Risotto aux petits pois et suprêmes de pamplemousse

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Utiliser du pamplemousse dans un risotto donne une belle originalité et de la fraîcheur. C’est très agréable.

Ce risotto est très simple à faire, mais savoureux avec un peu de parmesan, des oignons rouges, des petits pois et les suprêmes de pamplemousse. C’est ma façon de fêter l’arrivée du printemps. 🙂

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Pour 2 personnes

  • 12 cl de riz arborio
  • 100 g de petits pois
  • 1/2 pamplemousse
  • 1 cube de bouillon de légumes + 60 cl d’eau
  • 1 oignon rouge
  • Une part de parmesan
  • Sel, poivre

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1- Émincez l’oignon finement. Hachez une petite partie qui servira pour le dressage.

2- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile et versez l’oignon. Faites-les suer.

3- Ajoutez le riz et laissez-le pendant 3-4 min.

4- Ajoutez le bouillon de légumes à hauteur. Faites cuire jusqu’à évaporation totale en remuant de temps en temps.

5- Poursuivez la cuisson de la même manière pendant 10-15 minutes environ, en ajoutant quelques louches de bouillon au riz, au fur et à mesure. Goûtez et salez si nécessaire.

6- Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et ajoutez du bouillon. Laissez cuire 5 minutes, le temps que les petits pois cuisent.

7- Pendant la cuisson, découpez à vif le pamplemousse. Récupérez la moitié des suprêmes (dégustez le reste plus tard pour un dessert) et coupez en morceaux.

8- Au moment du service, éteignez le feu sous le risotto, ajoutez les suprêmes découpés.

9- Servez dans les assiettes, ajoutez des copeaux prélevés dans le parmesan et le reste des oignons rouges crus.

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16 commentaires
  1. Ninou

    Tu as raison, ce risotto est idéal pour fêter le printemps !!
    Merci pour le partage de cette super idée 🙂

  2. Dorine

    C’est magnifique ;))

  3. ptitecuisinedepauline

    Très original ce risotto! J’adore!

  4. RUTH

    Je passe mon tour car le risotto ce n’est pas pour moi. Mais je tenais à te dire qu’il est magnifique
    Bises

  5. Maeva

    Belles photos printanière et un risotto original qui donne envie d’y goûter! 🙂

  6. Je n’aurai jamais eu l’idée de mélanger pamplemousse et petits pois. Ça à l’air délicieux !

  7. patoue

    Ca donne vraiment envie de feter le printemps

  8. Annie Buret via Facebook

    Toujours de bonnes idées!!!

  9. Delphine Poulet via Facebook

    Surprenant comme mélange !

  10. Secrets de gourmandise via Facebook

    1 j’m de plus, pourriez vous liker ma page, merci et bonne soirée

  11. karine 35

    Bonjour
    Je suis une cuisinière débutante et je me fais passer pour un cordon bleu aux yeux de mes invites grâce a toutes recettes et ton blog extraordinaire qui est devenu indispensable pour tout mes repas de fêtes et au quotidien avec se rissoto succulent
    Merci !!!

  12. patricia

    sa doit être un délice, bisous

  13. LadyMilonguera

    Petits pois et pamplemousse, voilà qui est original comme association…

  14. Louise

    Recette testée ce soir : tout le monde a apprécié ! C’est effectivement très frais, mais aussi très fin.
    Ma suggestion : j’ai ajouté, au moment de dresser, des lamelles de truite fumée. L’association avec le pamplemousse est parfaite et rend le plat encore plus sympa. Merci pour cette idée originale !

  15. chefNini

    Très très bonne idée Louise ! 🙂

  16. marl0w

    Et ben c’était mon déjeuner et c’était canon !!!
    Une recette tendance végé (ça marche aussi pour les non-végé hein) qui vaut vraiment le coup ! Très rapide (sauf la partie sur le tri des petits pois ^^) et facile en plus.
    Merci 🙂

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