Petits buns farcis de salade niçoise

buns-nicois3

À mi-chemin entre le bun farci et le pan bagnat, j’ai réalisé des petits buns que j’ai garnis d’une salade – d’inspiration – niçoise.

Préparez les buns garnis à l’avance pour que l’huile et le jus des légumes imbibent le pain. C’est encore meilleur !

buns-nicois4 buns-nicois7 buns-nicois5

Pour 8 buns ( 4 personnes) :

Pour la pâte à buns

  • 20 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 1 cs de sucre
  • 1/2 cs de sel
  • 60 g de beurre en dés
  • 500 g de farine T65
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • Graines de pavot
  • Lait pour la dorure

Pour la salade

  • 4 tomates cocktails
  • 1 belle poignée de haricot vert
  • 200 g de thon à l’huile d’olive
  • 1/2 poivron à l’huile
  • Quelques olives
  • 1/4 d’oignon rouge
  • Jus de citron (facultatif)
  • Poivre

buns-nicois2

Avec une machine à pain

1- Versez dans la cuve le lait, l’oeuf, le sucre, le sel et le beurre.

2- Ajoutez par dessus la farine et la levure.

3- Lancez le programme « pâte ».

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Avec un robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un bol la farine mélangée à la levure.

2- Ajoutez le beurre, le sel, le sucre, le lait et l’oeuf.

3- Commencez à mélanger et au moment où une boule se forme, pétrissez pendant 5-6 min (vitesse 2 avec le robot).

4- Laissez la pâte dans le saladier, recouvrez-le d’un torchon propre et laissez pousser la pâte 2 à 3 h à température ambiante.

5- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage des pains et cuisson

1- Divisez la pâte en 8 parts égales (aidez-vous d’une balance). Façonnez des boules.

2- Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez-les très légèrement.

3- Couvrez d’un linge et laissez à température ambiante pendant 45 minutes.

4- Faites préchauffer votre four à 180°C.

5- Pendant ce temps, badigeonnez les pains de lait et saupoudrez de graines de pavot.

6- Enfournez les pains pour 15 minutes. Ils doivent ressortir dorer.

buns-nicois

7- Laissez-les refroidir complètement. Réalisez la salade en attendant.

La salade niçoise

1- Faites cuire les haricots verts dans une grande casserole d’eau salée.

2- Egouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez les haricots en 2 ou 3 dans la longueur.

3- Coupez les tomates et le poivron en petits dés.

4- Emincez l’oignon finement.

5- Mélangez dans un saladier les légumes, ajoutez le thon avec un peu d’huile de la boite et les olives coupées en deux. Poivrez et arrosez éventuellement d’un filet de jus de citron (personnellement, je n’ai pas mis de citron, la salade était très bonne sans citron, ni sel d’ailleurs.).

6- Coupez un chapeau dans les buns. Videz les buns de leur mie (vous pouvez vous en servir pour en faire de la chapelure).

7- Garnissez les buns de la salade niçoise. Refermez avec le chapeau.

8- Placez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

buns-nicois9

Vous pourriez aussi aimer
14 commentaires
  1. Marie

    Super sympa pour rester encore un peu en vacances ! C’est trop appétissant.

  2. la cigale

    Juste pour info, on appelle çà PAN BAGNAT et pas pain bagnat.

    Juste te dire que je suis tes recettes et que c’est un régal pour les papilles !!!
    Merci de nous faire saliver !!!

  3. Sonia

    ohhh que c’est gourmand!!! 🙂

  4. chefNini

    Merci La Cigale, c’est corrigé.

  5. Miechambo

    Un pan bagnat revisité…..je suis partante ;o))
    J’ai noté la recette des buns et je vais tenter l’expérience……je ne suis pas une « boulangère » très douée !!
    Bonne soirée
    Michèle

  6. titou

    J’ ETAIS EN  » PAN « .. d’idèe …… voila , c’est fait, hum .. NINI, tu es un chef.. bisous bisous de TITOU……….

  7. BoopCook

    c’est très appétissant =)

  8. Dan

    Très jolis!!
    Bravo!!

  9. Eliane

    Super ….. je reçois apéritif dinatoire vendredi je vais essayer de les faire aussi beaux que les vôtres

    Merci pour toutes ces bonnes et jolies recettes

    Eliane

  10. Erańne

    Hummm encore un peu de vacances…..

  11. ptitecuisinedepauline

    super idée!

  12. LadyMilonguera

    Quelle sympathique idée ces buns farcis !

  13. Dindinette

    chefNini, peux tu me dire combien contien un sachet de levure deshydraté stp car je l’achète en vrac. merci d’avance

  14. chefNini

    Oui, entre 5 et 7 g. 🙂

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus