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Risotto à la betterave
Quel délicieux mariage et quelle belle couleur pour ce risotto ! Le parfum de la betterave n’est pas trop fort mais se sent suffisamment pour la reconnaître. C’est surprenant mais vraiment très bon. On peut le servir comme plat principal, ou en accompagnement d’un blanc de poulet ou d’une côte de porc (testé et approuvé).
Risotto aux petits pois et tomates confites
On a tendance à penser, il me semble, que le risotto est un plat compliqué qui demande du temps. Avec ma recette du jour, je prouve le contraire. Le temps de préparation est inférieur à 10 min (le temps de peser les ingrédients et d’émincer un oignon). Pour ce qui est de la cuisson, entre […]
Boulettes frites de risotto au persil
Lorsque le crémeux du risotto se retrouve enfermé dans une croûte, cela donne un délicieux mariage de textures. Je suis partie sur l’idée d’un risotto au persil et aux zestes de citron mais vous pouvez prendre n’importe quelle recette de risotto. Vous devez prévoir la recette à l’avance : le risotto doit rester au réfrigérateur […]
Risotto de crozets au beaufort et viande de grison
J’ai vu qu’il était possible de cuisiner les crozets façon risotto. Je suis donc partie sur l’idée d’un risotto de crozet un peu rustique avec du beaufort, de la viande des grisons et des petits pois. Je n’ai pas souhaité aller au bout de l’idée du risotto. Je voulais une recette un peu légère, j’ai donc […]
Risotto au vin rouge
Et si pour une fois on changeait un peu la couleur de notre risotto ? On utilise toujours du vin blanc, mais le vin rouge a également toute sa place ici ! Parfait pour accompagner une viande rouge. Et pour se marier avec le vin rouge, le bouillon de poule a laissé sa place au […]
Risotto au cacao, pistache et fraises
Le principe du risotto sucré est le même que celui du riz au lait à la différence que l’on utilise du riz à risotto. Ma version propose un mélange de saveurs chocolat, pistache et fraise. Le parfum de la pistache est apporté grâce à un tout nouveau lait végétal que j’ai découvert : le lait […]
Risotto printanier au lait de coco
C’est un risotto très doux en saveur qui m’a été inspiré par l’arrivé du printemps. Du lait de coco, des pois gourmands, des petits pois et des petits dés de carottes. Le riz est cuit dans un bouillon de légumes. Contrairement à une recette plus traditionnelle, je n’ai pas souhaité mettre de fromage. Il était […]
Risotto au poireau, Chabichou et zestes de citron
Le risotto fait parti de mes plats préférés. Je le mange à toutes les sauces : viandes, poissons, crustacés, légumes, fromages… C’est un plat en général économique et qui demande peu de préparation. Aujourd’hui, je vous propose une version chèvre (du chabichou) et poireaux, parsemée de zestes de citron pour la fraicheur et la couleur. […]
Risotto des sous-bois au foie gras et aiguillettes de canard
Si vous avez envie de vous régaler avec un risotto bien de saison, celui-ci sera pour vous. Champignons sauvages, aiguillettes de canard et foie gras se côtoient pour donner un délicieux risotto richement parfumé. Ce plat peut également être servi en entrée, dans ce cas les proportions sont valables pour 4 personnes.
Risotto aux girolles et sel d’Himalaya
Comment sublimer un simple risotto au parmesan ? Avec quelques girolles poêlées. C’est en ce moment et il ne faut pas les rater. Hormis les champignons de Paris, je n’ai pas trop l’habitude de cuisiner les champignons sauvages. Ce n’est pas un reflex, mais je vais un peu changer ça. Ca me permet de découvrir […]