Cordons bleus maison

Les cordons bleus maison sont très faciles et assez rapides à faire. Ils sont sans conteste bien meilleurs que les produits industriels. Ils ont de la tenu, un bon goût de viande et de fromage. On peut les faire au veau, comme ici, ou à la dinde.

Servez-les avec de la semoule et de la salade verte.

Pour 2 personnes :

  • 2 escalopes assez fines de veau
  • 2 tranches de jambon
  • 4 tranches gruyère
  • de la farine
  • 2 oeufs
  • de la chapelure
  • 2cs de parmesan fraîchement râpé

1- Préparez un bol avec les oeufs battus, une petite assiette avec de la farine et une autre petite assiette avec de la chapelure et le parmesan mélangés.

2- Déposez sur une escalope une tranche de jambon, puis le fromage.

3- Repliez les escalopes en deux. Le fromage et le jambon sont emprisonnés dans la viande comme un sandwich.

4- Farinez les cordons, trempez-les dans les oeufs puis dans la chapelure.

5- Recommencez avec le second cordon. Salez et poivrez des 2 côtés.

6- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et mettez à cuire les cordons en surveillant bien la cuisson.

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30 commentaires
  1. mamie caillou

    j’en veux bien un pour ce soir !

  2. Floriane

    Voilà un plat bien meilleur fait maison !

  3. axoulle

    maison il n’y a rien de mieu j’adore

  4. christelle

    J’en fais souvent avec du veau, ou de la dinde. Après ça, on oublie définitivement ceux du commerce tellement c’est meilleur !

  5. Gabie

    C’est une super idée de les faire soi même !

  6. sonic

    waouh c’est sûr qu’elles sont plus appétissantes que les industrielles !
    Bises
    Monique

  7. Calisse

    Très bonne idée, je n’en achète jamais mais ma fille dit qu’ils sont excellents à la cantine… c’est parce qu’elle n’a pas encore goûté les tiens…
    Bon week end
    Cath

  8. chefNini

    Ah, tu n’as plus qu’à les essayer pour que ta fille savoure de bons cordons maison 🙂
    Bonne soirée !

  9. chefNini

    Christelle, très bonne idée aussi avec de la dinde. Je crois que ceux du commerce sont à la dinde d’ailleurs.
    bonne soirée!

  10. Châtaigne

    Quelle bonne idée de faire SES cordons bleus ! Ça à l’air excellent !

  11. virginie

    c’est le genre de truc que je me refuse à acheter !!!
    quand je vois les ingrédients je fuie.

    fait maison, c’est vraiment bien meilleur et surtout, plus sain pour toute la famille !!!

    bonne journée

    virginie

  12. Mamounette85

    Ils sont bien réussis ça donne faim. J’en ai faits mais à la volaille.
    Bonne journée
    Bon Ap chez Mamounette

  13. helene06

    faut vraiment que je teste!

  14. vanouss44

    humm! ca donne vraiment envie de les faire soit même!! il faut absolument que je me lance!!
    biz et bonne journée!

  15. LuLu

    Après les avoir fait, je me répète maintenant :
    Je ne ferais plus de Père Dodu.
    Je ne ferais plus de Père Dodu.
    Je ne ferais plus de Père Dodu.
    Je ne ferais plus de Père Dodu.
    Je ne ferais plus de Père Dodu.
    Je ne ferais plus de Père Dodu.
    Je ne ferais plus de Père Dodu.

    Il est vrai qu’il faut bien penser à prendre des escalopes fines.

  16. Calisse

    bonjour,

    recette faite à midi, je n’avais pas mis assez de gruyère au milieu, sinon c’était parfait.

    Merci
    Cath

  17. lya123

    Je ne sais pas si je dois être reconnaissante ou non pour cette recette:),j’en ai faits hier(j’en ai mangés deux à moi seule) et je ne pourrais plus manger de cordons bleus du commerce. Merci!!

  18. Myrtille

    J’ai eu un problème: mes escalopes n’étaient pas assez grandes pour les plier en deux, comment faire dans ce cas ?!?

  19. chefNini

    Y’a pas vraiment de solution dans ce cas-là. Il faut bien faire attention à la taille de l’escalope au moment de l’achat.

  20. Charlotte51

    Quand les escalopes de poulet sont trop petites il est possible de les couper en deux avant de les tremper dans l’oeuf, ainsi elles seront bien assez grandes. Merci pour cette recette c’est la meilleure que j’ai trouvé et c’est vrai que c’est tellement facil à réaliser et tellement rapide que je ne pense plus jamais en acheter tout prêt dans le commerce!

  21. Danièle S.

    Une amie me dit que les véritables cordons bleus sont réalisés avec du Cantal. Je les ai fait suivant le même principe que toi et je trouve que c’est excellent! Malgré tout j’aimerai bien savoir si tu connais la « vrai » recette??
    Félicitation ton blog est très beau et attrayant!

  22. chefNini

    Bonjour Danièle,

    Ton amie a peut-être raison, j’avoue que je ne connais pas la véritable recette du cordons bleus.
    Je te remercie pour ton commentaire.

    A bientot et bonne journée.

  23. Lovecuisine

    Ça a l’air vraiment trèès bon,obligé,je le fais cette semaine:P..Mais j’ai tout de meme une petite question vu queje suis débutante en cuisine car avant ça ne m’intéressais pas vraiment(ehh oui,je suis toute jeune;))Bref,peut-on les cuire au four,à combien(180°c?),et ??Merci beaucoup

  24. chefNini

    Bonjour,

    J’aurai tendance à dire : pourquoi pas. Je n’ai jamais testé cette méthode de cuisson pour un cordon bleu. Cependant, j’émets tout de même un doute sur le croustillant de la chapelure avec une cuisson au four. J’aurai peur aussi que ça dessèche la viande.
    Je dirais 180°C. Pour ce qui est du temps, peut-être 20 ou 30 min.

    Bonne journée.

  25. ceciclo

    cette recette est devenu un incontournable chez nous !!!!!!!!! Mes 3 enfants sont fans ils adorent. Pour ma part, je varie une fois veau, une fois dinde. Au départ j’avais un peu peur quant à la tenue à la cuisson mais aucun soucis c’est franchement divin, facile à faire et un million de fois meilleur que ceux du commerce !!!!

  26. Steff

    Ohh!!

    merci Chef Nini! Ton blog va devenir mon livre de chevet je crois 😉
    Encore une recette à tester d’urgence pour ravir :
    – mes 3 minis fans de cordon bleu
    – moi-même soucieuse de leur apporter une alimentation la plus saine possible ( au moins à la maison!)

    Alors encore mille merci de partager autant de merveilles avec nous.

  27. leslie

    Recette qui me réconcilie avec le cordon bleu c’est quelque chose que je n’avais pas mangé depuis des année car je trouvais ça… hum comment dire…infecte car j’avais uniquement mangé les industriels. Et la qu’elle bonne surprise un régal.
    Je n’ai pas mis le parmesan car j’en avait pas. J’ai pris une panure aromatisée et j’ai mis du comte au lieu du gruyère dont je ne suis pas fan. Une prochaine fois j’essayerai avec du bacon ou du jambon cru.

    Merci pour la recette

  28. alexdu317

    bonjour,
    quel temps de cuisson faut il compter??
    merci d’avance

  29. chefNini

    Bonjour,

    Ca dépend de l’épaisseur de la viande. Faut compter environ 10-15 minutes de cuisson en surveillant de près.

  30. alexdu317

    encore merci pour votre rapidité!!!
    c’est un plaisir de cuisiner avec vous…

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