
- 50g de chocolat noir à 70%
1- Faites chauffer sur feu très doux la crème liquide. Ajoutez le café et faites-le dissoudre.
2- Ajoutez le chocolat et faites-le fondre.
3- Faites refroidir au réfrigérateur de façon à obtenir une ganache encore maniable pour garnir les macarons.
4- Avec une poche, déposez une noisette de ganache et recouvrez d’une autre coque.
5- Saupoudrez de cacao et réservez au réfrigérateur 1 journée minimum.
Mmmm, c’est super appétissant, j’en veux tout de
suite!!!!
Bisous
çà me servirait de réconfort a cette heure ci après une journée de crapahutage lol merci bcp
whaaa !!!!!!!!!! ils sont superbes !!!!!!!! quel talent ! moi j’ai toujours eu peur a prendre le risque de faire les macarons parait t-il que c’est assez delicat a reussir!……
dans tout les cas je te félicite! en plus ils donnent envie de croquer dedans !
bonne soirée
Fabienne
Tes macarons sont quand même beaucoup plus appetissants que les miens, tu en as eu du courage de faire tous ces essais! En plus j ‘adore le mélange café et chocolat 🙂
moi aussi j’ai fait des macarons ce week end et j’ai utilisé la recette avec la meringue italienne
je les ai saupoudré de cacao comme toi
mais je prefere la recette des macarons à la meringue française beaucoup facile à réaliser et je trouve qu’ils ont un gout plus prononcé d’amandes
Miam quel délice
Ils sont beaux tes macarons façon tiramisu ! 😉 Dommage que ceux avec du sucre cuit n’ont pas été très réussis mais je suis sûre qu’aux prochains essais tu les réussiras ! 😉
Ils sont magnifiques tes petits macarons !!
Je n’en ai fait qu’une seule fois, ils étaient réussis mais j’appréhende toujours de retenter !!
Bisous
Monique
Bonjour,
Votre recette a été plagiée ici.
C’est une personne qui ne fait que copier/coller des recettes d’autres blogs (dont le mien) sans demander d’autorisation ni citer ses sources.
Pour que cette page ferme on a créé un groupe facebook qui recense toutes les recettes plagiées (et il y a du boulot) voici le lien :
http://www.facebook.com/group.php?v=app_2373072738&gid=355998362352#!/group.php?gid=355998362352
Bien à vous,
Nada
Bonjour, je souhaite réaliser les macarons au café/chocolat ce soir et je voulais savoir si en place du café soluble je peut utiliser du café moulu? Sinon je me retrouve avec une boîte de café soluble (mais je n’en boit pas :0( )
Encore merci pour toutes ces recettes! Il y a deux semaines j’ai réalisée vos macarons au citron, ils étaient à tomber!
Bonjour Kat,
Le café moulu ne conviendra pas car il ne se dissout pas comme le café soluble. Je n’ai jamais testé mais je pense que ça sera bizarre.
Merci pour l’info Chef!
Bonsoir!
Voilà, j’ai essayé cette recette des Macarons au chocolat et au café, et globalement je suis plutôt satisfaite! Par contre j’aurais quelques petites questions:
1-Mes macarons ont un peu craquelé, j’ai regardé la FAQ, et ai suivi toutes les consignes a la lettre et je ne comprend pas pourquoi ça a craquelé?
2-A quel moment tu met le cacao en poudre sur tes coques? Parce que moi je l’ai mis avant la cuisson pour qu’il adhère a la coque, mais je crois que c’était pas une bonne idée, parce qu’à l’endroit pile où j’en ai mis la coque du macarons a un peu gonflée?
Sinon, je trouve que c’est une très bonne recette que je vais garder!
Merci pour toutes ces bonnes recettes de macarons! 😀
Ah oui, et une dernière petite question:
Quel gabarit de macaron tu as utilisé pour faire ceux de la photo (qui sont magnifiques!)? Moi j’ai utiliser une gabarit 5 cm et je n’ai pu en faire que 5!
Bonjour Layla,
Je n’utilise pas de gabarit pour les macarons, je les ai réalisés pour vous aider mais je ne m’en sers pas. Je trouvais que c’était une bonne aide pour les personnes qui ne sont pas à l’aise avec la poche à douille.
Le cacao, je le mets au dernier moment, après cuisson. Comme c’est une fine poudre, ça adhère facilement.
Pour ce qui est des coques craquelées, je n’ai pas d’autres explications à donner. Le macaron est parfois capricieux 😉
Bon alors je n’arrive jamais à ne pas faire craqueler mes coques mais du coup j’ai trouvé une feinte infaillible : je saupoudre mes coques avant croutage de vermicelle de chocolat…..les imperfections disparaissent noyées dans les petits vermicelles !!!
et hop !
et merci encore pour tout les trucs et conseils chef Nini
Bonjour,
Peut-on utiliser de la poudre chocolatée type Nesquik à la place du cacao amer?
Bonjour Soka,
Je n’utilise pas de cacao en poudre dans cette recette.
Recette testée et approuvée à 1000% !!! Vraiment excellents et c’est très bien expliqué ! Moi j’utilise une plaque en siliconne spéciales
macarons avec les emplacements car j’ai du mal à les faire réguliers. Merci pour cette recette ❤️