Pickles de chou-fleur

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Le chou-fleur fait un excellent condiment en pickles. Ca va vous prendre 5 minutes pour réaliser cette recette. Vous pourrez ensuite utiliser les bouquets de chou-fleur pour agrémenter une salade, un sandwich ou une tartine.

Conservez ces pickles 2 semaines au réfrigérateur.

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Pour 2 bocaux :

  • 300 g de bouquets de chou-fleur
  • 15 cl de vinaigre melfort (ou de cidre)
  • 30 cl d’eau
  • 2 cuillères à café de sucre cassonade
  • 2 cuillères à café de gros sel
  • 10 grains de poivre
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de laurier

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1- Coupez les bouquets de chou-fleur s’ils sont un peu trop gros.

2- Portez à ébullition le vinaigre, l’eau, le sucre cassonade et le gros sel.

3- Plongez le chou-fleur et laissez cuire 3 minutes.

4- Retirez le chou-fleur à l’écumoire et répartissez-les dans deux bocaux.

5- Répartissez équitablement les grains de poivre, les gousses d’ail et les feuilles de laurier.

6- Recouvrez du liquide de cuisson et refermez les bocaux.

7- Entreposez au réfrigérateur et attendez complet refroidissement avant de vous en servir pour vos salades, sandwichs et apéritif.

A conserver jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.

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19 commentaires
  1. Royalspider

    je suis en pleine fermentation de légumes, je vais tenter ta recette!

  2. anny

    ça tombe bien j’ ai un chou fleur pour ce soir , je vais en prélever
    une partie pour suivre votre recette

    et tous les autres ingrédients
    je fermente aussi mes légumes

    ANNY

  3. latabledeclara

    Je suppose que le chou fleur reste croquant ?
    Bonne soirée

  4. Elodie

    Bonsoir!

    Je passe aux aveux, je n ai rien compris à l étape numéro 5 ! Moitie moitie? C est à dire? Comment ça? J espère que je ne suis pas la seule à ne pas comprendre

  5. Al

    Super idée. Pourra accompagner ma prochaine raclette.

  6. Al

    Super idée. Ce chou fleur pourra accompagner ma prochaine raclette.

  7. anny

    comme il y a 2 pots la moitié des grains de poivre dans l’ un et l’ autre moitié dans l’ autre
    1 gousse d’ ail dans chaque pot
    3 feuilles de laurier dans chaque pot
    enfin c ‘est ce que j’ ai compris et appliqué
    ANNY

  8. Tedesco /Natlou

    Bjr
    Merci pour cette recette. Je fais un peu la même chose sauf que je les conserve un peu plus longtemps. Une fois le couvercle mis après la préparation Chaude. Je peux les coserver plusieurs mois sans soucis. Bien sûr après ouverture frigo.

  9. chefNini

    Oui c’est ça Anny, faut répartir dans les 2 bocaux.

  10. chefNini

    Elodie, tu répartis équitablement les ingrédients dans les bocaux.

  11. chefNini

    Oui, le chou reste croquant Clara.

  12. Monia

    Bonjour

    Merci chefNIni pour toutes ces merveilleuses recettes, je suis fan 🙂

    J’ ai une petite suggestion pour les pickels,c est une recette qu’on fait
    assui au proche-orient, nous ajoutons quelques tranches de bettraves cuites

  13. je garde sous le coude cette recette pour la tester prochainement

  14. MiLo

    bonsoir chef Nini,
    quel autre aromate me conseilleriez vous afin de remplacer le laurier…. celui ci ne me convient pas du tout en goût…. je n’y arrive pas…. mais peut-être vos habitudes de professionnelle vous permettent elles de m’orienter vers un substitut qui se marie bien avec le chou fleur.
    Merci à vous,
    je file dès réception de votre réponse à la cuisine
    bien à vous,
    laurence

  15. chefNini

    Bonjour Milo,

    Vous n’êtes pas obligé d’en mettre si vous n’aimez pas ça. Gardez que le poivre et l’ail.
    Sinon, vous pouvez mettre une petite branche de thym.

  16. Malika A.Black

    Merci pour cette recette de pickles. Moi je rajoute aussi du curry, on aime beaucoup chez moi! On peut aussi varier les légumes. Et si on veut une belle couleur, on peut ajouter un morceau de betterave.
    Bonne soirée!

  17. Sylvia

    Bonjour,

    je découvre votre blog, à chaque page de belles surprises culinaires !
    Merci de faire partager vos recettes.
    Petite question concernant cette recette de Pickles de chou-fleur :
    Vous indiquez une durée de conservation de deux semaines au réfrigérateur.
    Une fois ouvert ?
    Est-il possible de le conserver plus longtemps comme une conserve s’il n’est pas ouvert ?
    Merci pour vos conseils.

    Sylvia

  18. Mélody

    Bonjour,

    Encore une super recette à essayer 😉
    Peut-on le faire avec d’autres legumes ?
    Merci de votre réponse.

  19. Muffin masqué

    Génial!
    Fait hier, mis au frigo et dégusté ce midi = c’est une tuerie!
    Je vais en faire régulièrement et je crois que ça va faire son effet lors des pique-niques à venir! 🙂

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