Quatre-quart au citron bergamote

En me rendant dans un magasin bio, je suis tombée sur des citrons bergamotes. Ma curiosité m’a poussé à en acheter. C’est un petit agrume qui ressemble au citron mais plus rond (comme une orange) et avec des pointes bosselées et bien marquées. Son goût difficile à décrire est spécifique, à mi-chemin entre le citron et l’orange amère. Mais il faut le goûter pour comprendre car ce n’est pas simple à décrire.

On l’utilise comme le citron et toutes les parties sont exploitables, de la pulpe à l’écorce. Pour ma première utilisation, j’en ai fait un quatre-quart au citron bergamote.

Pour 1 quatre-quart :

  • 2 oeufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 1/2 cc de levure chimique
  • 1 citron bergamote

1- Séparez les blancs des jaunes.

2- Versez les jaunes et le sucre ensemble dans un saladier et fouettez jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Faites fondre le beurre sur feu doux puis versez-le dans le mélange jaune/sucre. Mélangez doucement avec le fouet.

4- Dans un saladier, montez les blancs en neige fermement.

5- Ajoutez-les délicatement à la préparation précédente.

6- Versez enfin la farine et la levure et mélangez à la spatule.

7- Ajoutez le zeste du citron et le jus du citron.

8- Versez dans un moule à cake pas trop grand et faites préchauffer votre four à 180 °C.

9- Enfournez pour 45 minutes. Testez la cuisson en enfournant la lame d’un couteau, elle doit ressortir sèche.

10- Laissez refroidir avant de démouler.

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13 commentaires
  1. Babeth De Lille

    Il doit être divinement parfumé !

  2. Aquitaine

    Bonjour,
    Il semblerait que vous ayez inséré quelques fines tranches de citron bergamote à votre préparation avant la cuisson…
    Une bonne note d’agrume en plus pour ce cake que je vais essayer dès ce soir puisque j’ai tout ce qu’il faut!

  3. Pierre magnat

    très dure à trouver la vraie bergamote de calabre ou de sicile

  4. ludmilla

    J’aime bien l’idée d’avoir le citron comme ca sur le dessus

  5. ELODIE

    Il a l’air vraiment délicieux. A faire impérativement. A bientôt Elodie

  6. Vanille

    citron bergamote difficile à trouver on peut le faire avec un citron normal? je pense que cela doit être aussi bon

  7. LadyMilonguera

    Hummmmmmmm…. ces saveurs me plaisent !

  8. Mado

    Ce soir l

  9. titou

    prévu dimanche ! …..hé ,oui NINI , le temps de trouver  » la bergamote « , miam , ta recette ! bisous bisous , TITOU……..

  10. Dominini

    Demain je cours ds mon magasin bio…

  11. sophie

    Elle tombe à pic cette recette ! J’ai justement des citrons bergamotes que j’ai eu dans un panier de fruits et que je ne savais pas cuisiner. J’avais pensé à un sorbet aussi…

  12. Malika A. Black

    Quoi de plus simple qu’un gâteau quatre quarts !

    Très simple et très bon. Le citron est mon arome préféré pour parfumer les préparations aussi bien sucrées que salées.

    Le citron bergamote a un goût entre une orange (amère) et un citron! J’aime beaucoup.

    Pas mal l’idée d’ajouter des tranches de citron sur la surface de ton gâteau avant de le faire cuire.

    Bonne journée!

  13. Adi

    Superbe recette qui donne envie !! Étant invités cette après midi j’ai fait cette recette qui est en train de cuire. N’ayant que du citron je l’ai fait comme tel en rajoutant des cristaux de Bergamote que j’ai eu en coffret à Noël. Ça ne devrait pas être trop mal comme compromis je pense. Hâte d’y gouter en tout cas.
    Bonne journée ensoleillée 🙂

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