Risotto au vin rouge

Et si pour une fois on changeait un peu la couleur de notre risotto ? On utilise toujours du vin blanc, mais le vin rouge a également toute sa place ici ! Parfait pour accompagner une viande rouge.

Et pour se marier avec le vin rouge, le bouillon de poule a laissé sa place au bouillon de boeuf.

Pour 4 personnes :

  • 250g de riz à risotto
  • 2 oignons
  • 1 petit oignon rouge
  • du parmesan
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 1 bouteille de vin rouge
  • 1cs de crème fraîche épaisse
  • poivre du moulin

1- Faites chauffer une petite casserole d’eau et faites-y fondre le bouillon de boeuf. Réservez.

2- Épluchez les oignons (sauf l’oignon rouge) et faites-les suer dans un peu d’huile dans une sauteuse.

3- Ajoutez le riz et mélangez pendant quelques secondes.

4- Lorsque le riz commence à devenir légèrement transparent, versez louche par louche le bouillon et le vin, toujours à hauteur du riz.

5- Mélangez très régulièrement. Ajoutez du liquide dès qu’il a été complètement absorbé. Comptez environ 5 louches de vin rouge et 6 louches de bouillon.

6- Lorsque le riz devient tendre, stoppez le feu.

7- Ajoutez la crème fraiche et mélangez.

8- Servez. Ajoutez du poivre du moulin, des copeaux de parmesan et de fines rondelles d’oignons rouge crues.

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24 commentaires
  1. philo

    Tu as parfaitement raison et j’ai découvert le risotto au vin rouge en faisant un atelier avec Alba Pezone il y a environ 2 ans. Ca change et c’est sympa.

  2. vous meté toute la bouteille de vin ?

  3. Lili

    Alors c’est bon ? On sent bien le goût ? Tu préfères lequel ?

  4. nat@cha

    ce vin rouge, ça m’intrigue et ça m’attire à la fois !

  5. chefNini via Facebook

    Je t’invite à lire la recette pour le savoir 😉 Je n’utilise pas toute la bouteille, seulement quelques louches.

  6. oui j’ai lu la recette je me disé aussi ke toute la bouteille sa fesé bokou

  7. C’est vrai, c’est original… A tester !

  8. et rien a voir avec cette recette je vé tenté vos macaron avec 1 blanc d’oeuf comme sa si ya dé ratage il y ora moin de casse lol

  9. chefNini via Facebook

    Alors bons macarons ! C’est l’avantage de ma recette. C’est moins dramatique si ça ne marche pas.

  10. oui jen é fé se week end é il été pa bo (environ 40)alor ke la 1 ere fois il été nikel donc je vé plu me riské é faire ke dé petite kentité

  11. é vo ganache fon pour combien de macaron

  12. Melanie51

    Et toi chef nini tu préfères lequel vin blanc ou rouge ?

  13. chefNini via Facebook

    C’est écrit sur chaque recette de macarons. En principe c’est pour 8-10 macarons. Ca correspond à la recette des coques en fait.

  14. Babeth De Lille

    C’est vrai ça!…pourquoi toujours blanc le vin?….je vais arrêter le racisme risottique!….

  15. Sue

    Miam j’ai envie de gouter maintenant, je crois que c’est la premiere chose que je fais en rentrant de cours, regarder la recette que vous avez posté ! Merci pour toutes ces idées !

  16. kitchenette

    Quelle riche idée .. Je n’y aurais jamais songé, mais la puissance d’un délicieux vin rouge ne peut que le sublimer .. A noter !!
    Bisousss
    kiki

  17. Océane

    J’avais déjà vue cette idée dans un livre de cuisine, il faut vraiment que je la tente. (au passage, j’adore la photo de la bouteille, avec les petites gouttes de condensation.. Tu es vraiment devenue une artiste photographe 😉 )

  18. j’ai testé votre recette du risotto et c’est super bon merci

  19. Adhel0

    Bjr nous venons de finir de manger cette recette cette delicieux sa change vraiment
    Mais c était très acide par contre et ce que c’ est du au choix du vin ou c est normal ?(le vin etait pas très agreable a boir seul deja de toute facon .)

    Merci en tout cas pour cette recette

    Bonne journée chef

  20. chefNini

    Bonjour Adhel,

    Que ce soit un peu acide, oui c’est normal, mais très acide, non. En tout cas, pas au point que cela en devienne gênant.

    Vous avez peut-être mis plus de vin rouge que de bouillon ? Sinon la prochaine fois, mettez plus de bouillon et moins de vin rouge.

    Le problème pourrait aussi venir du vin mais je ne suis pas une grande connaisseuse en la matière.

  21. Babou

    Bonjour chef nini. J’ai déjà testé ce risotto il est vraiment bon… Mais une question me travaille un peu. Pourrait-on l’agrémenter d’un légume? Je suis une légumivore et du coup même si je l’adore je ressens un petit « manque ». Merci pour vos belles recettes!

  22. chefNini

    Bonjour Babou,

    Tu peux bien sûr mettre des légumes dans ce risotto en plus ! 🙂

  23. Babou

    Merci, mais je ne sais pas quel legume ajouter pour que cela se marie bien…

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