L’originalité de cette recette vient de l’association d’un caramel et du Marcaire (un fromage vosgien que j’ai souvent cuisiné sur le blog). Mais je n’ai pas fait un caramel classique, c’est un caramel de cidre apportant un petit goût de pomme gourmand et qui convient très bien ici. On en met à chaque étage mais attention à ne pas trop en mettre non plus. Il faut avant tout sentir le parfum du fromage et de la pomme.

Le Marcaire est commercialisé sous la marque Ermitage et se trouve en grande surface, rayon fromage.

C’est bientôt un nouveau week-end prolongé qui se profile, alors je vous propose une recette très conviviale. Le petit plat mijoté du dimanche. ;-) C’est un sucré-salé. Je sais que ça ne plait pas à tout le monde mais que voulez-vous j’adore ça !

Il s’agit d’un sauté de porc au cidre et au pain d’épices. Selon le cidre que vous utiliserez et vos goûts, vous pourrez adoucir l’amertume du cidre par un peu de sirop d’érable, 1 à 2 cuillères à soupe, pas plus.

L’été s’en va et l’automne arrive à petits pas avec ses petits plats mijotés. J’ai préparé une pintade, pour changer du poulet que je fais souvent. Après l’avoir cuite en cocotte avec des oignons, des carottes, des pommes et du cidre, j’ai mixé ma sauce avec les pommes. Je pensais y mettre de la crème mais finalement, le résultat obtenu était déjà bien onctueux comme ça. Donc, à vous de voir. :-D

Voilà un plat qui nous a particulièrement régalé ! La canette était fondante, presque confite, un vrai bonheur. J’ai d’abord doré ma canette entière dans la cocotte. Ensuite, j’ai cuisiné ensemble des lardons, champignons, oignons grelot, thym et miel. J’ai remis la canette dans la cocotte, j’ai arrosé de cidre et j’ai mis au four avec le couvercle. En fin de cuisson, j’ai ajouté des morceaux de pommes.

Ce n’est pas plus compliqué que ça. Préparez cette recette la veille, coupez la canette, remettez les morceaux dans la cocotte et faites réchauffer le lendemain. Le plat n’en sera que meilleur.

La cuisson à la vapeur offre de belles découvertes. J’avais déjà utilisé l’eau de cuisson en thé pour parfumer des poires.

En version salée, on peut faire de même avec du cidre. J’ai choisi des côtes de porc pour cette recette que j’ai accompagnées de pommes de terre cuites au four et d’une sauce avec le cidre de cuisson. Sirupeuse, sucrée/salée, délicieuse !