Pain pide

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Le pain pide est un pain turc qui accompagne les khebabs mais c’est aussi un très bon pain aussi bien pour du salé que du sucré au petit-déjeuner. Le lait et l’huile, qui entrent dans sa composition, lui donnent une texture très moelleuse.

Petite déception, mes marquages n’étaient pas assez prononcés et ils ont disparus après cuisson. N’hésitez pas à enfoncer vos doigts dans la pâte pour obtenir un joli dessin.

J’ai parsemé mon pain de graines nigelle. Si vous pouvez vous en procurer, n’hésitez pas, elles apportent un délicieux parfum au pain. J’adore ça !

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Pour 6 personnes :

  • 500 g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20 cl de lait
  • 10 cl d’eau
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 20 g de blanc d’oeuf
  • 1/2 cs de sel fin
  • Graines nigelle ou sésame

Pour la dorure

  • 1 jaune d’oeuf

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À la machine à pain

1- Versez dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, le blanc d’oeuf, le sel, la farine et la levure.

2- Lancez le programme « pâte » et passez à l’étape du façonnage.

À la main ou au robot pétrisseur

1- Versez dans un saladier ou le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau, le lait, l’huile, le sel et le blanc d’oeuf.

2- Commencez à mélanger et pétrissez jusqu’à obtenir une boule homogène. Utilisez la vitesse 1 ou 2 de votre robot.

3- La pâte est collante, c’est normal. Couvrez votre récipient d’un linge et laissez pousser pendant 2 à 3 heures. La pâte doit doubler de volume.

4- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage

1- Récupérez la pâte sur votre plan de travail fariné.

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2- Façonnez entre vos mains une jolie boule.

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3- Aplatissez avec vos mains la pâte en un cercle sur 3-4 cm d’épaisseur environ.

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4- Placez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5- Mélangez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau pour détendre et badigeonnez la pâte avec un pinceau.

6- Avec vos doigts réalisez un cercle à 3-4 cm du bord comme ceci :

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7- Puis, de la même manière, réalisez un quadrillage. Enfoncez plus que sur les photos pour que les marquages restent après cuisson. Ne faites pas comme moi :-D.

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8- Badigeonnez de nouveau d’oeuf et parsemez de graines.

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9- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la dorure.

10- Faites refroidir sur une grille.

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47 commentaires
  1. Beniso

    très joli pain il donne envie !

  2. Chichi hey

    hummmm je vais tester

  3. Maaademoiselle A.

    A tester, il à l’air très bon. Et si en plus c’est un bon pain pour le matin, alors je dis encore plus oui !

  4. corinne

    Voila un pain qui manquait à ma collection, idéal pour faire des tartines gourmandes!

  5. vicini

    Je garde bien cette recette car elle me fait drolement envie merci

  6. Sonia

    Il a l’air très bon, cela me rappelle bien ceux que j’ai pu manger là-bas.

  7. BoopCook

    il a l’air vraiment très bon ce pain, très moelleux ! 😉

  8. patricia

    très beau, bisous

  9. Lila

    Bonjour,

    Merci pour cette recette tres appetissante.
    Peut on utilizer une farine sans gluten pour ce pain ?

    Merci
    Lila – cuisine saine et gourmande

  10. Dan

    Quel joli pain!

  11. Feyrouz

    Je trouve la recette est facile , et le résultat et super ,à tester .merci chefnini

  12. ccil

    Comme toujours tu me donnes envie de tester toutes tes recettes ;), merci ninette

  13. caro

    J ‘adore ce pain .merci pour la recette.

  14. pilimcuisiner

    Très beau pain, je testerais la recette bientôt.

  15. Petit bouchon

    Bonjour
    Un oubli pour incorporer l’huile d’olive:) je l’ai mise en dernier..la pate est entrain de pousser..

  16. Yolande

    Merci pour ce bon pain !! Mais petite question: chez moi, je ne trouve pas souvent de farine T65 ! Je peux la remplacer par de la T55 ? Car j’aimerai bien le faire…

  17. Kakou

    Un bien joli pain je note ! Bizzzz

  18. Emy

    Hello !! Il donne envie ce pain ..
    La pâte est dans ma cuve de kitchenaid entrain de pousser ! Mais j’ai beau lire et relire la recette je ne vois pas a quel moment il faut ajouter l’huile ?!?
    Je l’ai mise a la fin .. On verra bien !
    Merci pour toutes ces bonnes recettes .
    Continue ….

  19. chefNini

    Il faut la mettre avec l’eau et le lait. Je viens de corriger.

