Parmentier de boeuf à l’aubergine

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Petit à petit, je sens que l’été se termine dans ma cuisine. Je recommence à faire des petits plats mijotés et des gratins. Mais je continue à cuisiner les légumes d’été. Dans ce parmentier revisité, j’ai mis de l’aubergine. Et pour la touche gourmande, j’ai mis une couche de mozzarella entre la viande et la purée. C’est un délice, croyez-moi !

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Pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • Du lait
  • 350g de boeuf haché
  • 2 aubergines
  • 1 petite boite de tomates pelées
  • 1 grosse boule de mozzarella
  • Sel, poivre

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1- Versez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau et faites-les cuire pendant 30 minutes. Les pommes de terre doivent être cuites.

2- Egouttez-les, épluchez-les et passez-les au moulin à légumes (ou presse-purée).

3- Versez du lait au fur et à mesure et mélangez jusqu’à ce que la purée ait une consistance onctueuse. Salez, poivrez et réservez.

4- Épluchez les aubergines et coupez-les en petits dés.

5- Faites chauffer une sauteuse avec de l’huile et faites revenir les dés d’aubergines pendant 10 minutes.

6- Ajoutez le steak haché, mélangez bien. Salez, poivrez et versez le contenu de la boîte de tomates pelées. Ecrasez-les à la fourchette.

7- Couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. A la fin de la cuisson, les aubergines doivent être cuites. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson.

8- Versez dans un plat à gratin. Réalisez une couche de mozzarella coupée en tranches.

9- Recouvrez de purée.

10- Faites des stries avec une fourchette.

11- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 20 minutes. Terminez éventuellement avec le gril pour faire dorer.

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15 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Il me donne faim ce parmentier…

  2. Aline Bianca Cuisine

    Un bon plat familial, qui fera facilement manger des légumes aux enfants !

  3. Côté Cuisine

    Bonne idée la mozzarella dans le parmentier. …

  4. Floriane perino

    ça fait plaisir de retrouver les plats mijotés de l’hiver ! je ne m’y suis pas encore tout à fait remise, mais ça ne saurait tarder. J’aime beaucoup l’aubergine, elle donne du fondant et se marie bien à la mozzarella.

    Belle fin de journée

  5. Lumi4064

    huuuuum ça sera testé sous peu ça !!!!

  6. Annick

    ça a l’air délicieux !! A faire très vite !

  7. Vanille

    tres bonne idée avec les aubergines a essayer

  8. Lou

    ce plat doit être fondant et savoureux !

  9. dey

    j’adore l’idée de la couche de mozza…. gourmandise!

  10. Encore une bonne idée pour un plat bien complet

  11. ludmilla

    Très jolie recette

  12. Annabelle

    Encore merci pour cette nouvelle recette testée et approuvée par ma tablée, à chaque fois que je vous pique une recette ça fait mouche personne n’est déçu….merci

  13. chefNini

    🙂 🙂 Merci Annabelle !

  14. Galou

    Préparé et validé ! Merci encore pour toutes tes recettes. Je ne suis jamais déçue.

  15. Line

    bon ptit plat moi qui n’aime pas le hachi j’en ai prit a deux reprises. merci pour cette recette.

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