Omelette de légumes façon flan

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Présentée comme une terrine mais avec une consistance se rapprochant de l’omelette, cette recette est parfaite en entrée présentée en tranches ou en apéritif sous forme de cubes. Les différentes couches de légumes (courgettes, carottes et poivrons) donnent un joli visuel à la découpe et c’est ce qui en fait tout son intérêt.

Cette recette est bien évidemment à déguster froide.

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Pour 4 personnes :

  • 1 belle courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 1 pétale de tomate confite
  • 5 petites feuilles de basilic
  • 4 oeufs
  • 2 carrés frais
  • 5 cl de lait
  • Sel et poivre

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1- Lavez la courgette et réalisez des tagliatelles à l’aide d’une mandoline, d’une trancheuse ou d’un économe rasoir (le plus simple à mon avis).

2- Épluchez la carotte et réalisez également des tagliatelles.

3- Coupez le poivron en 4 : retirez le trognon, les pépins et les membranes blanches.

4- Placez ces quartiers, côté peau au-dessus, sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé.

5- Placez sous le grill de votre four (au plus haut de votre four) et laissez la peau noircir et cloquer. Cela prend 15 min environ à 200-220°C.

6- Lorsque les poivrons sont noirs, laissez refroidir dans le four éteint, puis retirez la peau.

7- Coupez les quartiers en lamelles.

8- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec les carrés frais, le lait, du sel et du poivre.

9- Ajoutez le pétale de tomate confite coupée en petits dés, ainsi que le basilic ciselé.

10- Dans un moule à cake, déposez au fond des lamelles de courgette, de carotte et de poivron. Versez un peu de mélange oeuf/lait, puis continuez à monter avec les différents légumes et le mélange oeuf/lait.

11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 45 minutes : le dessus sera joliment dorée.

12- Laissez refroidir avant de démouler. À servir bien frais.

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35 commentaires
  1. A table avec julie

    J’en ai l’eau à la bouche !!
    Super idée, je note 🙂

  2. LeeYaa

    un régal ! Tu prend des gros carrés frais ou des petits ?

  3. TwimmCook

    Encore un amuse-bouche coloré et qui fait vraiment envie pour les apéros !!!

  4. Gina

    Très jolie idée pour l’apéro !

  5. LadyMilonguera

    Je t’en pique un carré. Bonne soirée

  6. galaxysss

    encore une chouette recette…qui fait saliver !!!
    quelles belles couleurs !! miam

  7. Gene

    Merci pour cette recette light!exactement ce dont j’ai besoin en ce moment!

  8. BoopCook

    humm comme ça a l’air boon =P

  9. Lalie

    Vite je prends bonne note et je testerais rapidement !!! :)’ Je m’en lèche les babines!!!

  10. Lena

    C’est devenu un plaisir quotidien de venir flâner sur ton joli blog ! Je ne peux plus m’empêcher de cliquer sur « Au hasard » jusqu’à ce que j’ai fait le plein d’inspiration. Alors pour cela, merci Chefnini pour ton implication dans ce blog riche en photos qui nous font tous saliver et pour ces recettes originales qu’on aime à découvrir !

    PS : je tenterai sans nul doute ces petites omelettes estivales lors du prochain apéro 😉

  11. GlobePauline

    Je cherchais des recettes de tapas espagnoles et plus particulièrement de piquillos farcis de fromage type faisselle, avec du pesto, des pignons, etc. J’aurais A-DO-RÉ trouver un article dessus et surtout des photos 😛 Une prochaine fois je l’espère !

  12. Anne

    Comme cela a l’air bon … Et, en plus, c’est beau ! J’ai envie de faire cette recette sans tarder. Les œufs sont vraiment une mine inépuisable.
    Merci Chef Nini !

  13. Alazais

    Ca a l’air très très bon! Je note la recette pour tester!

  14. sÉCO

    Cette recette en met plein la vue. Je la mets dans ma liste A TESTER D’URGENCE!

  15. Nanou / Anaïs

    Coucou !

