Rioles (quenelles de pomme de terre au chèvre frais)

Les rioles sont des quenelles de pomme de terre au chèvre frais. Ces rioles-là ont été réalisés à ma façon. C’est à dire que j’ai enlevé le beurre et la crème liquide de la préparation. J’ai également zappé la cuisson à l’eau car mes quenelles se désintégraient ! Du coups, c’est bien plus rapide à faire, car elles sont cuites directement au four et ce n’est pas plus mal.

Ces quenelles pourront être mangées seules, accompagnées d’une salade verte. Sinon, elles seront parfaites pour accompagner une viande blanc.

Pour 25 rioles :

  • 600g de pommes de terre
  • 200g de chèvre frais
  • 1 oeuf
  • sel, poivre

1- Faites cuire les pommes de terre dans leur peau. Épluchez-les et passez-les au presse purée.

2- Ajoutez le fromage de chèvre, sel, poivre et l’œuf. Mélangez bien comme il fait.

3- Laissez refroidir et formez des quenelles à l’aide de 2 cuillères à soupe.

4- Déposez ces quenelles sur une plaque allant au four avec un papier sulfurisé.

5- Enfournez pour 10 min dans un four préchauffé à 180°C.  Saupoudrez de fromage râpé et de paprika au moment de servir, si vous le souhaitez.

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15 commentaires
  1. Florent

    Simple, efficace, rapide, pas cher, alléchant.

    Le top, une bonne idée pour changer d’accompagnement 🙂

  2. 7 P.M.

    Je suis d’accord avec Cerise… comment est l’intérieur? 😉

  3. Cerise

    Le titre est trés aguicheur et les photos donnent vraiment envie mais il y a une chose fondamentale qui me dérange dans ton article : Je veux absolument voir l’intérieur de ces rioles qui me donnent si faim ^^

  4. chefNini

    Je suis assez étonnée de cette question. 🙂 L’intérieur n’a rien de particulier. Les rioles ressemblent à de la purée de pomme de terre. C’est moelleux et savoureux. La chèvre frais apporte de la fraicheur.

  5. khadija

    simple et je suis certaine qu elles sont delicieuses !!
    j essaierai je te dirai ce que j en ai pensé
    bisou

  6. Lulu

    Dommage que je n’aime pas le chèvre, car ces quenelles ont l’air délicieuses !

  7. Philou

    Très jolie recette ! Je les imagine très bien avec une volaille voire un poisson blanc

  8. cecile de menugourmet

    Une recette comme je les aime : simple, rapide et économique. Je reste attachée à la pomme de terre. Je vais la tester très rapidement, pas de doute.

  9. miss cook

    bonjour, trop sympas ta recette…merci pour ce délicieux partage…

  10. Grain de Raisin

    Très bonne recette. j’en ai l’eau à la bouche

  11. Eol

    Ta version sans beurre ni crème et avec cuisson direct au four me plait parfaitement. Mais ce n’est pas trop bourratif et ecoeurant? Merci

  12. chefNini

    Non, ce n’est pas bourratif. Le chèvre apporte un petit gout acidulé, bien frais. Je pene qu’avec du beurre et de la crème, ça doit etre lourd.
    Au niveau de la texture, on se rapproche de la pomme duchesse.
    Tu peux aussi y ajouter quelques herbes comme le cerfeuil ou la ciboulette.

  13. La cuisine gourmande d'Emy

    super ! je note dans mes recettes à tester ! une fois j’avais fait ta recette d’escalope de dinde moutarde et petits légumes, c’était bien bon !

  14. Sylvia

    La recette me tente. Peut-on remplacer le chèvre par de la ricotta ou brousse.
    Merci

  15. chefNini

    Oui, c’est une variante possible Sylvia.

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