Rouleaux de printemps vitaminés

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Le retour du beau temps donne envie de mettre de la couleur dans son assiette et de se faire du bien avec des légumes. Alors qui dit printemps dit rouleaux de printemps (original, n’est-ce pas ?). Mais des rouleaux de printemps servis avec une sauce originale. Car oui, vous ne rêvez pas. Il y a bien du kiwi dans la sauce. Une sauce chèvre et kiwi parce que le mariage est délicieux (en tout cas, j’adore ^^). Ca apporte de la fraîcheur et du peps !

Tzatziki de radis

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Voici une idée qui va changer du tzatziki traditionnel, il s’agit d’un tzatziki de radis. Pour garder ce côté fraîcheur du concombre, j’ai utilisé de la faisselle. Un peu de ciboulette et de l’ail et vous avez une sauce fraîche dans laquelle tremper des mouillettes de pain, des bâtonnets de carottes et même des bâtonnets de concombre.

Pickles de radis

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Les pickles de radis sont super rapides et simples à faire. On met à macérer les radis dans un mélange de vinaigre, de sucre et de sel porté à ébullition. On s’en sert ensuite comme des cornichons sur des tartines, dans des sandwichs, dans des salades. Les tartines de mes photos sont toutes simples : tranche de pain, chorizo, Ossau-Iraty et pickles de radis. Mais quel régal !

J’ai mis du vinaigre de cidre, mais un vinaigre d’alcool ou de vin rouge pourrait aussi convenir.

Salade de filets de lapin à la mozzarella et à l’avocat

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Les filets de lapin sont prélevés des râbles. Je les trouve délicieux en salade, à la place de blancs de poulet. Ca permet de changer un peu. Le sucré/salé lui convient parfaitement et notamment avec des agrumes comme ici avec de l’orange. On pourrait y mettre aussi du pamplemousse.

Un mélange de radis, avocat, céleri-rave, mozzarella, basilic, lapin et orange qui fonctionne très bien !