Gâteau « vitalité » à la banane

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Voici un délicieux cake « vitalité » ! Il est idéal pour votre petit-déjeuner et vous éviter le petit creux de 11 h ! Ce gâteau contient de la banane qui remplace une partie des oeufs (je n’ai pas voulu retirer tous les oeufs de ma recette. Je teste petit à petit.). J’utilise de la farine de blé intégrale (T150) que l’on trouve facilement dans les magasins bio.

Préférez cuire ce gâteau dans des moules à muffins ou à petits cakes individuels. La quantité n’est pas suffisante pour un moule à cake (dans ce cas, doublez les doses).

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Pour 4 petits cakes individuels (ou 6 muffins):

  • 2 bananes bien mûres
  • 1 oeuf
  • 70 g de sucre roux
  • 8 cl d’huile (olive ou tournesol)
  • 100 g de farine T150
  • 1 cs de purée de noisette (magasin bio)
  • 1/2 cc de levure chimique
  • Flocons de seigle (facultatif)

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1- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette de manière à obtenir une purée.

2- Versez la farine, la levure et le sucre ensemble dans un saladier.

3- Ajoutez l’oeuf et l’huile et commencez à mélanger au fouet.

4- Ajoutez la purée de noisette et les bananes écrasées.

5- Versez la pâte dans vos moules (cakes individuels ou muffins) et saupoudrez éventuellement de flocons de seigle.

6- Enfournez pour 35-40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

7- Laissez refroidir avant de démouler.

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30 commentaires
  1. Sandra

    Quelle bonne idée ce cake. Est-ce que je peux remplacer les flocons de seigle par des flocons d’avoine ? Bon après-midi

  2. Lola

    Bonjour, ce pain a l’air délicieux! Je vais tâcher de trouver cette farine (ici en Angleterre je ne crois pas que les farines soient numérotées comme ça)
    Je découvre ton blog, je dois dire que j’aime beaucoup, super photo, recette délicieuses, bravo et merci!
    J’ai aussi une question, il me semble avoir vu il y a quelques jours une recette de genre de beignets/galettes de chou-fleur avec du persil et du cumin, à servir avec du yaourt avec de la coriandre, est-ce-que j’ai rêvé cette recette?? Je n’arrive pas à la trouver, pourtant elle me faisait très envie et j’ai acheté les ingrédients pour! Je te remercie de ton aide (et si jamais cette recette ne vient pas de ton blog je m’en excuse!!)

  3. chefNini

    @Sandra, tu peux mettre n’importe quels flocons.
    @Lola, je crois que tu fais erreur. Je n’ai pas cette recette sur mon blog. En tout cas, je te souhaite la bienvenue sur mon blog. 🙂

  4. Lola

    Oups, je suis vraiment désolée! J’étais persuadée que cette recette venait de ton blog car j’ai lu beaucoup beaucoup de recettes ici depuis ce weekend… Toutes mes excuses. En tout cas, j’ai bien utilisé la fonction recherche 😉

  5. Poupette

    ooooh! ca a l’air delicieux! je vais essayer en muffins pour avoir des portions toutes pretes pour le petit dejeuner 🙂 j’imagine que ca doit bien se congeler 😀 Encore une fois, merci Chefnini!!!

  6. Poupette

    par ailleurs, penses tu que la vergeoise fonctionnerait comme source de sucre? ou bien est-ce trop humide et les grains trop fins? le brown sugar americain est plus proche de la vergeoise que du sucre roux que l’on utilise en France.

  7. chefNini

    Je pense que ça ne pose pas de soucis pour cette recette. On peut même imaginer mettre du miel.

  8. piemo

    bonsoir peut on remplacer la purée de noisette par de la purée d’amande merci

  9. chefNini

    Oui, il n’y a pas de soucis. Purée de noisettes et purée d’amandes ont la même consistance. Seul le goût change.

  10. Pauline

    Il sera fait dès que je retourne à biocoop faire le plein !

  11. Naima Chelghoum via Facebook

    Je decouvre votre blog !! vraiment génial

  12. chefNini via Facebook

    Merci Naima ! 🙂

  13. mets gourmandises

    Voilà un cake qui me plait bien pour le p’tit déj’ !!

