Moelleux au lemon curd

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J’ai réalisé 2 moelleux au lemon curd dans des moules que j’ai acheté sur un coup de tête et que j’utilise très rarement. Pourtant cette forme donne un charme à ces gâteaux, surtout avec le sucre glace qui décore. Ces moules s’appellent des moules tulipe. Comme ce n’est pas aussi grand qu’un moule à manqué, j’ai réalisé 2 gâteaux.

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Ce gâteau est délicieux. Parsemé d’amandes entières, il est moelleux au milieu et croustillant à l’extérieur. J’ai utilisé du lemon curd maison.

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Pour 2 gâteaux de taille moyenne ou 1 gros :

  • 1 yaourt
  • 3 pots de farine
  • 1/2 pot d’huile d’olive
  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • une vingtaine d’amandes entières

Le lemon curd

  • le jus d’un citron
  • le zeste d’un citron
  • 2 oeufs
  • 50g de beurre
  • 75g de sucre

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Le lemon curd, à faire à l’avance :

1- Faites fondre le beurre puis mettez tous les ingrédients dans un saladier ou cul-de-poule et faites cuire au bain-marie tout en fouettant sans cesse.

2- Fouettez le tout jusqu’à ce que le mélange épaississe. Laissez reposer une nuit au réfrigérateur.

Le gâteau :

1- Fouettez le yaourt avec les oeufs.

2- Ajoutez-y la farine, la levure, l’huile et le lemon curd. Mélangez jusqu’à parfaite homogénéité.

3- Répartissez au fond de vos 2 moules tulipes (ou moule à manqué) les amandes. Ajoutez la pâte.

4- Enfournez pour 25min à 180°C puis 10min à 150°C.

5- Laissez tiédir, démoulez puis saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez.

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27 commentaires
  1. Moi aussi j’ai eu envie de citron en mini-cakes, mais tes moelleux me font bien envies aussi !!!

  2. Pillow Kitchen

    Ah le lemon curd… il faut que je m’y mette ! Ce gâteau a l’air si délicieux ! Tout moelleux, plein de goût… parfait ! Bonne journée !

  3. axoulle

    hum qu’il a l’air bon je me laisserais bien tenter

  4. mamie caillou

    je craque !

  5. nanoud

    tes photos me font craquer , superbes il parait d’un moelleux terrible grâce à ton curd c’est une super idée .

  6. sam's cook

    il est beau et c’est vrai qu’il a l’air moelleux

  7. Nicole

    En effet, charmant et vraiment tentant.
    Je vais certainement l’essayer.
    Bonne soirée

  8. babouchka

    Magnifique!

  9. Tweet

    Superbe ! Je ne peux que craquer

  10. BabyChocolate

    il a l’air deliceux, leger, moelleux tres aerien bravo

  11. Annebetty

    Il a l’air trop bon , moi aussi j’ai envie de citron!
    bises

  12. Tamagochan

    Vraiment sublime! On sent quand même bien le lemon curd quand il est mélangé à de la farine dans un gâteau?

  13. Fabien

    Ah, là je te le dis: je vais copier certainement!!! C’est merveilleux! 🙂

  14. Doria

    Ce lemon curd dans tes moelleux, c’est bien bon !
    Je te souhaite un très bon samedi,
    Bisous, Doria

  15. Koçiko

    Bon, j’ai tenté la recette et j’ai besoin de conseils : le résultat est certes très moelleux mais le goût reste très effacé, limite fade… J’ai pris une « portion » de lime curd qui avait beaucoup de goût mais dans le gâteau, on ne sent rien du tout. On dirait un gâteau au yaourt « nature »… Des idées ? Qu’est-ce que j’ai bien pu faire de travers ?
    Merci d’avance !

  16. helene06

    hum un délice!

  17. reinebienheureuse

    Je vais le tester très bientôt; j’adore le citron !

  18. frahtia

    Bonjour je voulais simplement savoir combien de grammes de lemon curd il fallait mettre car j ai déjà un pot te lemon curd acheté en Angleterre et dont je ne savais quoi en faire sinon le mettre sur des crepes merci d avance pour votre réponse .Et bravo pour votre blog qui est merveilleux

  19. chefNini

    Je ne suis pas sûre du poids, vu que c’est la recette du lemon curd maison. Je pense qu’il vous faut environ 300g de lemon curd.
    Comme c’est un pot de lemon curd acheté, rajoutez en plus des zestes de citron.

  20. marie

    la forme du gâteau et l’utilisation de lemon curd sont très originales dans ce gâteau qui doit être délicieux avec un thé. c’est tellement facile à faire que c’est dommage d’acheter un pot.

  21. Natou

    Il est superbe ce gâteau, il m’a l’air bien moelleux et pas sec du tout.
    Bon samedi.
    Natou.

  22. lagrandepages

    Une recette testée et approuvée ! merci à toi pour ce gâteau tendre et parfumé à souhait !
    Bonne soirée

  23. SOPMICK

    Bonjour
    Bien tentée de faire cette recette, j’ai vu dans les commentaires que la quantité de lemon curd est d’environ 300G (et oui j’ai un pot à utiliser) mais je me demandais si l’on devait ajouter du sucre dans la pâte du moelleux.
    Merci d’avance pour vos conseils toujours précieux. Bonne continuation.

  24. chefNini

    Bonjour Sopmick,

    Je ne connais pas tellement le lemon curd du commerce. Je ne sais pas s’il est plus sucré ou non que le mien. Ce que je te conseille, c’est de goûter ta pâte à gâteau et d’ajouter éventuellement du sucre si cela te semble nécessaire.
    Si tu veux renforcer le goût du lemon curd car il est un peu discret dans ce gâteau, si mes souvenirs sont bons, tu peux ajouter des zestes de citron à la pâte.

    Bonne journée !

  25. sof

    Bonsoir
    quel est donc ce joli moule que vous utilisez?

  26. chefNini

    Bonjour Sof, ce sont des moules tulipes. Une petite recherche sur le net et vous trouverez des boutiques où en acheter. Les miens sont anti-adhésifs.

  27. dou

    Aï aï aï c’est encore moi et toujours pour la taille des moule j’ai un sacré probleme avec ça je rate souvent mes présentations a cause de ça c’est vraiment dommage.
    pour me référer, combien de cm fait un moule moyen et combien de cm fait un gros moule?

    Merci.

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