Poires à la vapeur de thé, sirop de fruits rouges au vinaigre balsamique
Pour changer des poires pochées au sirop, il est tout à fait possible de cuire les poires au cuit-vapeur. On peut utiliser la vapeur de l’eau pour en faire un bain doucement parfumé, comme ici avec des sachets de thé. On peut également y mettre des épices pour aromatiser la chair du fruit.
Pour ma recette, j’ai utilisé du thé aux fruits rouges. Le bouillon m’a ensuite servi à réaliser un sirop aux fruits rouges et au vinaigre balsamique.
Pour le service : une boule de glace vanille et quelques amandes concassées.
Pour 4 personnes :
- 4 poires mûres
- 2 sachets de thé au fruits rouges
- 40 g de sucre
- 1 cs de confiture fruits rouges
- 1 cs de vinaigre balsamique
- Quelques amandes concassées
- 4 boules de glace vanille
1- Versez 1,5 litre d’eau dans la cocotte du cuit-vapeur et ajoutez les deux sachets de thé.
2- Couvrez et portez à ébullition.
3- Pendant ce temps, épluchez les poires.
4- Déposez-les dans le panier-vapeur et placez-le sur la cocotte d’eau en ébullition. Baissez légèrement le feu, couvrez le panier et laissez cuire 6 à 8 minutes environ (cela dépend de la maturité du fruit et de sa taille). La poire doit être bien tendre.
5- Laissez tiédir à température ambiante.
6- Prélevez 2 louches de l’eau de cuisson et versez dans une petite casserole.
7- Ajoutez le sucre et la confiture et portez à ébullition. Laissez réduire 5 à 10 min, le sirop doit avoir diminué de moitié.
8- Ajoutez le vinaigre et laissez encore réduire à ébullition. Testez la consistance du sirop en en prélevant un peu sur une assiette.
9- Laissez tiédir le sirop.
10- Coupez les poires en deux, retirez le trognon.
11- Déposez une poire par assiette. Arrosez de sirop.
12- Déposez à côté une boule de glace vanille et parsemez de quelques amandes concassées.
Très joli !!
C’est génial
très appétissant =P
Mmmmm!! Ça a l’air tres bo. Merci chef nini pour toutes vos recettes.
Oups, bon
j’adore ! merci de partager vos créations toujours superbes .
Une petite merveille ces poires…
Un beau dessert très gourmand!
Mummmm! Cela doit être rafraîchissant
Merci