Tempura de chou-fleur aux épices Saté

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Les beignets et tempuras permettent de déguster les légumes autrement et facilement. J’avais un chou-fleur que je pensais faire en purée mais finalement il s’est retrouvé en friture. J’ai ajouté dans ma pâte des épices Saté.

Avec le temps, j’accumule les pots à épices, les sels, les poivres, les herbes. Ça s’entasse et ça déborde ! Il y a des pots que je n’ai même jamais ouverts. Ce mélange Saté est composés de gingembre, cumin, curcuma, coriandre, piment, ail, oignon et sucre. Ca vous donne une idée des parfums à mettre dans la pâte à tempura, si jamais vous n’avez pas d’épices Saté.

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Pour 4 personnes :

  • 1/2 chou-fleur
  • 2 cc d’épices Saté
  • 200 g de farine
  • 20 cl d’eau bien froide
  • 2 cc de levure chimique
  • Sel

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1- Détaillez le demi-chou-fleur en bouquets.

2- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition et plongez les bouquets. Laissez cuire 15 minutes..

3- Egouttez et laissez refroidir.

4- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la farine, la levure et l’eau. Ajoutez les épices.

5- Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou dans une casserole à 180-190°C.

6- Un à un, trempez les bouquets dans la pâte à tempura et plongez-les dans l’huile.

7- Laissez dorer, retirez sur du papier absorbant et recommencez avec le reste de légumes.

8- Saupoudrez de sel et servez sans attendre.

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14 commentaires
  1. Sonia

    Super appétissant!! Tu vient de me donner une belle idée de menu pour demain!!

  2. Sonia

    Oups, vien »S »

  3. christine

    Cela tombe bien car je cherchais des recettes de tempura.
    J’ai trouvé dans ma biocoop le nécessaire à tempura bio.
    J’hésitais avant parce que celle des magasins asiatiques ne m’inspirait pas à cause des nombreux auditifs qu’elle contient mais maintenant je suis aux anges.

    Merci pour la recette, j’en veux bien d’autres aussi.

  4. jpmars

    N’aimant pas le choux fleur cuit je vais essayer avec du cru(que je mange quelques fois)Merci pour cette recette qui va me permettre d’en déguster..

  5. chefNini

    Christine, tu as aussi cette recette sur mon blog : http://www.chefnini.com/tempura-de-crevettes-et-chutney-ananasmangue/
    🙂

  6. Christine

    Merci. Justement j’ai des crevettes.
    Je penserai à toi demain en les mangeant

  7. Dominini

    Genial de decouvrir cette recette…

    Les photos Sont sublime!!!

  8. Julie

    Humm ça a l’air vraiment bon. J’ai un chou romanesco qui traine dans le frigo, je le cuit le même temps que le chou fleur ?

  9. Dindinette

    je n’arrive pas à trouver d’épice saté. même en epicerie asiatique. avez vous une idée d’où je pourrai en trouver?

  10. titou

    j’ADORE … bisous bisous , TITOU..

  11. Anna

    Chère Virginie, aujourd’hui j’ai fait cette recette.
    Acompagnés avec votre recette saumon dans le coco.
    Resumé , DELICIEUX!!! Ensemble sauce saumon et très doux choufleur ….TOP!!!
    Merci beaucoup encore

  12. chefNini

    Dindinette,
    Tu trouveras les épices Saté surtout en ligne, dans les boutiques d’épicerie fine. Tu peux peut-être regarder sur le site Bienmanger.com par exemple.

  13. chefNini

    Julie,

    Oui, ça se cuit à peu près comme le chou-fleur. Le mieux, c’est de tester la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau.

  14. Il faut absolument que je teste ces tempura, ils ont l’air délicieux et j’adore le chou fleur… Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

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