Pickles de radis
Les pickles de radis sont super rapides et simples à faire. On met à macérer les radis dans un mélange de vinaigre, de sucre et de sel porté à ébullition. On s’en sert ensuite comme des cornichons sur des tartines, dans des sandwichs, dans des salades. Les tartines de mes photos sont toutes simples : tranche de pain, chorizo, Ossau-Iraty et pickles de radis. Mais quel régal !
J’ai mis du vinaigre de cidre, mais un vinaigre d’alcool ou de vin rouge pourrait aussi convenir.
Pour un bocal :
- 20 cl de vinaigre de cidre
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cc de poivre noir en grain
- 1/2 botte de radis
- 1/2 cc de sel fin
1- Versez le vinaigre, le sucre et le sel ensemble dans une casserole.
2- Portez à ébullition et laissez à frémissement pendant 5 minutes. Mélangez pour que le sucre soit bien dissout.
3- Pendant ce temps, lavez les radis, essayez-les et équeutez-les.
4- Placez-les dans un bocal en verre.
5- Ajoutez les grains de poivre.
6- Versez le vinaigre encore chaud dans le bocal. Refermez-le et laissez refroidir avant de le placer au réfrigérateur.
7- Patientez 12 heures avant de les utiliser en cuisine.
Une très belle idee pour l’apéro ! J’adore la couleur !
Merci pour cette recette originale. Ces pickles semblent délicieux !
Ici un grand un fan de radis et de cornichons alors des radichons, quel bonheur ! Je teste au plus vite !
A tester très très vite! Et quelle jolie couleur! 🙂 Belle journée,
Amy
merci chef pour ce que vous faites . combien de temps ça se conserve ?
Bonjour , je souhaiterais savoir combien de temps je peux les garder ? Sa ce conserve bien? Merci
Ca se conserve bien. Par contre, au fur et à mesure, les radis perdent de plus en plus leur couleur rose.
Sinon pour le temps, je ne sais pas exactement. Je les ai gardés quelques semaines avant de les finir. Mais je ne sais pas le temps max possible.
Original et cela doit être excellent merci 🙂
Ca alors, moi je n’y aurais pas pensé ; je vais essayer tout de suite (en plus, c’est bien de saison, et ça ne coûte rien !) Merci beaucoooooup !!
Une belle idée ça !
Bizzzz
bonsoir chefNini,peut on utiliser du vinaigre balsamique?
Bonsoir,
Et si j’utilise du sucre type rapadura ou cassonade, dois-je mettre la même quantité?
Merci
Bonjour Coco,
Dans ce cas, prend du vinaigre balsamique blanc car le noir ne va pas donner des pickles appétissants.
Bonjour Agathe,
Pour la quantité de sucre, je dirais que ça doit être pareil avec un sucre complet.
OUps, je n’avais pas lu ton commentaire sur le vinaigre balsamique… On verra quelle tête auront mes radis dans 12 heures.
Merci pour cette idée.
Bon bah il ne reste plus qu’à attendre 12H 😛 J’ai pris du vinaigre de vin rouge (je n’avais pas de vinaigre de cidre, j’ai toujours soit l’un soit l’autre pour changer ^^). 🙂 On verra si ça fait une couleur plus intense…
Merci pour cette recette.
Voilà c’est fait, c’est vraiment très facile .
En revanche, j’ai pris du vinaigre de framboises , je n’avais plus de cidre ( à voir si ça donne un petit goût différent, j’essayerai dans un avenir proche avec du vinaigre de cidre)
j’adore j’achète des radis et j’essaye la semaine prochaine toujours des super idées chef fini et les photos magnifiques !!!!
Bonjour chef nini, peut on mettre du vinaigre d’alcool tout simplement ?
Tu peux utiliser du vinaigre d’alcool oui.
Bonjour. j’ai testé ces pickles avec du vinaigre de framboise et ça s’est très bien marié. Je m’en suis servie comme condiment pour aromatiser mes salades composées. Les radis n’ ont pas perdus leur couleur mais sont devenus de plus en plus mous au fil des jours. Une idée originale en tout cas.
Coucou !
Les radis peuvent-ils patienter plus de 12h ? MerciMerci hâte de tester !
12h, c’est le minimum, Julie. Mais tu peux les conserver quelques semaines au frais.
Bonjour
est-ce qu’on peut les congeler ?
Bonjour Marion,
Non ce n’est pas possible pour cette recette.
Bonjour!
Une recette tres sympa.
Est-ce que on peut remplacer le sucre du miel? quelle quantite? Merci!
Bonjour Mi,
Oui, je pense que c’est possible. Je mettrais moins que les 60g de sucre. J’ai peur que le miel apporte un goût trop fort.
Est-ce que cette recette pourrais etre mise en conserve?
Oui, je pense que c’est possible. Je n’ai jamais essayé.
Peut-on remplacer le vinaigre de cidre par du vin blanc ?
Bonjour Maries,
On ne peut pas remplacer le vinaigre de cidre par du vin blanc. Cela n’est pas du tout le même produit. On peut remplacer le vinaigre de cidre par un autre vinaigre, mais pas par du vin.