Petits cakes aux herbes

Petits cakes aux herbes

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Accompagnés d’une petite salade verte et d’une sauce au fromage blanc et citron, ces cakes font un très bon repas du soir, frais et léger.

Côté herbes, j’ai mis de la coriandre, de la menthe et du persil. Vous pouvez varier autant que vous le voulez. J’imagine le cerfeuil idéal pour remplacer la coriandre.

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Pour 4 petits cakes :

  • 150 g de farine T45
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 3/4 d’un sachet de levure
  • 5 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de menthe hachée
  • 2 cs de coriandre hachée
  • 2 cs de persil haché
  • 2 cs de pignons de pin
  • 1 gousse d’ail

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1- Mixez les herbes avec la gousse d’ail dégermée, les pignons de pin, 1 cs de parmesan et 3 cs d’huile. Réservez ce pesto.

2- Mélangez la farine avec la levure et le reste de parmesan dans un saladier. Ajoutez les œufs, le lait et le restant d’huile et fouettez pour obtenir un mélange bien homogène.

3- Incorporez le pesto d’herbes, salez et poivrez.

4- Versez dans un moule à petits cakes et enfournez 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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24 commentaires

  1. Très parfumé, très frais certes mais tu as oublié très appétissant.
    Bravo pour l’idée, elle me plait bien

  2. Oui oui… Par temps chaud, un tit cake avec une salade et une tite sauce fraiche, c’est juste ce qu’il faut… Merci

  3. Cette recette me tente bien pour l’apéro de demain soir. Crois-tu qu’on puisse la faire dans un moule à bouchées?

  4. En fait, il s’agit du moule à bouchées Tupperware. Ca doit faire la moitié d’un mini-muffin. J’essaye demain et je te tiens au courant.

  5. J’ai pris du retard, je n’ai fait cette recette que hier soir. Comme la quantité était assez conséquente, j’ai essayé les deux solutions : moule à mini-muffins et moule à bouchées. 13 minutes de cuisson ont suffi.
    Par contre, avec la levure les bouchées ont gonflé, et la base n’est pas plate. Donc niveau présentation, ça fait comme des toupies 🙂

    J’attends maintenant avec impatience ce soir pour les manger.

  6. Finalement on a préféré les mini-muffins aux bouchées. En effet, ces dernières étaient trop compactes.
    J’avais rajouté quelques morceaux de tomates séchées dans quelques muffins, c’était super bon aussi.

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