  14. Vide-frigo

    On dirait presque du pain, il a joliment gonflé ! Merci pour le partage, une bonne soirée.

  15. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Il constituerait en effet un parfait petit déjeuner…

  16. LeeYaa

    Voilà qui doit être très bon au petit déjeuner !

  17. sophie

    Bonsoir Chefnini,
    Puis-je utiliser de la farine T80 (que j’ai dans mon placard) ?

  18. Bella

    Je suis une fidele abonnee de votre site et constate que vis recettes s’orientent de plus en plus vers le bio et l’allége pour mon plus grand plaisir car ayant du cholestérol je tente de diminuer les œufs de les recettes et la banane est une très bonne astuce. Bravo pour toutes vos recettes

  19. chefNini

    Coucou Sophie,
    Aucun souci, à mon avis, à ce que tu remplaces la T150 par la T80.

    Bonne journée !

  20. Dominique Rédaelli

    Bonjour Chef, s’il vous plaît la purée de noisettes est composée de noisettes écrasée et quoi d’autre car je n’ai pas de magasin Bio à moins de 50 km de chez moi (je vis dans la Pampa en Argentine). Merci de votre réponse.

  21. chefNini

    Bonjour Dominique,
    Dans ce cas, n’en mettez pas. Cette purée peut être facultative.

    Bonne journée.

  22. titou

    des ingrédients ,bien choisi, font de ce gâteau, une gourmandise, saine, et pleine de VITALITE, oui, J’ AIME .. BISOUS BISOUS ….TITOU…..

  23. Nina

    Coucou ! Tout d’abord je suis une grande accro de votre site depuis un an maintenant et je tenais à vous remercier pour toutes ces fabuleuses recettes qui font l’unanimité chez moi !
    Je me décide à publier ce post car m’intéressant beaucoup à la cuisine vegan, et concoctant ce genre de cake assez souvent car très réclamé par mon chéri, il est tout à fait possible de le réaliser sans oeuf en rajoutant 100ml de lait de vache ou végétal 🙂 Le cake reste trèès moelleux et gonfle quand même beaucoup ! Les bananes le remplacent sans soucis ^^ voila l’astuce si certaines lectrices sont en rupture de stock 🙂
    Encore merci à vous !

  24. Lalie

    snif je n’ai pas du tout la même texture que sur l’image et pourtant j’ai bien respecté la recette.
    peut être que mes bananes étaient plus grosses ou que mon oeuf plus gros? sinon, je ne vois pas d’autres explications => la texture que j’obtiens est comme un flan!!
    soit dit en passant, cela reste bon 😉

  25. Je Mange Quoi Demain ?

    Cette recette me tente bien ! je vais tester pour le petit déjeuner 🙂 Merci !

  26. Vivi

    testé et approuvé.. délicieux !

  27. delphine

    Bonjour, n’y a t-il pas une erreur au niveau de l’huile ? Car je trouve qu’il en a beaucoup, je pense que j’en ai mis moins mais je ne suis plus sûre. Est-il possible de mettre moins d’huile ?

  28. chefNini

    Bonjour Delphine,

    8 cl d’huile, ce n’est pas beaucoup. Il n’y a pas d’erreur dans la recette.
    J’aurais mis 80 g de beurre, ça t’aurait peut-être moins étonné et pourtant ça fait la même quantité.
    Mais si tu préfères, tu peux réduire la quantité d’huile à 6-7 cl.

  29. Lola

    2 ans après mon commentaire j’ai enfin réalisé la recette ! absolument parfaite (la quantité d’huile aussi) ! j’ai substitué une partie de la farine pour de la farine de seigle, et utilisé de la vergeoise. délicieux, fondant comme il faut, merci chef Nini ! pour remplacer le sucre par du miel doit-on changer un peu les quantités d’ingrédients secs ?

  30. chefNini

    Coucou Lola,

    Et bien, mieux vaut tard que jamais ! 😀

    C’est chouette que la recette t’ait plu. Si tu veux mettre du miel, il faudra peut-être augmenter la quantité de farine.

    Belle journée !

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