Orange curd

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Cette orange curd peut très bien s’offrir dans un petit pot de confiture qui sera utilisé tel quel en tartine ou bien pour réaliser des tartelettes à l’orange meringuées plus originales que celles au citron.

Pour environ 20cl d’orange curd :

  • 16cl de jus d’oranges fraichement pressées
  • 80-90g de sucre en fonction de l’acidité des oranges
  • 2 œufs
  • 1cs de maïzena

1- Mélangez le jus avec la maïzena. Ajoutez les oeufs et le sucre.

2- Faites cuire le mélange au bain-marie et fouettez jusqu’à épaississement de la crème.

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16 commentaires
  1. babouchka

    Miam, j’adore.

  2. tini

    ah oui ça me plait beaucoup, merci!

  3. coralie

    Je viens de voir ton commentaire sur ma recette de tarte à l’orange meringuée.
    Je viens quasiment tous les jours sur ton blog mais aujourd’hui, je n’ai pas eu le temps et nous avons presque la même idée.
    Les grands esprits se rencontrent !!!!

  4. Nicole

    Moi qui voulais faire une recette avec des oranges en utilisant que le jus. Je suis ravie. Bonne soirée

  5. gourmandelise

    Un régal sur les tartines! Miam!

  6. Nicole

    Encore moi. J’ai fait ta crême à l’orange ce matin. Super facile et super bon. Merci

  7. Zazaone

    Je viens de la faire et elle est aussi bonne que facile à réaliser.
    Ayant mal lu, je l’ai réalisé sur feu doux directement en fouettant constamment et je n’ai rencontré aucun problème

    Merci

  8. tini

    Je viens de réaliser le recette pour manger avec des petits cakes individuels, elle à trés bon goût mais j’ai été obligé de la faire cuire un peu dans une casserole car elle ne voulait rien savoir au bain-marie et j’ai rajouté un peu de maïzena. Merci je mettrais bientôt un clin d’oeil sur mon blog, bon week-end

  9. Maëva

    Je viens de la réaliser, délicieuse !

  10. WonderingYolene

    Bonjour,
    Petite question : dans les autres variantes de curd (citron, fraise) la recette est différente : ici on dirait que vous avez remplacé le beurre par de la maïzena : y’a-t-il une raison à celà ? Quelle serait la différence entre les deux versions ? Je suis en train de faire des orangettes, et je pensais utiliser les oranges pour faire une tarte au citron mais version orange. Ou peut être carrément une pavlova si je suis courageuse (en suivant et adaptant votre version strawberry curd et citron). Tous vos conseils et suggestions sont bienvenus. Merci pour votre énorme travail sur ce site que j’adore.

  11. chefNini

    Bonsoir,

    La raison est simple : je voulais une crème plus légère et moins grasse.
    Cependant, ma préférence va à cette recette : http://www.chefnini.com/creme-au-citron-pour-tarte/
    Beaucoup plus riche par contre.

    Bonne soirée.

  12. LM

    Bonjour, je rencontre un problème avec les curd, tant avec celui-ci qu’avec celui au citron. Le mélange n’épaissit pas… Peut etre que je ne fouette pas assez longtemps, combien de temps faut-il en moyenne pour voir un épaississement ? Sinon connaissez vous d’autres raisons?
    Bonne journée!

  13. chefNini

    Bonsoir,

    Si votre mélange n’épaissit pas, c’est que votre bain-marie n’est pas assez chaud. Ce sont les oeufs qui vont coaguler avec la chaleur qui vont faire épaissir la crème.

    Bonne soirée.

  14. LM

    Ok, merci beaucoup!!! Je vais réessayer ça très vite:)

  15. Simila

    Utilisé pour garnir le gâteau au yaourt! Délicieux!
    Par contre, savez vous combien de temps peut on le conserver?
    Merci pour le partage de toutes ces recettes!

  16. chefNini

    Cette crème est à consommer rapidement, dans les 3-4 jours.

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