Taboulé de semoule et quinoa aux figues séchées et roquette

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Pour changer du taboulé classique, voici une variante sucrée/salée très savoureuse. C’est avec un mélange de semoule et quinoa que j’ai fait ce taboulé (on trouve ce mélange tout fait en grande surface). J’ai ajouté des pois chiches, des tranches de figues séchées, du persil, de la roquette. J’ai assaisonné avec du citron pour apporter un peu d’acidité et de fraîcheur.

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Pour 2 personnes :

  • 180 g d’un mélange de semoule et quinoa
  • 3 figues séchées moelleuses
  • 120 g de pois chiches
  • 1 cs de persil haché
  • 2 petites poignées de roquette
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

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1- Portez une casserole salée à ébullition et plongez le mélange de semoule et quinoa. Laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.

2- Egouttez et laissez refroidir.

3- Coupez les figues en fines tranches.

4- Egouttez les pois chiches et retirez la peau blanche.

5- Versez dans un saladier le mélange de semoule et quinoa, le persil, les figues, les pois chiches et la roquette.

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6- Salez, poivrez, arrosez de jus de citron et d’huile. Mélangez. Goûtez et rectifiez si nécessaire l’assaisonnement.

7- Placez au réfrigérateur pour servir une salade bien fraîche.

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18 commentaires
  1. la pintade aixoise

    Une délicieuse association ! On voit que Chef Nini passe à l’heure d’été 🙂

  2. chefNini

    😉 Oui, petit à petit.
    Avec la chaleur, on a plutôt envie de fraîcheur depuis quelques jours.

  3. sab

    « 10025 cs de persil haché »

    Pff tu nous épargnes pas là 😉

    Merci pour cette belle recette

  4. chefNini

    Arf !! 😀 Correction faite.

  5. sab

    😉
    Et euh, sans vouloir être pénible, il manque également la quantité de pois chiches dans les ingrédients (je note ma liste de courses là)
    Mais t’inquiète hein, c’est lundi, c’est normal 😀

  6. chefNini

    Décidément, je n’étais pas réveillée quand j’ai écrit la recette !

  7. sab

    Merci c’est parfait

  8. titou

    voila, la salade, qui plait beaucoup, a TITOU, c’est ,une « entrée, et un dessert. ». 1,2,en 1 quoi.?……..bisous bisous, Nini…….

  9. patricia

    humm bonne idée, bisous

  10. Marie

    Merci pour cette recette sympa ; je note !
    Même si je ne commente pas souvent, par manque de temps, je lis tes recettes avec beaucoup d’intérêt ; merci de partager avec nous !

  11. chefNini

    Merci Marie d’avoir pris un peu de ton temps pour commenter aujourd’hui ! 🙂

  12. marie

    C’est une recette que je fais souvent mais différemment et que j’emmène au centre de rééducation ou se trouve mon mari et la déguste sur un banc de pierre devant la mer avec lui ; j’adore le mélange sucré, salé et des personnes m’ont demandé ce que je mettais : alors je vais rajouter le quinoa, que j’aime et ne mettais pas et j’y ajoute des figues mais fraiches, parce que j’en trouve en cette période ( les congèle méme ) et avec de la feta : c’est vraiment à tester car la 1ère fois, pressée n’ai gouté que sur place et c’est un délice : merci pour ta recette et j’ai un  » truc  » pour la peau des pois chiches ( ayant suivi mon mari sur des barrages de l’Iran au Maroc ) : amicalement : marie.

  13. Lou

    Une très belle association de saveurs !

  14. ptitecuisinedepauline

    Très original ce taboulé!

  15. Miss K

    Une recette qui allie plaisir et équilibre ! J’ai très envie de la tester

  16. LadyMilonguera

    Chouette version ce taboulé…

  17. Hummm ça fait envie cette jolie salade bien fraîche avec cette chaleur 🙂

  18. Val

    un plat délicieux réalisé samedi midi : bien que n’aimant pas les pois chiches, je me suis quand même régalée
    je l’ai accompagné d’un filet de porc séché par mes soins et de scones au pesto
    un très bon déjeuner
    merci pour le partage
    bizzs
    Val

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