Perles du Japon au chocolat

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En faisant un peu de ménage dans mon placard, je me suis rendue compte que j’avais 3 paquets de perles du japon. Rien que ça ! Tipiak avait dû m’en offrir un et j’en ai aussi reçu dans des box. Alors, ça traîne, ça se cache et ça s’oublie.

J’ai donné 2 paquets, il m’en reste un à utiliser ! Je l’ai entamé pour ce dessert au lait de coco et chocolat.

La quantité de perles du japon parait minime par rapport à la quantité de liquide mais les perles gonflent et épaississent le crème chocolat. Il n’y a pas d’erreur. 🙂

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Pour 4 à 6 pots à yaourt en verre :

  • 50 g de perles du japon (ou tapioca)
  • 50 g de chocolat noir à pâtisser
  • 70 g de sucre en poudre
  • 40 cl de lait de coco
  • 40 cl de lait
  • De la noix de coco râpée pour la décoration

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1- Faites chauffer le lait de coco, le lait, le sucre et le chocolat sur feu doux.

2- Lorsque c’est chaud, versez les perles du japon et mélangez très régulièrement pendant 30 minutes. Faites cuire sur feu moyen.

3- Lorsque les perles sont translucides et moelleuses, répartissez la crème dans des verrines. Saupoudrez de noix de coco et réservez au frais pendant 1 heure (au minimum).

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33 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Elles me font terriblement envie tes perles du Japon…

  2. Bouchon

    je savais pas quoi en faire de mon paquet:) alors ça tombe bien! Merci!

  3. Delph

    hummmmm a tester. déjà fait avec banane/coco

  4. Sonia

    J’avoue que c’est vraiment appétissant. Je n’étais pas fan des perles du Japon mais les goûts changent…Alors, à tester 😉

  5. Olivia

    Ça doit être super bon avec le chocolat et la noix de coco !

    Personnellement j’ai plutôt l’habitude de les cuisiner en version salée, j’en fais du « caviar végétal » c’est trop bon, d’ailleurs si tu aimes bien la sauce soja et qu’il te reste une tonne de perles je te conseille ma recette (les perles cuisent une quinzaine de minutes et donc restent plutôt fermes, pour que cela ressemble à des œufs de poisson), le résultat est assez bluffant 😉

    Je te souhaite une bonne fin de journée, à bientôt

  6. Brigitte

    olivia, je suis en train de tester la recette et je vous dirai. par contre, peux tu me donner celle de ton caviar ? merci par avance. Brigitte

  7. mldcuisine

    impossible en suisse de trouver du tapioka en perle, on en trouve seulement en poudre épaisse. connaissez vous un site ou je pourrais en commander?

  8. Testé aussitôt, n’ayant pas de lait j’ai mis de la crème fleurette, Délicieux, même tiède ( nous n’avons pas résisté une heure 🙂 )

  9. Goudy

    Merci Chef Nini pour cette recette de dessert sans oeufs que je vais m’empresser de faire à mon fils qui est allergique 😀 Ca a l’air vraiment bon !!!

  10. Laetitia Langlet-Tardy miam

  11. sophiebio

    Bien tentée par cette recette, moi aussi j’ai justement fait le tri dans les placards et je viens d’en retrouver…

  12. sophiebio

    Miam, ça m’a l’air excellent, et ça tombe bien, moi aussi j’ai fait le tri dans mes placards et j’ai également retrouvé un paquet de perles du Japon

  13. Dominini

    Belle idée de recette ! Je garde car dietetiquement parlant c’est top!

    j’ai dégusté dans 1 formation de nutrition , je pense des perles du Japon version salé avec crevettes . Trop bon , on aurai dit des œufs de lump dans la bouche .c’etait présenté en verrines.

    Avis aux blogueuse ainsi que chef nini
    Je suis preneuse des recettes  » perles du Japon » version salés.
    Merci d’avance !!!!!

  14. Marie Astrid

    Bonjour, pas de lait de coco sous la main (je ne ss pas vraiment fan!), est ce que je peux remplacer par du lait classique?
    Merci et à bientôt

  15. Evaliya cuisine

    Elles me font très envie ces petites crèmes….