    C’était juste pour te dire que l’on parle toi dans « comme un chef » n°6 (que tu trouveras chez Alice délice) . Ils ont particulièrement remarqué tes petits écoliers! 😉

    Bisous! 🙂

    Anaïs

  16. chefNini

    Merci Anaïs de m’avoir tenue au courant. Je le savais déjà car ils m’ont demandé l’autorisation de publier ma photo 🙂

    Très bonne (et chaude) journée !

    Bises.

  17. chefNini

    LeeYaa, c’est une bonne question. Je pense que ce sont des gros vu leur taille.

  18. Alamake

    un apéritif frais par cette chaleur c’est l’idéale ! Je prend ! 🙂

  19. Alamake

    un apéritif frais par cette chaleur c’est l’idéale ! Je prends ! 🙂

  20. noiraud33

    Cela fait des mois que je cherche une recette légère et gourmande pour cuisiner les légumes, celle-là me semble parfaite, merci beaucoup !

  21. Dominique

    Bonjour,
    Testée hier au soir, je n’avais malheureusement qu’un poivron rouge, alors qu’il m’en aurait fallu 2, vu que j’ai doublé les proportions. Néanmoins, très frais. Par contre, j’ai mis 4 carrés frais, mais des petits. Il faudra que j’essaie avec 6, peut-être. Et mettre un peu plus de basilic, on le sentait à peine.
    Omelette-flan appréciée par mes convives, mais quand même pas autant que la tarte au citron !!!
    Bon dimanche.

  22. Sissi166

    Au secours j’ai suivi la recette à la lettre et au démoulage catastrophe ça rendais de l eau et c etais une omelette ecrasée :s

  23. Nathalie

    Bonjour,

    J’habite en Inde et je n’ai pas de carres frais! Par quoi je peux les remplacer et en quelle quantite?

    Merci!

  24. chefNini

    Bonjour Nathalie,

    Est-ce que vous pouvez trouver un genre de Vache Qui rit, kiri, ce genre de fromage à étaler ? Sinon du mascarpone (1 cuillère à soupe un peu bombée).

  25. sanfris

    Bonsoir,
    J’organise une petite fête et je souhaite préparer des petites choses à l’avance.
    Penses-tu que ce plat peut être congelé?
    MERCI

  26. chefNini

    Bonjour Sanfris,

    Je n’ai pas essayé mais personnellement je ne le ferais pas. C’est une recette riche en eau et j’aurais peur que la congélation détrempe encore plus l’omelette.

  27. audrey sogaga

    tiens, je vais tenter cette recette pour mon pique nique de demain sur la plage!
    la derniere fois, le clafouti aux courgettes avait fait un vrai tabac, du coup, c’est une copine qui refais la recette ;)!
    alors merci chef nini pour les belles recettes facile à faire et delicieuse 😉

  28. Kiwii

    Bonjour Chef,

    Est ce que ce plat peut se réaliser la veille ?
    Merci d’avance.

  29. chefNini

    Oui Kiwii, c’est tout à fait possible.

  30. missouri

    Bonjour,
    Super blog et super recettes ! Merci
    Je voudrais savoir quand vous parlez de 2 « carré frais », il s’agit de petits carrés (25g) ou de grands (75g) ?

  31. chefNini

    Bonjour Missouri,

    Je ne savais pas qu’il y avait deux produits différents pour les carrés frais. Je parle ici des petits carrés.

    Bonne journée !

  32. missouri

    Merci de répondre aussi vite !
    Je vais de ce pas faire la recette.

  33. Tipandaleila

    Sympa le recette!
    Au risque de paraître un peu bête … C’est quoi un carré frais? Un fromage à tartiner du type « kiri » ou « vache qui rit »?

  34. chefNini

    Oui, ça y ressemble dans la texture mais le goût est plus frais. Vous cherchez « carré frais » sur le net et vous trouverez les images associées du produit.

  35. Emilie

    Bonjour Chefnini,

    J’ai réalisé votre recette, vraiment délicieuse..

    J’ai cependant rencontré le même problème que Sisii166… au démoulage mon omelette s’est effondrée et rendait pas mal d’eau…

    Doit-ton attendre longtemps avant le démoulage? j’ai attendu plus ou moins 10min.

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