  20. chefNini

    Yolande,

    Je vous invite à lire mon article sur les farines pour comprendre les types : http://www.chefnini.com/connaitre-farine/

  21. chefNini

    Lila,

    Je vous invite à lire mon article sur les farines pour comprendre l’importance du gluten dans les pâtes à pain : http://www.chefnini.com/connaitre-farine/

  22. Yolande

    Désolée, j’avais zappé cet article !! Merci infiniment pour votre réponse rapide…

  23. Christiane

    Bonsoir !
    Mon pain vient de sortir du four et il a l’air aussi joli que le vôtre ! Je n’ai pas résisté et j’en ai goûté un tout petit morceau.J’avais saupoudré de graines de sésame.
    Résultat très satisfaisant..il ne me reste plus qu’à en refaire !
    Merci pour cette excellente recette.
    Bonne soirée,
    Christiane

  24. melanie

    Cool je voulais en faire cela tombe bien merci encore!!!!

  25. Véro

    Aussitôt lu, presqu’aussitôt fait et en cours de dégustation 🙂
    Beau et bon, merci pour cette belle recette !

  26. Karine

    Que ça a l’air bon!!!!!

  27. Ghilys

    Sitôt lu, sitôt fait…pas encore goûté. J’ai un doute : il fallait dégazer après la pousse comme pour tous les pains ?
    Merci pour vos recettes toujours plus appétissantes.

  28. chefNini

    À partir du moment où vous façonnez la pâte en boule, vous la dégazez immanquablement. 🙂

  29. Christiane

    Ce matin, je récidive ! Vraiment trop bon ! Et très vite fait….nous devrions avoir du bon pain croustillant sur le dessus et mœlleux à l’intérieur pour le déjeuner !
    Mille fois « MERCI »
    Bonne journée,
    Christiane

  30. C'line

    mmmm trop bon pour ma part pour le petit dejeuner en tartine gourmandes!!!

  31. bree13

    bien doré !

  32. adri80

    Cette recette m’a donné envie. Le pain est dans le four, j’ai fait la même erreur que vous, je n’ai pas appuyé assez fort pour faire le cercle avec les doigts, faut pas hésiter a appuyer.
    Je me demandé si il fallait utiliser la chaleur tournante ?

  33. Natacha

    Ce blog est vraiment une source d’inspiration pour mes repas de la semaine! En plus les photos sont magnifiques! Merci de partager votre travail au quotidien!

  34. carole

    Bonjour,
    j’ai réalisé la recette hier au soir….un vrai succès !
    Il faut dire qu’avec les explications aussi claires, rien n’est inratable avec Chef Nini !
    Encore merci pour ces merveilleuses recettes.

  35. LadyMilonguera

    Comme il est joli ce pain !

  36. Malika A. Black

    Ce pain turc est tres bon. Cela fait longtemps que je l’ai pas fait ! Merci pour le rappel. A bientot.

  37. Aysel

    Oh le pain de ma maman. Je suis turque et j’ai été heureuse de trouver cette recette sur votre blog chef 😉
    Je vous aime <3

  38. Bayane

    Ça gonfle…, on verra ce que ça va donner! Merci pour tes excellentes recettes.

  39. nina

    Bonjour
    Quel beau souvenir vous me rappelez avec ce pain, ma maman le faisait avant presque tout le temps c’était notre goûter, on l’appelait tout simplement pain maison, je ne savais pas la recette turque, et ma belle mère m’en envoie mon mari l’adore donc plus aucune raison de ne pas essayer je vais lui faire la surprise
    merci
    Nina

  40. Isa

    Dégusté ce soir! Vraiment très bon et très joli en plus! J’avais des graines de sésame sous la main, c’est donc avec elles que je l’ai décoré! Par contre, j’ai beau avoir bien planté mes doigts, 2 fois à chaque endroit, il a pas bien marqué non plus!

  41. domy

    Je l’ai fais il est super bon merci par toutes vos recettes !!!!

  42. *Laura*

    je l’ai déjà fait et il était super bon! bon.. on passe pour le décor sur le dessus lol ..les marques n’ont pris forme mais il était bon c’est le principale ! Merci encore de ton application j’adore tes recettes!

  43. Celia

    Merci ! Comme d’habitude, cette recette donne très envie. Une question : peut on remplacer la levure déshydratée par de la levure fraiche ?

  44. chefNini

    Bonjour Célia,

    Oui c’est tout à fait possible. Pour connaitre les correspondances, je vous invite à vous rendre sur cet article : http://www.chefnini.com/les-levures/

  45. sixtie

    trop bon

  46. sixtie

    surtout avec du beurre le matin

  47. lyne

    recette facile et super bon merci

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