Nonnettes de Dijon

nonnettes-dijon4

Les nonnettes de Dijon sont des petits gâteaux tout moelleux, au bon goût d’épices et de miel, se rapprochant du pain d’épices. Mais ces douceurs cachent en leur coeur de la marmelade d’orange, un vrai régal ! Pourtant, je n’aime pas trop les confitures d’agrumes. Mais dans ces gâteaux, c’est vraiment un délice.

J’ai opté pour variante car je n’avais pas de marmelade mais des kumquats confits maison. Je les ai alors concassés et insérer dans les gâteaux.

Conservez ces gâteaux, enveloppés dans du film alimentaire, dans une boîte en métal.

nonnettes-dijon5 nonnettes-dijon6 nonnettes-dijon9

Pour 12 nonnettes :

  • 200 g de miel
  • 200 g de farine T55
  • 80 g de farine de seigle T130
  • 15 cl d’eau
  • 75 g de sucre de canne (j’ai pris ici du sucre de fleur de palmier)
  • 75 g de beurre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cc légèrement bombée de cannelle en poudre
  • 1 cc d’un mélange d’épices (gingembre, muscade, badiane…)
  • De la marmelade d’orange ou des kumquats confits


nonnettes-dijon12

1- Portez à ébullition l’eau avec le beurre, le sucre, le miel et les épices.

2- Versez dans un saladier les farines et la levure.

3- Versez le contenu de la casserole dans la farine petit à petit en mélangeant au fouet. Vous devez obtenir une pâte homogène.

4- Répartissez la pâte dans des moules à muffins, au 3/4 de la hauteur.

5- À l’aide d’une petite cuillère, insérez au centre de la marmelade (ou des kumquats confits concassés au couteau). Enfoncez bien pour que la marmelade soit au cœur du gâteau.

6- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes.

7- Laissez refroidir puis démoulez.

nonnettes-dijon13

Vous pourriez aussi aimer
30 commentaires
  1. evaliya cuisine

    Ces gâteaux ont l’air délicieux ….. vivement que je finisse mon régime ….

  2. corinne

    j’ai fait il y a quelques temps, appel à mon imagination culinaire (très limitée) et j’ai réalisé des petits gâteaux sur la base de pain d’épice mais plus chargé en cannelle . j’ai versé la pâte ds des moules à muffins et prise d’inspiration ,j’ai glissé une cuillère de marmelade d’orange amères en son cœur… un véritable bonheur fondant et moelleux! et là j’apprends que cela s’appelle des nonnettes !! Vive l’inspiration libre !

  3. chefNini

    Héhé, c’est marrant ça quand même ! 🙂

  4. claude

    J’essaierai bien cette recette mais je n’ai pas de marmelade d’oranges, penses tu que je peux mettre de la confiture d’abricots?

  5. test cette semaine ! merci chefNini 🙂

  6. Marie

    Ah les nonnettes, j’adore !!! Merci pour le partage de la recette. Je mets la marmelade d’oranges sur ma liste de courses…

  7. Fabienne

    un vrai souvenir d’enfance pour moi !
    Je vais essayer dès le week-end prochain, merci pour cette recette.

  8. Ca donne envie d’aller en cuisine, les réaliser et puis, de tous les dévorer ^^

  9. Dindinette

    huuuuum des nonettes!! j’en ai l’eau à la bouche! j’ai vu que dans le commerce ils en vendent aussi au citron et même à la myrtille… de quoi laisser libre court à notre imagination… 🙂

  10. Dan

    Souvenir d’enfance….

  11. BoopCook

    elles sont bien belles ! =P

  12. Sonia

    Je ne suis pas hyper fan, mais les tiennes me donnent envie tout de même!!

  13. caro

    cette recette tombe à pic ! je pensais justement faire des pains d’épices demain comme cadeaux gourmands pour mes colis du Nouvel An…

  14. Dominini

    Tu nous gâtes , chef nini…
    Mes amis lyonnais vivant en Provence vont adorés …

  15. christiane

    Merci Chef Nini pour cette recette retour en enfance !!!!!!
    Ah que j’aimais les nonnettes et maintenant y a plus qu’à les faire !!!!

  16. christiane

    Ah que j’aimais les nonnettes quand j’étais petite !!!!
    Et voilà cette jolie recette. Merci chefNini pour tout ce que ça me rappelle comme souvenirs. Moi aussi, quand mon régime sera fini, je m’essaierai à en réaliser.

  17. Etant dijonnaise je dois quand meme rajouter quelques details.. Les nonnettes ressemblent plus a des gros palets et non des muffins (je pense qu’avec une plaque sur les moules devraient suffir nan ?)
    Et surtout la vraie nonnettes est enrobée d’une fine couche de glacage au sucre glace qui croque sous la dents! En tout cas merci de faire découvrir cette spécialité qu’adore ma maman 😉

  18. Bonjour 🙂 Je t’ai nominé au Liebster Awards, un petit jeu entre blogueurs. L’article est sur mon blog. Ca me ferait plaisir que tu y participes 🙂 A très vite !

    http://www.unavocatencuisine.com/nominee-aux-liebster-awards/

  19. laurence

    il faut que je teste cet apm, nous adorons les nonnettes.

  20. Nadia@maisontravers

    J’adore. Aussi très bon avec la confiture aux citron.

  21. ptitecuisinedepauline

    Elles sont superbes!

  22. Cendrine

    De mémoire on en trouve aussi au cassis ! Miam. A tester bien vite.

  23. J’aime le pain d’épices,alors les nonettes aussi ! voilà qui plairait aussi à ma petite famille…

  24. chefNini

    Claude,

    Je pense que ça sera une très bonne variante !

  25. franlau

    Fait hier avec du confis de figues…les collègues se sont léchées les « babines ».

  26. Babou

    J’adore les nonetttes et comme j ai fait les kumquats super bon ‘il ni a plus qu a passer au fourneau merci pour la recette

  27. Babou

    Je les ai faites ce wk elles sont super bonnes merci encore

  28. Dominique

    Bonjour,

    J’adorais ça quand j’étais jeune.
    Mais il me semble que celles qu’on achetait étaient bien moins sucrées.
    J’ai regardé un peu partout sur le Net et toutes les recettes se ressemblent.
    J’ai donc essayé et résultat, TROP SUCRÉES.
    Ça n’est pas surprenant : miel + sucre + marmelade……
    Je vais réessayer en supprimant le sucre, pour voir !

  29. sylvie

    Bonjour
    tout est magnifique les recettes, les photos, les explications….
    Je vous tire mon chapeau 😉
    Vous êtes un pro
    Merci

  30. chefNini

    Merci Merci Sylvie ! 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus