Pickles de radis

pickles-radis5

Les pickles de radis sont super rapides et simples à faire. On met à macérer les radis dans un mélange de vinaigre, de sucre et de sel porté à ébullition. On s’en sert ensuite comme des cornichons sur des tartines, dans des sandwichs, dans des salades. Les tartines de mes photos sont toutes simples : tranche de pain, chorizo, Ossau-Iraty et pickles de radis. Mais quel régal !

J’ai mis du vinaigre de cidre, mais un vinaigre d’alcool ou de vin rouge pourrait aussi convenir.

pickles-radis pickles-radis4 pickles-radis6

Pour un bocal :

  • 20 cl de vinaigre de cidre
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 cc de poivre noir en grain
  • 1/2 botte de radis
  • 1/2 cc de sel fin

pickles-radis8

1- Versez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole.

2- Portez à ébullition et laissez à frémissement pendant 5 minutes. Mélangez pour que le sucre soit bien dissout.

3- Pendant ce temps, lavez les radis, essayez-les et équeutez-les.

4- Placez-les dans un bocal en verre.

5- Ajoutez les grains de poivre.

6- Versez le vinaigre encore chaud dans le bocal. Refermez-le et laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur.

7- Patientez 12 heures avant de les utiliser en cuisine.

pickles-radis3

Vous pourriez aussi aimer
31 commentaires
  1. Lou

    Une très belle idee pour l’apéro ! J’adore la couleur !

  2. Sunkyha

    Merci pour cette recette originale. Ces pickles semblent délicieux !

  3. Maman Poule et Cie

    Ici un grand un fan de radis et de cornichons alors des radichons, quel bonheur ! Je teste au plus vite !

  4. Amy

    A tester très très vite! Et quelle jolie couleur! 🙂 Belle journée,

    Amy

  5. Salla

    merci chef pour ce que vous faites . combien de temps ça se conserve ?

  6. trounez

    Bonjour , je souhaiterais savoir combien de temps je peux les garder ? Sa ce conserve bien? Merci

  7. chefNini

    Ca se conserve bien. Par contre, au fur et à mesure, les radis perdent de plus en plus leur couleur rose.
    Sinon pour le temps, je ne sais pas exactement. Je les ai gardés quelques semaines avant de les finir. Mais je ne sais pas le temps max possible.

  8. Original et cela doit être excellent merci 🙂

  9. Ghislaine

    Ca alors, moi je n’y aurais pas pensé ; je vais essayer tout de suite (en plus, c’est bien de saison, et ça ne coûte rien !) Merci beaucoooooup !!

  10. Kakou

    Une belle idée ça !
    Bizzzz

  11. Coco66

    bonsoir chefNini,peut on utiliser du vinaigre balsamique?

  12. Agathe

    Bonsoir,

    Et si j’utilise du sucre type rapadura ou cassonade, dois-je mettre la même quantité?
    Merci

  13. chefNini

    Bonjour Coco,
    Dans ce cas, prend du vinaigre balsamique blanc car le noir ne va pas donner des pickles appétissants.

  14. chefNini

    Bonjour Agathe,

    Pour la quantité de sucre, je dirais que ça doit être pareil avec un sucre complet.

  15. maud

    OUps, je n’avais pas lu ton commentaire sur le vinaigre balsamique… On verra quelle tête auront mes radis dans 12 heures.
    Merci pour cette idée.

  16. Alamake

    Bon bah il ne reste plus qu’à attendre 12H 😛 J’ai pris du vinaigre de vin rouge (je n’avais pas de vinaigre de cidre, j’ai toujours soit l’un soit l’autre pour changer ^^). 🙂 On verra si ça fait une couleur plus intense…

  17. Kaleena

    Merci pour cette recette.
    Voilà c’est fait, c’est vraiment très facile .
    En revanche, j’ai pris du vinaigre de framboises , je n’avais plus de cidre ( à voir si ça donne un petit goût différent, j’essayerai dans un avenir proche avec du vinaigre de cidre)

  18. melanie

    j’adore j’achète des radis et j’essaye la semaine prochaine toujours des super idées chef fini et les photos magnifiques !!!!

  19. Clemence

    Bonjour chef nini, peut on mettre du vinaigre d’alcool tout simplement ?

  20. chefNini

    Tu peux utiliser du vinaigre d’alcool oui.

  21. Ptitedevie

    Bonjour. j’ai testé ces pickles avec du vinaigre de framboise et ça s’est très bien marié. Je m’en suis servie comme condiment pour aromatiser mes salades composées. Les radis n’ ont pas perdus leur couleur mais sont devenus de plus en plus mous au fil des jours. Une idée originale en tout cas.

  22. Julie Gallon

    Coucou !
    Les radis peuvent-ils patienter plus de 12h ? MerciMerci hâte de tester !

  23. chefNini

    12h, c’est le minimum, Julie. Mais tu peux les conserver quelques semaines au frais.

  24. Marion

    Bonjour
    est-ce qu’on peut les congeler ?

  25. chefNini

    Bonjour Marion,

    Non ce n’est pas possible pour cette recette.

  26. Mi

    Bonjour!
    Une recette tres sympa.
    Est-ce que on peut remplacer le sucre du miel? quelle quantite? Merci!

  27. chefNini

    Bonjour Mi,

    Oui, je pense que c’est possible. Je mettrais moins que les 60g de sucre. J’ai peur que le miel apporte un goût trop fort.

  28. Meg

    Est-ce que cette recette pourrais etre mise en conserve?

  29. chefNini

    Oui, je pense que c’est possible. Je n’ai jamais essayé.

  30. maries

    Peut-on remplacer le vinaigre de cidre par du vin blanc ?

  31. chefNini

    Bonjour Maries,

    On ne peut pas remplacer le vinaigre de cidre par du vin blanc. Cela n’est pas du tout le même produit. On peut remplacer le vinaigre de cidre par un autre vinaigre, mais pas par du vin.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus