Millefeuilles de brick, Marcaire, pommes et caramel au cidre

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L’originalité de cette recette vient de l’association d’un caramel et du Marcaire (un fromage vosgien que j’ai souvent cuisiné sur le blog). Mais je n’ai pas fait un caramel classique, c’est un caramel de cidre apportant un petit goût de pomme gourmand et qui convient très bien ici. On en met à chaque étage mais attention à ne pas trop en mettre non plus. Il faut avant tout sentir le parfum du fromage et de la pomme.

Le Marcaire est commercialisé sous la marque Ermitage et se trouve en grande surface, rayon fromage.

Pour 4 personnes :

  • 8 feuilles de brick de 6 cm de diamètre
  • 1 Marcaire 200g Ermitage*
  • 2 pommes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 20 cl de cidre
  • 30 g de beurre
  • Huile d’olive
  • Poivre

1- Versez le sucre dans une casserole et faites le fondre doucement en caramel.

2- Faites chauffer le cidre dans une casserole à part.

3- Versez tout doucement le cidre chaud dans le caramel. Attention aux éclaboussures.

4- Puis ajoutez le beurre.

5- Portez à ébullition 2 minutes et retirez du feu.

6- Découpez dans les feuilles de brick 32 cercles de 6 cm de diamètre.

7- Badigeonnez les feuilles de bricks d’huile d’olive et assemblez-les 2 par 2.

8- Coupez le trognon des pommes et coupez-les en fines rondelles.

9- Coupez le marcaire en tranches.

10- Placez une feuille de papier sulfurisé.

11- Déposez un duo de feuilles de brick. Ajoutez une rondelle de pommes, puis un morceau de marcaire et un peu de sauce caramel.

12- Recommencer 2 fois et terminez le millefeuille avec 2 feuilles de brick.

13- Recommencez pour les autres millefeuilles.

14- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 minutes

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4 commentaires :

  • houlala … une tuerie cette petite chose … je vais la faire le week-end prochain j’ai des invités …

    merci du partage !

     
  • Très sympa cette recette de millefeuille salé et avec les fêtes qui arrivent, elle pourrait se retrouver sur des tables ;) !

     
  • Je suis surprise par la présence de l’huile d’olive. Je n’oserai pas utiliser la mienne,même dite douce. Est-ce que cela fait une grosse différence ,gustativement,si l’on prend une huile classique??? Merci pour le retour et bisous
    Chris 06

     
  • J’ai hâte de faire cette recette.
    Ce we j’ai fait :lapin aux 2 moutardes et quiche
    Courge bleu de chef nini.
    1 délice.

     

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