Risotto printanier au lait de coco

C’est un risotto très doux en saveur qui m’a été inspiré par l’arrivé du printemps. Du lait de coco, des pois gourmands, des petits pois et des petits dés de carottes. Le riz est cuit dans un bouillon de légumes.

Contrairement à une recette plus traditionnelle, je n’ai pas souhaité mettre de fromage. Il était parfait ainsi et bien crémeux grâce au lait de coco.

Pour 2 personnes

  • 200g de riz à risotto
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 8 pois gourmands
  • 50g de petits pois
  • 20cl de lait de coco
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • sel, poivre

1- Émincez l’oignon en petits dés.

2- Épluchez la carotte et coupez-la en brunoise.

3- Équeutez les pois gourmands.

4- Portez une casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pois gourmands pendant 5 minutes.

5- Égouttez-les et réservez-les.

6- Faites chauffer une sauteuse avec un peu d’huile.

7- Ajoutez l’oignon et faites-le suer.

8- Ajoutez ensuite le riz et laissez-le nacrer pendant 2-3 minutes.

9- Ajoutez le cube de bouillon émietté, les petits pois et les dés de carottes. Salez légèrement et poivrez.

10- Versez à hauteur de l’eau et faites cuire jusqu’à évaporation. Mélangez régulièrement et ajoutez des louches d’eau au fur et à mesure de la cuisson.

11- Comptez 15 minutes de cuisson environ.

12- A la fin de la cuisson, ajoutez les pois gourmands et ajoutez le lait de coco. Mélangez pour obtenir un risotto crémeux.

13- Servez aussitôt.

 

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18 commentaires
  1. Jennifer Pais via Facebook

    …. et en plus, j’aime beaucoup l’esprit de la photo !!!

  2. lustine

    trop bon et trop belles tes photos:))) bisous

  3. Lutine

    Miam ! j’adore le risotto !

  4. Nine69

    Miam une recette sublime et succulente je n’en doute pas !! Merci chef nini

  5. Nicole

    Je passe et que vois-je de magnifiques photos qui, rien quelles, me donnent déjà envie de déguster ce magnifique risotto.
    Bravo

  6. BoopCook

    une excellente recette de printemps =)

  7. corinne

    trés belles photos aux tons doux et délicieux! et des épluchures à « chipser » . bravo!

  8. sophie

    Encore une recette que j’adopte avec plaisir. Quelle bonne idée d’avoir utilisé des pois gourmands, je ne sais jamais comment les cuisiner. Quelle bonne idée aussi le lait de coco. C’est un plat unique, complet et qui permet de se passer de protéines animales. Merci !

  9. Sophie vw

    Sitôt lue, sitôt essayée… avec des petits pois normaux à la place des pois gourmands néanmoins.
    Excellent !
    J’accompagnerai bien ça de jambon de parme… dommage que je n’en ai sous la main !

  10. Audalacuisine

    Très original ce risotto, avec tous ces petits légumes de saison, j’aime beaucoup ! Tes photos sont magnifiques ! Bises

  11. Kim

    Wow! Ça sent le printemps pas ici!!!!! Ça me donne envie de me lancer!

  12. Xavier

    Une très bonne idée et des photos à tomber (encore !).

  13. carO'

    Une recette sublime en goût et en couleurs, bravo !

  14. Christine

    Je crois que j’ai trouvé LA recette qui me donne envie de tenter un risotto sans parmesan ! Etant italienne, j’avais quelques réticences 🙂
    Belle recette et très belles photos merci !

  15. Impala

    Miam, on s’est bien régalés avec ce risotto qui change un peu ! J’ai enlevé les pois gourmands que je n’avais pas et je l’ai servi avec un jambon fumé, hmmm!

    Encore merci pour toutes ces recettes !

  16. marie

    le lait de coco fonctionne très bien en association avec les légumes primeurs. un très joli risotto

  17. marie

    Excellent ! C’est mon premier commentaire mais ce n’est pas la première recette que je te « pique » (évidemment comme beaucoup ici, il y a eu l’épreuve réussie avec succès des macarons !)… Merci pour ton blog, très créatif, bien expliqué et esthétique !

  18. chefNini

    Merci Marie pour ton commentaire ! 🙂

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