Salade de gésier au gnocchi

J’ai revu et corrigé la traditionnelle salade de gésier / pomme de terre par une salade gésier / gnocchi. Je cherche régulièrement de nouvelles idées pour cuisiner le gnocchi. Pour la première fois, je le prépare froid, ça change et c’est aussi bon.

Cette recette est très bien pour un repas du soir, pour 2 personnes. Pour la servir en entrée, elle sera plutôt pour 4 personnes.

Pour 2 personnes (en plat principal) :

  • 300g de gnocchi de pomme de terre
  • 300g de gésier de canard
  • Mesclun
  • 1cc de moutarde
  • 1cc de vinaigre balsamique
  • 2cs d’huile d’olive
  • un bouquet de ciboulette
  • sel, poivre du moulin

1- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et plongez les gnocchi et retirez-les dès qu’ils remontent à la surface.

2- Réservez-les à température ambiante dans un saladier avec un peu d’huile pour éviter qu’ils ne collent en refroidissant.

3- Préparez la vinaigrette en fouettant la moutarde avec le vinaigre et ajoutez l’huile progressivement tout en fouettant.

4- Faites revenir les gésiers dans leur graisse dans une poêle.

5- Répartissez la salade dans les assiettes.

6- Ajoutez les gnocchi, les gésiers. Arrosez de vinaigrette.

7- Salez, très légèrement, et poivrez.

8- Ajoutez la ciboulette ciselé.

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8 commentaires
  1. Nicole

    J’adore la salade de gésiers alors la tienne me tente vraiment.
    Bises

  2. 29999

    Quelle belle recette ! Un délice ! Bisous !

  3. Séverine

    Superbe cette salade !
    Bizzz

  4. Virginie

    une très jolie assiette j’adore

  5. Delphine

    Une bonne idée, car souvent je mange des gnocchis avec du ketchup ! Et en plus j’adore les gésiers !
    Bises, bon week-end !
    Delphine

  6. chouya

    Super sympa cette recette ! ça me plait beaucoup , j’adore et les gésiers et les gnocchis §
    Belle journée
    a bientot
    Chouya !

  7. féenoménale

    une assiette bien jolie avec ce mélange de couleur, et les texture différentes doivent en faire un bon plat

  8. Leslie91

    Un régal. Moi j’ai ajouté du magret séché et j’ai fait ça avec des gnocchi à poeller car pas le temps de faire les gnocchi moi même merci pour cette bonne recette

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