Cheesecake au chèvre frais, tomates cerises, oignon rouge et framboises

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Cette idée de mettre de la framboise dans un cheesecake salé peut vous sembler étrange et pourtant c’est délicieux. Le mariage du chèvre frais et de la framboise apporte une grande fraîcheur à l’ensemble. À cela, j’ai ajouté des oignons rouges et des tomates cerises.

À déguster tiède ou froid (facilement transportable pour un pique-nique), accompagné d’une salade verte.

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Pour 4 petits cheesecakes :

Le sablé

  • 120 g de farine T45
  • 50 g de beurre
  • 4 cs d’eau
  • Sel

La crème

  • 80 g de ricotta
  • 160 g de fromage de chèvre frais
  • 2 oeufs
  • 8 framboises fraîches
  • 8 tomates cerise
  • 1/2 oignon rouge
  • poivre, sel

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 Le sablé

1- Versez tous les ingrédients dans un saladier. Pétrissez à la main jusqu’à former une boule homogène.

2- Étalez la pâte sur votre plan de travail en farinant régulièrement et découpez quatre ronds à l’aide de quatre cercles de 8 cm de diamètre.

3- Déposez ces ronds de pâte avec les cercles autour sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites en sorte que la pâte épouse bien les cercles.

4- Réservez la plaque au frais pendant 1 heure pour éviter à la pâte de se rétracter à la cuisson.

La crème

1- Versez les fromages, les oeufs et du poivre dans un saladier.

2- Fouettez la pâte.

3- Ajoutez les framboises coupées en 4, les tomates cerises finement coupées et l’oignon haché.

4- Versez dans les cercles.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 min environ : le cheesecake doit être joliment doré.

6- Démoulez les cheesecake en passant la lame d’un couteau tout autour.

7- Ces cheesecakes sont à déguster froids.

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19 commentaires
  1. Dorine

    Je trouve ton idée très originale et tes petits cheesecakes sont supers appétissants!!

  2. Elodie Navarrete via Facebook

    Ca donne envie bondiou ( Edouard 😀 )

  3. Sonia

    Je ne suis pas très sucré salé, je t’avoue qu’ils sont appétissant tes petits cheese cakes, je ne tenterais peut-être pas…quoique 🙂

  4. Edouard Cunibil via Facebook

    Après mon fondant chocolat courgette poivrons confits piment de Cayenne, j’avoue que ça me tente !

  5. titou

    UN PUR PLAISIR !!! bisous bisous TITOU……

  6. LadyMilonguera

    Il me dit bien ce cheesecake salé…

  7. cecily

    joli, je ne sais pas si j’arriverais à admettre la présence des framboises mais quand c’est bien fait souvent on est surpris!

  8. patricia

    wa , pourquoi pas, bisous

  9. Féenoménale

    Oh, et bien cela est fort curieux. J’aime bien le mélange sucré-salé présent dans ce cheescake. En revanche, je n’aurais pas tenté de moi même le mélange framboise et tomate-oignon.
    bien beau en tout cas !

  10. Mathilde&Gourmandises

    OMG ! C’est tout ce que j’aime ☺

  11. ptitecuisinedepauline

    Très jolis!

  12. Mamounette

    Mmmm je crois que ça va faire une entrée parfaite pour la Fête des Mères !

  13. Alison

    Effectivement framboise c’est assez étonnant…Mais à tester 😉

  14. domdom

    Je ne suis pas fan de cheese cake en général, mais là je vais le faire…. la ou il y a des framboise, il ne peut y avoir que du plaisir.

  15. chefNini

    lol
    Je suis bien d’accord. 😉

  16. So

    Chaque jour, c’est avec une gourmandise folle que j’attends la nouvelle recette, et que mes yeux s’écarquillent et que les gargouillements de mon ventre rugissent quand je la lis ! MERCI ! pour toutes ses bonnes idées, ses recettes alléchantes, ses idées qui donnent vie à la cuisine !

  17. MylittlePatisserie

    Une belle association sucrée salée.

    Tu mets en ce moment souvent la framboise à l’honneur !!

  18. Ninou

    Très belle recette et très originale !! On ne peut qu’aimer et tester 😉

  19. Cendrine

    Oh miam ! Je vais tester sans tarder !

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