Baguettes aux poivrons et à la poitrine fumée

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Une nouvelle envie de petites baguettes parfumées est survenue en pleine après-midi. Après quelques recherches dans mon réfrigérateur, je me suis laissée tenter par des lamelles de poivrons confits à l’huile et des tranches de poitrine de porc fumée.

Ces petites baguettes se présentent coupées en rondelles pour un apéritif, ou pour accompagner un plat qui se mariera avec ses saveurs. Un poulet basquaise par exemple, ou une tortilla espagnole.

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Pour 2 petites baguettes


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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve l’eau et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure, les poivrons et les tranches de poitrine de porc coupés en morceaux.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Passez ensuite à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans le bol de votre robot pétrisseur ( ou dans un saladier) : la farine mélangée à la levure, l’eau, les poivrons et les tranches de poitrine de porc coupés en morceaux et le sel.

2- Commencez à pétrir vitesse 1. Lorsqu’une boule commence à se former, passez en vitesse 2 et pétrissez pendant 5 à 6 min.

3- Retirez le pétrin, posez un torchon sur le bol et laissez pousser pendant 2 heures à température ambiante. Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Séparez la pâte en deux.

2- Réalisez deux petites et fines baguettes de pain.

3- Posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

4- Réalisez quelques entailles avec une lame.

5- Recouvrez d’un torchon, le temps de faire préchauffer votre four à 200°C avec la lèchefrite remplie d’eau et placée au plus bas de votre four.

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6- Enfournez pour 20 min environ. Le pain doit être bien doré.

7- Laissez refroidir sur une grille.

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26 commentaires
  1. Anto

    Très intéressant, on peut l’adapter avec beaucoup d’ingrédient différent!!

  2. LadyMilonguera

    Servie à l’apéro, je suis sûre qu’elle fait un malheur !

  3. lesdélicesdelauriane

    Avec un peu de beurre au chorizo, ta baguette devrait faire un malheur à l’apéro!!
    Bon dimanche

  4. Sophie

    Miam qu’elle bonheur pour les yeux et mon estomac crie famine rien qu’à voir les photos !!!
    Pour les poivrons confits a l’huile c’est du fais maison ou on peux en trouver dans le commerce ?
    Merci :-))

  5. patricia

    éxelente recette, bisous bonne soirer

  6. lesdelicesdanais

    Très sympa. J’aime beaucoup ce mélange.

  7. Julie

    A essayer mais avec d’autres ingrédients pour ma part (je suis pas fan des poivrons). Merci encore pour tes délicieuses recettes

  8. KeLLy

    Excellente idée, j’essaye la prochaine fois 😉

  9. chefNini

    Sophie, si tu ne veux pas en faire toi-même (je te donne tout de même la recette : http://www.chefnini.com/poivron-confit-huile-olive-piment/), tu peux en trouver au supermarché.

  10. Sophie

    Merci je vais tantes de les faires !!! Ce sera meilleur ça c’est sur !!!

  11. cricri

    Bonsoir,
    Ces baguettes sont superbes!!
    Bonne soirée

  12. Lou

    Ces baguettes sont superbes ! Une recette de base à gercer pour décliner à de nombreux parfums !

  13. Cécile

    miam merci encore pour cette recette 🙂
    par contre je ne trouve pas de farine t 65.. c est laquelle?
    bonne soiree

  14. Cécile

    j ai trouvé apparemment ceux sont les farines bio youpi 😉
    mais penses tu que je peux faire cette recette avec l de la farine t55?

  15. chefNini

    Bonjour Cécile,

    La farine T55 n’est pas une farine adaptée à la fabrication du pain. Il faut de la farine T65 pour obtenir de bons résultats.

  16. Alamake

    Ta mie est bien alvéolé ! Peux tu me dire quelle marque de farine tu utilise moi ça a souvent du mal à monter lorsque je n’utilise pas les mélanges spécial pain…

  17. chefNini

    Bonsoir Alamake,

    J’utilise la T65 bio de Leclerc (marque Bio village).

    Bonne soirée.

  18. monique

    Très bonnes recettes, mais comment fait-on pour imprimer sans les images ? merci !

  19. Elodie

    bonjour,
    pour la levure déshydratée, tu utilises des sachets de levure du commerce ou de la levure que tu achètes chez ton boulanger?

  20. chefNini

    Bonjour,

    J’achète mes paquets dans mon supermarché. Je ne crois pas que les boulangers vendent de la levure déshydratée. Elle est plutôt vendue fraîche, en cube ou liquide.

  21. Marion

    si on oublie de faire les entailles sur le dessus du pain est ce grave ? et a quoi cela sert-il ?

    Merci d’avance

    PS : j’adore ton blog, je le trouve vraiment super bien avec beaucoup d’idée et c’est toujours bon 🙂 alors mes papilles te disent merci

  22. chefNini

    Bonjour Marion,

    Faire des entailles sert à faire échapper le gaz et la vapeur qui se sont accumulés lors de la fermentation de la pâte. Ça sert à aider la dernière pousse et à obtenir un pain bien développé.

  23. Greg

    Bonjour je viens d’essayer votre recette mais malheureusement le résultat n’est pas le même. J’ai tout respecté et la pâte collait et n’était pas du tout faconnable. Farine bio t65 et levure déshydratée bio pour information. Merci pour vos conseils et bonne soirée

  24. chefNini

    Je ne comprends pas. Les proportions sont pourtant bonnes, j’utilise les mêmes pour toutes mes petites baguettes sans rencontrer de problème. Un souci dans la mesure des ingrédients peut-être ?

  25. fortun

    Est il possible de préparer et cuire cette baguette la veille ?

    Merci

  26. chefNini

    C’est quand même meilleur lorsque la baguette et cuite le jour-même. Vous pouvez faire la pâte la veille, par contre.

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