  16. Imina N

    Bonjour,

    Merci pour cette recette. J’utilise aussi les perles de tapioca en dessert. Je les travailles avec du lait de coco dans lequel je mets une pointe de cardamome et quelques goûtes de Malibu. J’intègre des petits morceaux d’ananas frais à cette préparation.

  17. Olivia

    Pour Brigitte, la recette du caviar végé (si cela pose un souci que je poste ça ici, Virginie tu peux l’enlever 😉
    http://www.lacuisinedannaetolivia.com/2014/12/caviar-vegan-noel-2014.html
    J’espère que ça vous plaira 🙂

  18. Dji

    Fait ce soir … et dégusté tiède : attente plus longue impossible 🙂 . … délicieux. je rajouterai la prochaine fois quelques grammes supplémentaires de perles du japon. J’ai fait 6 verrines. Merci

  19. Mariion

    j’avais acheté du tapioca comme ca sans savoir ce que c’était (une cereales sans doute ca changera un peu ^^) et du coup je ne sais pas quoi en faire mais voila une bonne idée

  20. la Gerta

    Bonjour, recette faite hier. Super l’association lait de coco et chocolat. C’était très bon. A refaire. Bonne soirée.

  21. Il faut absolument que je teste cette recette ! On voit très (trop) souvent les mêmes recettes avec les perles du Japon, au lait de coco avec des fruits exotiques, mais là ta recette change !
    Merci pour ce gourmand partage,
    Andréa

  22. chefNini

    Marie Astrid, oui, tu peux utiliser uniquement du lait (donc 80 cl au total)

  23. marylou

    Très bon et facile à faire j étais comme vous j avais des perles du japon dans mon placard dont je ne savait pas trop quoi faire

  24. Bouchon

    Bonjour
    Après avoir suivi la recette dans les mêmes proportions, c’est resté liquide.. J’ai versé directement dans les ramequins et les perles du Japon ce sont mal répartis. Comment faire merci 🙂

  25. aurore

    Bonjour

    Avant de me lancer , j’aimerais savoir combien de temps peut on conserver la recette au frigo??
    Merci par avance

  26. chefNini

    Bonjour Aurore,

    2-3 jours environ.

  27. Adi

    Petit dessert en cuisson. Il m’arrive toujours des péripéties pas croyable. Je ne suis pas trop une adepte du ‘cl’ mais plus du ‘ml’ donc au lieu de mettre 800 ml de liquide j’ai laissé en cl donc 80 mais avec le verre gradué en ml .. Ralala. N’ayant plus de lait de coco je l’ai fait avec du lait ‘normal’ puis du chocolat de Pâques qui nous reste tout en diminuant la quantité de sucre. J’ai été étonné que ça fasses plus une pâte qu’une chose liquide bah oui bien évidemment .. Le plus important c’est de s’en rendre compte à temps 🙂

  28. lepetitpoussin

    Bonjour,
    j’ai testé votre recette hier et tout le monde a adoré, même mon 3 ans et demi…pourtant je pensais que la texture des perles allait le rebuter, même pas !
    J’ai remplacé le lait de coco par du lait de soja à la vanille car c’est ce que j’avais sous la main, et on s’est régalé !
    Je pense la refaire dans d’autres déclinaisons, merci pour cette recette.

  29. Soiz

    j’avais repérer cette recette lors son apparition, la je l ai faite. un régal. J avais moins de sucre mais je mettrai en moins la prochaine fois. recette a garder

  30. Kris13500

    Et hop! Le bon dessert de ce soir en train de refroidir au frigo…. miam je sens qu’on va se régaler

  31. Anna Purple

    quelle délicieuse idée-recette j’en ai aussi dans mon placard et j’étais tentée de découvrir ces petites perles avec des framboises mais avec chocolat cela doit être très bon aussi!

  32. Lilicanette

    Excellente recette !! J’ai l’habitude de faire l’entremet coco/banane avec les perles du japon mais cette variante est géniale (et sera peut-être plus appreciée de mes filles). Je n’ai cuit que 20 min car la texture était bien mais ca dépend peut-être de la température de cuisson.

  33. Armelle

    Très bonne recette, facile et rapide, mais un peu trop sucré à mon goût,
    La prochaine fois, je vais diminuer le sucre

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