Mouliné de légumes et magret fumé

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En ce moment, j’essaye d’apporter de nouvelles saveurs à mes soupes. Ici, j’ai voulu y mettre de l’endive, en plus des poireaux et des carottes. Me restant quelques tranches de magret de canard, j’en ai mis quelques unes. J’avais déjà essayé de mettre du bacon dans une soupe et c’était très réussi. Ici, le magret apporte un petit goût fumé très agréable.

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Pour 2 personnes :

  • 2 carottes
  • 3 poireaux
  • 2 endives
  • 8 tranches de magret de canard fumé
  • Sel, poivre

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1- Lavez les endives et coupez-les en tronçons.

2- Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons.

3- Lavez soigneusement les poireaux pour retirer la terre et coupez en tronçons.

4- Versez les légumes dans une casserole, recouvrez d’eau et ajoutez un peu de gros sel.

5- Portez à frémissements et laissez cuire 20 minutes puis ajoutez les tranches de magret dégraissées.

6- Poursuivez la cuisson 25-30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson des légumes.

7- Versez les légumes et le canard dans le bol d’un blender et ajoutez un peu d’eau de cuisson. Commencez à mixer. Vous pouvez garder quelques morceaux pour une texture « mouliné » ou mixez finement pour un velouté. Rajoutez de l’eau de cuisson au fur et à mesure.

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7 commentaires
  1. Louise

    Une recette qui fait bien envie par ce temps !

  2. Juliette

    Je tente ça au plus vite !
    Peut-on remplacer le magret fumé par une viande moins grasse (bacon ou autre) ?

  3. ptitecuisinedepauline

    Une soupe bien gourmande!

  4. chefNini

    Bonjour Juliette,
    On pourrait utiliser le bacon à la place du magret.

  5. Kakou

    J’adore ce petit goût de fumé dans la soupe ! Bizzzz

  6. Juju52

    Très bonne idée que de mettre du magret dans cette soupe. Ça doit donner un joli goût fumé original !

  7. C'line

    voila une recette bien gourmande qui va rechauffer nos soirees d hiver… le magret dans une soupe mais quelle bonne idee!!
    merci chef nini

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